Resipi Bernaise Sauce

• Mungkin 3, 2024

Sos ini dikaitkan dengan masakan Perancis, tetapi boleh ditemui di Itali utara. Cuba itu sebagai sos pada ikan, daging, dan sayur-sayuran.

Resipi Bernaise Sauce

Bahan-bahan

• 1/2 cawan kering, wain putih
• 4 bawang merah cincang halus
• 2 Tbs segar tarragon (2 sdt kering)
• 3 kuning telur
• 1/8 sudu teh lada putih
• 1 jus jeruk lemon
• 1/2 cawan mentega, potong kecil

Arah

1. Dalam periuk kecil tambah wain, bawang merah, dan tarragon. Bawa ke dalam reneh di atas api sederhana dan masak sehingga dikurangkan kepada kira-kira 2 Tbs.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
3. Di dalam panci itu dipukul kuning, garam, lada putih, dan jus lemon dengan api yang rendah. Teruskan pukul sehingga sos adalah konsistensi krim berat. (Haba hendaklah cukup rendah supaya anda boleh menyentuh bahagian bawah kuali dengan selamat. Jika perlu, keluarkan dari haba dan teruskan pukul.)
4. Tambahkan mentega satu sekeping pada satu masa sehingga semua dicampurkan ke dalam campuran telur dan menggosok dengan banyak.
5. Keluarkan dari panas dan pukul dalam campuran wain-tarragon.

Catatan: Saya suka nama Itali untuk tarragon - dragoncello. Pada waktu yang lain anda menghidangkan stik membuat sos Bernaise dan mengumumkan bahawa anda akan berkhidmat bistecca al dragoncello!

Arahan Video: Béarnaise Sauce Recipe - How to Make the Best Béarnaise (Mungkin 2024).