Asopao de Pollo (Rebusan Ayam dan Beras)

• Mungkin 14, 2024

Terdapat banyak versi Asopao, rebusan beras beras beras tradisional Puerto Rico yang tidak cukup sup dan tidak cukup paella. Hidangan ini boleh disediakan dengan ayam, kerang, ham, chorizo ​​dan juga gandul (kacang), tetapi perasa untuk Asopao biasanya sama tidak kira bahan-bahan lain.

Perlu dalam menyediakan Asopao adalah minyak sofrito dan achiote, dan saya telah memasukkan arahan-arahan untuk menyediakan masing-masing. Anda boleh membuatnya terlebih dahulu dan simpannya di dalam peti sejuk sehingga anda menyediakan Asopao.

Asopao de Pollo

4 sudu besar sofrito (lihat resepi di bawah)
1 sudu putih cuka
2 ulas bawang putih, cincang
1/2 sudu teh lada hitam
1 sudu teh garam
1 sudu teh oregano kering
3-4 paun ayam, potong (potong ayam keempat, lepaskan sayap dari payudara dan kaki dari peha, potong paha dan payudara separuh)
3 sudu minyak achiote (lihat resipi di bawah)
1 cawan sos tomato
1 kotak petit pois beku (baby peas)
6 cawan saham ayam
1 capers
2 sudu zaitun Sepanyol, dicincang
1 daun bay
1 sudu teh oregano kering
Garam 1 sudu teh
1 cawan beras

Campurkan 1 sudu besar dari sofrito, cuka, bawang putih, lada hitam, garam dan oregano dalam mangkuk besar dan kacau bersama-sama dengan teliti untuk membuat pengasam. Tambah ayam potong ke mangkuk dan gosokkan dengan campuran perapian, salurkan setiap potong ayam dengan teliti. Tutup mangkuk dan singkapan selama 8-12 jam.

Letakkan minyak achiote dalam kuali sup yang besar dan berat di atas api yang sederhana tinggi. Apabila minyak panas, tambah kepingan ayam dan masak, beralih dengan kerap, hingga coklat setiap potong di semua sisi.

Masukkan 3 sudu sofrito ke dalam kuali dan tumis dengan lembut selama beberapa minit.

Masukkan sos tomato, kacang, stok ayam, capers, zaitun, daun bay, oregano dan garam. Kacau untuk menggabungkan bahan-bahan.

Tambah beras. Bawa cecair ke mendidih. Beri nasi goreng dengan garpu, kemudian tutup kuali dan turunkan panas untuk reneh. Simmer Asopao selama kira-kira 30 minit, sehingga nasi itu lembut.

Hidangkan dalam mangkuk sup.

Sofrito

Sofrito adalah asas rasa untuk banyak hidangan Latin dan ia sering disediakan dalam kelompok besar, beku ke dalam kiub menggunakan dulang ais kiub, dan terus memasak untuk memasak setiap hari.

1 bawang, dikupas
1 lada loceng hijau
3 lada cili manis
1/4 cawan segar cilantro
5 ulas bawang putih
1 sudu teh oregano kering

Letakkan semua bahan dalam pemproses makanan atau pengisar. Pulihkan sayur-sayuran dan herba sehingga mereka dicincang dengan baik dan dicampur. Pindahkan sofrito ke balang kaca bersih dan simpan di dalam peti sejuk sehingga anda sudah siap untuk digunakan.


Achiote Oil

Benih Achiote, atau annatto dibekalkan dengan minyak zaitun untuk mencipta minyak berwarna cerah yang digunakan dalam banyak memasak di Caribbean berbahasa Sepanyol. Anda boleh menemui benih annato di banyak pasaran Latin

1 cawan minyak zaitun
2 sudu teh biji benih

Panaskan minyak zaitun dan benih annatto dalam periuk kecil di atas api sederhana. Benarkan minyak memasak biji-bijian dengan perlahan-lahan, sehingga mereka mula menghisap, berhati-hati untuk tidak membakarnya. Apabila benih mula menghisap, lepaskan periuk dari api dan letakkannya ke sejuk. Apabila minyak telah disejukkan, ketatkannya ke dalam balang kaca bersih dan simpan di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.