Resipi Braised Lamb Shanks

• Mungkin 1, 2024

Cincang kambing yang dicincang * dengan bawang putih, bawang, tomato, dan dicincang halus dicincang panas. Ini benar-benar istimewa ketika disajikan dengan tepung garbanzo kacang atau polenta diiris dalam sedikit mentega.

BAHAN-BAHAN

4 kambing shanks
1/2 cawan tepung serba guna
2 tin (15-17.5 saiz) tomato keseluruhan
4 ulas bawang putih, sedikit dihancurkan
2 atau 3 hot chili pepper tabasco chili *, dicincang halus
2 biji putih sederhana, bersaiz
1/2 tspn basil
1/2 tspn oregano
1/2 tspn thyme
Daun bay 3
4 sudu minyak zaitun
Garam dan lada hingga tepung musim

ARAHAN

Ketuhar sebelum ketuhar kepada 350 Darjah

Tambah garam dan lada untuk tepung dan campuran. Letakkan kambing shanks dalam tepung dan jas semua bahagian. Panaskan minyak zaitun dalam panci ketuhar atau kuali besar dan tambahkan kambing. Coklat di semua pihak sehingga shanks mula karamel. Masukkan bahan-bahan lain dan kacau.

Letakkan di dalam ketuhar dan selama kira-kira 2 jam atau sehingga kambing jatuh-tulang lembut. Keluarkan dari oven apabila selesai dan biarkan kambing berehat selama 5 atau 10 minit. Keluarkan daun teluk sebelum berkhidmat.

Hidangkan dengan nasi perang panas dan bayam masak. Baik berkhidmat dengan jagung jagung keseluruhan segar dari tongkol dan kacang lima dengan tomato. Juga baik dengan garbanzo bean patties * atau polenta yang dibeli di kedai, dihiris satu inci tebal dan tumis dalam mentega sehingga coklat keemasan cahaya. Baik untuk berkhidmat dengan melepak John pada hari Tahun Baru.

Hidangan Empat.

Tambahan
* Kunyit domba atau kambing daging sapi sering dilihat sebagai Osso Buco (atau ossobuco) pada menu restoran. Ia biasanya mahal dan sering dihidangkan dengan polenta. Pada satu ketika, kedua-duanya mungkin dianggap sebagai makanan petani kerana shank adalah potongan daging lebih kuat dengan tulang yang banyak (braising melambatkan pemotongan daging yang lebih keras) dan polenta hanya makan jagung yang dimasak perlahan-lahan dengan cairan sehingga ia menjadi bubur.
* Kacang garbanzo yang dimasak dan campurkan dengan sedikit bawang cincang, pasli dan tumis bawang putih. Bentuk ke dalam roti dan masak di atas lembaran penaik nonstatik sehingga coklat di satu sisi, belok dan selesai masak.
* Tongkat jeruk tabasco chilli jeruk panas boleh didapati di lorong etnik di pasar raya anda atau dalam bahagian perut. Sekali-sekala, anda boleh melihat tumbuhan lada chili tabasco dengan lada sedia untuk dipilih. Anda boleh membesar dari biji, tetapi juga memeriksa bahagian tanaman rumah.

Arahan Video: How to cook Lamb Shanks - In the Oven - Recipes by Warren Nash (Mungkin 2024).