A Class of Tea

• April 28, 2024

A Class of Tea

Takrif teh boleh longgar ditakrifkan sebagai daun olahan dari tanaman Camillia Sinensis. Seperti dalam artikel terdahulu saya, One True Tea saya meneroka jenis teh dan asalnya yang rendah hati. Dalam artikel ini saya akan meneroka proses penapaian dan kelas di mana teh jatuh.

Pertumbuhan, penanaman, dan penuaian teh adalah perniagaan yang serius. Banyak penjagaan diambil dengan setiap proses.

Kilang teh Camillia Sinensis benar-benar sejenis semak hijau. Ia boleh datang dalam beberapa jenis atau jenis. Terdapat tiga jenis utama, iaitu: Teh Cina, teh Assam (India), dan teh hibrida (teh yang tulen dari teh Cina dan Assam).
Teh Assam ditanam di ketinggian yang lebih rendah dan dipilih apabila daunnya besar. Tumbuhan Teh Cina ditanam di ketinggian yang sangat tinggi dan dipilih apabila daun mereka adalah yang paling kecil. Jenis hibrid teh boleh menjadi daun yang ada di mana-mana di antara kecil dan besar dan kebanyakannya ditanam di ketinggian rendah atau pertengahan.

Faktor penting yang membezakan teh adalah dalam pemprosesannya. Jenis-jenis perkataan yang dikaitkan dengan proses teh ialah: mengukus, menapai, mengering, mengering atau mengering. Adakah pengeluar memukul daun? Nah, tidak semestinya.

Tahap di mana teh ditapai adalah kunci dan ia adalah langkah untuk menentukan kelas teh. Takrifan mudah penapaian adalah berapa daun teh akan menjalani pengoksidaan dengan membenarkan daun segar kering.
Proses ini boleh dihentikan sama ada untuk menggoreng atau daun stim sebelum daun kering sepenuhnya. Teh kemudian dikelaskan berdasarkan tahap penapaian.

Tahap penapaian dilabel dengan kata-kata seperti, tidak difermentasi / sangat ringan ditapai, semi-difermentasi dan ditapai sepenuhnya. Kumpulan yang tidak difermentasi atau sangat ringan dapat mengekalkan banyak rasa asalnya. Teh Putih dan Teh Hijau jatuh ke dalam kelas ini. Proses teh putih, hanya dipilih, dikukus dan kemudian dibiarkan kering. Ia dianggap paling tidak diproses, dan ia disukai oleh ramai yang percaya bahawa ia adalah jenis teh segar. Ia juga dianggap paling halus. Kedua, Teh Hijau dipilih, dikukus (atau goreng pan), dilancarkan, dan akhirnya "dipecat" (pan dipecat) dan dibiarkan kering. Teh ini juga mengekalkan banyak rasa asli dan kekayaannya.

Kumpulan-kumpulan semi-fermentasi adalah teh yang menjalani kira-kira 10% -80% pemprosesan. Teh ini mempunyai warna kuning / coklat dan aroma wangi. Tiga teh yang digolongkan di sini ialah: Teh Pouchong yang paling ringan (teh dengan kelopak Jasmine), berikut dalam jarak pertengahan adalah Teh Oolong, dan akhirnya pada proses semi berat adalah Champagne Oolong Tea. Di sinilah daun teh dimakan, kemudian digegarkan, atau digulung untuk memarut tepi daun teh. Kemudian langkah terakhir ialah kering atau panci. Jadi daunnya benar-benar dipukul! Kumpulan yang ditapai sepenuhnya mengandungi Teh Hitam. Warna ini biasanya merah gelap dan mempunyai aroma manis. Daun segar digulung dan kemudian dimasukkan ke dalam proses penapaian yang lama dan kemudian digoreng dalam langkah terakhir. Ini teh yang paling biasa.

Dan akhirnya kumpulan yang paling jarang adalah teh selepas ditapai. Teh Pu-erh berada dalam kelas ini. Proses teh ini ialah teh yang dibenarkan untuk ditapai dan kemudian dihentikan dan kemudian ditapai semula. Proses ini mengambil masa yang paling lama.

Jadi apa kelas kegemaran anda teh?

Arahan Video: Welcome to Tea! introductory course (April 2024).