Asparagus dalam zaman kuno

• April 29, 2024

Asparagus pada asalnya berasal dari bahagian-bahagian Rusia dan Poland, terutamanya tapak marshy. Kilang itu kini ditemui di kawasan pantai dan berpasir dari Britain ke Asia Tengah. Lama sebelum ditanam sebagai makanan, asparagus telah digunakan oleh orang-orang dahulu kala, termasuk orang Yunani purba dan Rom, untuk tujuan perubatan.

Nama asparagus digunakan oleh orang Yunani dan Rom kuno. Perkataan asalnya berasal dari perkataan Persia yang bermaksud bercambah. Selama bertahun-tahun di Eropah dan England, ia juga dipanggil sparrow grass dan sperage. Lama sebelum ia ditanam sebagai makanan, asparagus telah digunakan oleh orang dahulu kala untuk tujuan perubatan.

Tumbuhan ini telah ditanam sebagai sayuran selama lebih dari dua ribu tahun. Ia dinikmati oleh orang Yunani dan Rom kuno. Orang Yunani dilaporkan mengumpul tombak dari asparagus liar tetapi tidak membesar.

Ini adalah barangan makanan yang popular di kalangan orang Rom kuno. Menjelang 200 SM, orang Rom berkembang. Cato (234-149 B.C.) memberikan butiran tentang bagaimana ia ditanam oleh orang Rom, yang hampir sama dengan kaedah yang sama yang digunakan sekarang. Beliau mengesyorkan mengumpul biji asparagus dari tumbuhan liar untuk menanam di taman.

Tulisan-tulisan Columella juga menyebut asparagus pada abad pertama A.D.

Dalam buku Sejarah Alam, Pliny the Elder (23-79 A.D.) menulis tentang asparagus yang ditanam di tanah yang dipinda dengan banyak baja. Dia menunjukkan bahawa asparagus liar yang terbaik didapati berhampiran Campagia. Dia juga menulis tentang asparagus yang ditanam berhampiran Ravenna sebagai besar, dengan berat paun Rom. Ini mempunyai rasa yang sangat ringan. Atas sebab itu, ia biasanya disajikan dengan sos yang sangat berperisa. Pliny mencirikan trend makanan ini sebagai "keramaian hebat."

Palladius, pengarang A.D. Roman abad ketiga, menulis tentang asparagus liar yang jauh lebih beraroma daripada bentuk yang ditanam. Atas sebab itu, beliau mengesyorkan agar orang memindahkan tanaman liar ke taman mereka. Pomponius (sekitar abad ke-2 A.D.) juga menulis tentang asparagus liar yang lebih baik daripada yang ditanam.

Juvenal (lahir sekitar 67 A.D.), seorang penyair dan penulis satirikal, menulis mengenai kegilaan asparagus liar di Rom. Di salah satu satira, dia menulis bahawa isteri pengurus ladangnya mengumpul asparagus liar dan menghantarnya ke Roma.

Selain makan segar asparagus, orang-orang Rom mengeringkannya untuk digunakan kemudian. Asparagus dikatakan makanan kegemaran Kaisar Augustus, menurut Suetonias pada permulaan abad ke-2 A. Dia dipetik oleh Boswell sebagai berkata, "Lebih cepat daripada anda boleh memasak asparagus." Walau bagaimanapun, ia adalah sebenarnya Julius Caesar yang datang dengan frasa ini merujuk kepada "apa-apa tindakan pantas."

Apicius, penulis buku masakan Rom, memasukkan beberapa resipi untuk asparagus dalam bukunya. Satu adalah sejenis pai kustard telur yang termasuk tip asparagus. Versi terkini resipi purba muncul dalam "The Cookbook Classical" oleh Andrew Dalby et al. Satu lagi resipi Apicius untuk asparagus adalah untuk asparagus sejuk dihidangkan dengan sejenis unggas.

Selepas kejatuhan Rom, asparagus masih ditanam di Mesir, Syria, dan Sepanyol oleh orang-orang Arab. Walaupun ia tidak dapat dibaca, satu sumber Libya menyifatkan asparagus ini menjadi dua belas kaki.

Arahan Video: asparagus officinalis (April 2024).