Resipi Dal terung

• Mungkin 15, 2024

Terung sebenarnya berasal dari India & biasanya dikenali sebagai terung. Mereka adalah sumber serat makanan, potassium, Vitamin C dan Vitamin K. Telur juga mengandungi banyak antioksidan, yang meneutralkan radikal bebas dalam tubuh & melindungi sel-sel daripada kerosakan. Bahawa dikatakan, saya Vangyachi Dal (Maharashtrian Eggplant Dal) adalah gabungan yang lazat terung & larus dengan sedikit asam jawa.

Pohon asam juga berasal dari India. Ia menghasilkan buah coklat atau pod yang besar yang mengandungi pulpa asam. Penggunaan asam jawa (pulpa) sangat biasa di dalam makanan India, terutama di masakan India Selatan. Ia memberikan rasa yang unik, manis dan masam yang sangat lazat. Pulpa Tamarind mempunyai banyak manfaat kesihatan dan bantuan dalam pencernaan. Ia tinggi dalam kedua-dua vitamin B dan C dan juga kalsium. Pulpa Tamarind mudah didapati di mana-mana kedai runcit India dalam pelbagai bentuk seperti serbuk asam, pucat asam dan juga pulpa asam jawa. Jika anda tidak dapat mencari pulpa asam, anda boleh menggunakan jus lemon segar sebagai pengganti.

Untuk resipi ini, saya cadangkan menggunakan pelbagai terung Jepun yang panjang nipis kerana ia lebih baik untuk proses memasak.


VANGYACHI DAL (Maharashtrian Egg Dalant Dal)

Bahan-bahan:

2 cawan toor dal (kacang kuning merpati kuning)
1 terung Jepun
1 sudu kecil benih fenugreek (methi), panggang dalam kuali kering selama beberapa minit
½ tsp biji sawi hitam
4-6 daun kari segar
3-4 cili kecil hijau hijau, celah dalam separuh memanjang (secukup rasa)
secubit asafetida (hing)
½ tsp kunyit (haldi)
1 sdt kala atau goda masala (anda boleh menggunakan garam masala sebagai pengganti)
Campuran ½-1 sudu teh
secubit jaggery (gul), pilihan
garam, secukup rasa
1 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Jika anda menggunakan periuk tekanan, masak bersama dengan biji fenugreek bakar. Dal boleh benar-benar lembut tetapi tidak lembek. Sebagai alternatif, anda juga boleh memasak dal di stovetop. Jika anda memasak kue pada dapur, tambahkan biji fenugreek bakar & air secukupnya. Dal boleh benar-benar lembut tetapi tidak lembek. Kemudian, menggunakan bahagian belakang sudu besar atau senduk, sedikit mash dadu ke sisi periuk. Ini akan memberi anda konsistensi krim bagus. Diketepikan & biarkan sejuk sehingga diperlukan.

Iris terung di ½ "pusingan tebal pertama, kemudian potong terung pusingan setengah - memberikan setengah bentuk bulan. Potonglah terung dahulu sebelum perlu supaya mereka tidak terputus.

Sementara itu dalam kuali sos pada api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah biji sawi dengan teliti. Apabila pemanasan berhenti, kembalikan haba dan tambah daun kari, cili hijau & asafetida. Seterusnya, tambahkan kunyit dan kacau, biarkan masak selama beberapa minit. Seterusnya, tambahkan terung yang dihiris & tumis sehingga sedikit ditenun & dilembutkan. Kemudian, tambah telur yang dimasak dengan teliti bersama-sama dengan air masak. Aduk dengan baik untuk menggabungkan. Sekiranya ia agak tebal, tambah sedikit air yang diperlukan. Konsistensi tidak boleh terlalu tebal atau terlalu berair.

Seterusnya, tambahkan masa masala (atau garam masala). Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan menambah asam, jaggeri & garam. Kurangkan haba hingga rendah, biarkan mendidih lembut & biarkan masak selama 6-8 minit sehingga semua rasa bercampur. Hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang, berkhidmat dengan chapatis segar & beras Basmati wangi.


KELENGKAPAN:

Cuba tambah sedikit bawang putih yang dicincang segar ke minyak panas bersama-sama dengan daun kari, cili hijau dan asafetida. Anda juga boleh menambah beberapa benih jintan untuk minyak panas juga. Cuba tambah beberapa kelapa kering untuk dal; keringkan kelapa yang pertama di dalam kuali kering & kemudian masukkan ke dal semasa proses memasak bersama dengan asam jawa.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: KARI DALCA DAGING DENGAN SAYUR (CARA SAYA) | BEEF DALCA WITH VEGE #148 - BY MASAK APA KITA (Mungkin 2024).