Resipi Dahi Bhath

• Mungkin 3, 2024

Yogurt Rice (juga dikenali sebagai Curd Rice di India) adalah cara yang ringan dan menyegarkan untuk menggunakan nasi yang sisa. Hidangan lazat ini dimakan hampir setiap hari di negeri-negeri India Selatan di Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala dan Tamil Nadu. Tetapi sebagai seorang Maharashtrian, saya juga membesar dengan makan hidangan nasi yang lazat dan lazat yang kita sebut sebagai "Dahi Bhath" yang diterjemahkan terus ke "Yogurt Rice". Kami biasanya makan hidangan ini dengan sedikit acar India dan papad (wafer lentil yang renyah), ia hanya sesuai untuk makan tengah hari atau bahkan sebagai makanan ringan.


DAHI BHATH (Creamy Yogurt Beras)

Bahan-bahan:

2 cawan beras yang dimasak (suhu bilik atau sedikit panaskan), ringan dicincang
1½ cawan yogurt (atau lebih jika diperlukan)
Susu ½ cawan
½ "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
2-3 cili merah kering ATAU Riliyan Thai hijau kecil (berpecah setengah separuh)
½ tsp biji sawi hitam
1 jam urad dal (berkulit dan berpecah)
1 sudu chana dal (split)
secubit asafetida (hing)
4-5 daun kari segar
garam secukup rasa
1 sudu besar minyak, sayuran atau canola
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam mangkuk kecil, rendam chana dal dalam sedikit air suam selama sekurang-kurangnya 15-20 minit. Tiriskan dengan baik, keringkan dengan baik dan diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam mangkuk campuran yang besar, tambah yogurt dan pukul sehingga halus dan berkrim. Seterusnya, tambah nasi yang dimasak dan garam sedikit. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan, menambah susu sambil terus mengaduk. Sekiranya anda lebih suka nasi yogurt lebih banyak, jangan ragu untuk menambah yoghurt tambahan. Simpan terus sehingga diperlukan.

UNTUK PENGHARGAAN:

Dalam periuk kecil pada api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah biji sawi hitam dengan berhati-hati. Apabila biji sawi berhenti menyembur, tambahkan kedua-dua urad dal dan chana dal. Apabila urad dal mula coklat ringan, cepat tambah asafetida, daun kari, halia cincang dan sama ada cili merah kering atau cili hijau segar. Kacau untuk menggabungkan semua ramuan dengan minyak dan kemudian tuangkan keseluruhan campuran minyak panas dan rempah di atas nasi yogurt yang sejuk. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua perisa, hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang dan berikan segera dengan pelbagai jeruk India dan papads.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran segar ke nasi yogurt seperti timun diced, wortel parut, kacang hijau atau sebiji dadu merah. Anda juga boleh menambah beberapa buah mentega panggang untuk kegagalan.

Untuk warna merah jambu yang indah, tambah beberapa bit diced yang telah dikukus :-)



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Mungkin 2024).