Resipi Chana Dal Payasam

• Mungkin 12, 2024

Chana dal sebenarnya adalah kernel dalam pelbagai jenis chickpea yang dikenali di India sebagai "kala chana" atau kaktus hitam. Mereka sebenarnya tidak berwarna hitam, hanya lebih gelap daripada varieti chickpea biasa yang biasa. Chana dal dihasilkan dari kacang ayam hitam dengan mengeluarkan lapisan luar dan kemudian memisahkan kernel dalam. Chickpeas adalah sumber protein yang sangat baik dan juga serat makanan dan kalsium yang tinggi.

Chana dal sangat lazim dimakan di seluruh India dan terdapat beratus-ratus resipi yang tersedia. Saya peminat besar chana dal dan juga seperti pencuci mulut berasaskan chana dal - ya, betul-betul - pencuci mulut! Ia mungkin terdengar aneh, tetapi saya memberi jaminan kepada anda, rasa itu benar-benar lazat! Resipi ini adalah untuk Chana Dal Payasam, kegemaran di India Selatan terutama. Pencuci mulut yang lazat ini biasanya dibuat untuk upacara keagamaan, cuti khas dan perayaan.

Chana dal payasam agak sukar untuk menggambarkan, merujuknya sebagai sejenis bubur soup atau sup tebal semata-mata tidak melakukan keadilan yang betul. Jadi saya menggalakkan anda semua untuk mencubanya, saya pasti anda tidak akan kecewa! Penambahan pisang adalah pilihan, saya suka citarasa dan cara yang bagus untuk menggunakan pisang masak itu.

Jaggery adalah gula yang tidak diperbaiki biasanya dibuat dari tebu tetapi juga boleh dibuat dari sap pohon sawit (gula sawit). Ia mempunyai warna yang lebih gelap dan rasa dan rasa yang sangat berbeza. Jaggery boleh didapati di kebanyakan kedai runcit India yang besar, jika tidak hanya menggabungkan 1 cawan gula perang gelap dengan 2 sudu molasses gelap.


CHANA DAL PAYASAM (Dessert Chana Dal Indian Selatan)

Bahan-bahan:

1 cawan chana dal, direndam dalam sekelip mata dalam air yang cukup untuk ditutupi, disiram & dibilas dengan baik
¼ cawan kismis emas
½ cawan badam yang dimakan atau buah mentega (unsalted)
½ cawan jaggery, secukup rasa
1 pisang kecil, potong kepingan kecil & dibalut dengan baik (lebih pisang masak berfungsi dengan baik)
½ tsp serbuk kapulaga baru tanah
jarum helai safron
½ hingga 1 sudu santan tebal (atau anda boleh menggunakan susu)
2-3 sudu ghee atau mentega
kelapa kelapa bakar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam periuk sederhana pada api tinggi sederhana, tambah chana dal bersama-sama dengan hanya air yang cukup untuk menutupi (sekitar 1½ cawan air). Bawa masak mendidih, masak dan masak dengan api yang rendah selama 15-20 minit atau sehingga lembut dibalut dengan lembut. Semasa dal memasak, periksa secara berkala, kacau dan tambah air yang diperlukan. Tetapi jangan masukkan terlalu banyak air, cukup air untuk memasak dal. Perlu ada sedikit air yang tersisa di dalam periuk setelah dal selesai memasak. Sekiranya anda mempunyai terlalu banyak air, anda boleh mendidihnya atau tuangkannya dengan berhati-hati dan perlahan-lahan sebagai usaha terakhir.

Sebaik sahaja kue dimasak dengan teliti, mash ke dalam pes yang lembut. Belakang sudu kayu berfungsi dengan baik untuk tugas ini; mash sehingga konsistensi yang diinginkan dicapai. Konsistensi serupa dengan kentang tumbuk. Secara peribadi, saya hanya memberikan sedikit mash - saya suka tekstur yang berbeza-beza, tetapi jika anda lebih suka konsistensi yang lebih lancar - maka dengan segala cara, mash pergi. Keluarkan pinggan mangkuk dari periuk dan simpan sehingga diperlukan.

Untuk periuk yang sama pada api rendah sederhana, tambahkan ghee atau mentega. Apabila cair, tumis kismis & kacang. Sebaik sahaja kismis sedikit merapikan, tambahkan jaggery & pisang mashed. Biarkan pisang masak selama beberapa minit dan kemudian tambah dal mas. Kacau sehingga digabungkan dengan baik dan harum. Sekarang tambah helai safron & serbuk kapulaga. Seterusnya, perlahan-lahan tambahkan sedikit santan sekaligus, teruskan kacau untuk menggabungkan semua bahan. Biarkan campuran masak sehingga konsistensi yang diingini dicapai. Konsistensi berbeza bergantung pada keutamaan peribadi tetapi anda boleh makan seperti puding atau seperti sup tebal. Hias dengan flakes kelapa panggang dan berkhidmat sama ada panas atau sejuk. Cara kegemaran saya adalah untuk berkhidmat dengan sedikit hangat seperti puding yang tebal dengan puding ais krim vanila tetapi pencuci mulut yang lazat & unik ini juga berfungsi dengan baik.


KELENGKAPAN:

Anda juga boleh membuat pencuci mulut ini menggunakan moong dal (dibuang & berkulit kuning dal)
sebaliknya.

Arahan Video: Chana Dal Paysam | चना दाल पायसम | Sanjeev Kapoor Khazana (Mungkin 2024).