Resipi Ayam Mudah Mabuk

• April 30, 2024

Ayam mabuk atau "Hua Diao Fu Gui Ji" adalah hidangan pembuka Cina yang enak dan lazat yang dihidangkan sejuk. Resipi asas memerlukan ayam keseluruhan untuk dikukus, asin, dicincang menjadi kepingan berukuran, dan kemudian direndam dalam wain semalaman. Hasilnya adalah merawat yang mengagumkan dan sedikit tipis! Ia adalah hidangan yang sempurna untuk pesta koktail!

Versi saya hidangan hebat ini menggunakan payudara ayam tanpa tulang bukannya ayam keseluruhan. Ini menjadikan proses lebih mudah tanpa mengorbankan rasa. Rasanya sendiri sebenarnya berasal dari jenis wain yang digunakan untuk merendam ayam. Di sini saya menggunakan sherry memasak asas yang mudah didapati di kebanyakan kedai runcit tempatan. Wain yang terbaik untuk digunakan ialah wain Shaoxing yang merupakan wain beras Cina. Anda juga boleh mencuba wain putih atau kering yang baik. Perlu diingat bahawa kekuatan dan perisa wain adalah apa yang disukai ayam. Eksperimen dengan resipi ini dan cuba pelbagai jenis wain dan beritahu saya apa yang anda fikirkan dalam forum. Nikmati!

6 payudara ayam tanpa tulang tanpa tulang
2 scallions
1 ½ sudu besar garam
1 sudu teh halia tanah
2 cawan sherry
1 cawan air
2 sudu besar kicap tebal
1 sudu teh halia
1 ½ tsp garam
4 sudu gula

1. Keluarkan semua lemak dari setiap payudara dan letakkannya dalam periuk besar. Isi periuk dengan air sehingga ia merangkumi semua dada ayam.


2. Basuh dan dadu daun bawang dan masukkannya ke periuk. Masukkan garam dan halia dan bawa air mendidih. Kemudian tutup dan renehkan selama 30 minit. Jika dapur anda mempunyai pembakar dengan penggunaan tambahan yang rendah, sebaliknya. Anda mahu air mendidih sedikit sahaja. Periksa periuk selepas 15 minit untuk memastikan terdapat air yang mencukupi untuk menutup ayam. Jika tidak, tambahkan cukup.


3. Selepas 30 minit, keluarkan periuk dari panas dan biarkan ayam duduk selama sejam.


4. Tuangkan ayam dan letakkan dada di dalam hidangan lain dengan secawan ais untuk sejuk. Biarkan mereka duduk selama kira-kira 15 minit.


5. Setelah ayam sejuk, keluarkan ais dan longkang. Tarik atau potong ayam ke dalam kepingan saiz menggigit dan letakkannya rata dalam hidangan casserole cetek. Saya suka menarik ayam daripada memotongnya. Ia memberi ayam tekstur yang indah dan membolehkan wain menembusi dengan lebih baik.


6. Campurkan bersama sherry, air, soya, halia, garam dan gula. Tuangkan ayam dan marinate semalaman. Jika anda menggunakan wain yang berbeza, rasa terlebih dahulu sebelum menambah air. Wain yang lebih ringan, manis, lebih rumit mungkin tidak memerlukan air yang sama sekali ditambah. Hanya perlu diingat bahawa ayam akan rasa hampir sama seperti perapian. Jadi orang suka hidangan ini menjadi kuat dan alkohol, orang lain hanya menikmati rasa wain ringan. Cuba rasa ayam bergantung kepada anda dan citarasa tetamu anda.


7. Membuat kira-kira 15 porsi pembuka selera.

Jika anda berminat untuk lebih banyak makanan pembuka Cina klik di sini.

Arahan Video: Resep Ayam Bakar Teflon Ngak Pake Ribet (April 2024).