Fall Thai Bisque

• Mungkin 18, 2024

2 kabocha squash

2 sudu minyak kacang tanah

Garam secubit

2 sudu bawang putih segar, cincang

1 sudu besar halia segar, cincang

1 tangkai serai (bahagian lembut dalam, dihiris, dan dicincang dan ditumbuk

2 bawang merah, potong julienne strip

2-3 helai daun basil Thai dan bunga

Sejumlah kecil daun cilantro segar

1-2 sudu merah kari Thai merah (selera anda)

1-2 sudu teh serbuk kari manis (tidak pahit)

1 cawan air

2 kaleng santan

1 cawan krim berat

2 kuartam ayam (natrium rendah)

2 auns gula gula sawit

2-3 sudu teh, untuk rasa saus ikan (nam pla-Golden Boy atau Dragonfly adalah jenama yang disyorkan)

2 Limes Segar, (1 potong ke 6 baji untuk hiasan)

Hiasan: 6 chiles Thai matang merah untuk Chile Bunga-lihat di bawah

Arah

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
Potong squash dengan separuh mengeluarkan benih dengan sudu. Gosok atau squash semburan di dalam dan luar dengan minyak zaitun dan musim ringan dengan garam.
Letakkan kabocha dipotong di bawah pada kuali panggang.
Panggang 350 darjah selama 30 minit atau sehingga garpu lembut.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan kabocha sejuk ke suhu bilik.
Letakkan 2 sudu teh minyak zaitun, bawang putih, halia, rumput lemon dan bawang merah dalam stok sederhana di atas api sederhana dan peluh selama 2 minit.
Kacau dalam basil, cilantro, pes kari dan air dan terus campurkan dengan baik sehingga pes pastri dan serbuk telah dibubarkan sepenuhnya. Kemudian tambah santan, krim, stok ayam dan gula, dan kacau dengan baik. Bawa mendidih. Sebaiknya bisul menghidupkan api ke dalam renungan yang sederhana untuk menanam semua rasa. Biarkan masak selama 20 hingga 30 minit, kacau sekali-sekala.
Apabila kabocha telah disejukkan dan anda boleh mengendalikan dengan selesa, keluarkan semua kulit luar dan letakkan kabocha panggang ke dalam periuk stok. Campurkan dengan baik dan terus masak selama 15 hingga 20 minit lagi.
Masukkan Sos Sauce dan Jeruk Jeruk secukup rasa.
Rasa dan sesuaikan perisa selera anda. Ingat manis-panas-masin-masam hendaklah seimbang. Anda mungkin mahu menambah lebih banyak kari, gula aren tarikh, jus kapur atau sos ikan.
Larapkan sup dalam kelompok ke dalam pengisar, campuran sehingga tinggi sehingga halus. Kemudian ketatkan melalui chinois baik atau penapis halus lain ke dalam periuk lain. Teruskan proses sehingga semua sup telah tegang. Sup perlu lancar dan separa tebal; tambah lebih banyak cecair untuk mendapatkan konsistensi yang diingini atau bawa mendidih untuk mengurangkan.
Hiasan: Cili Bunga - Memegang batang cili merah masak dengan celah tajam dengan pisau tajam tajam atau gunting dapur tipis (seperti yang dilakukan oleh Joyce Chen) menjadi empat "kelopak" yang berhati-hati untuk tidak memotong batang. Berhati-hati mengeluarkan benih cabai, letakkan "bunga" ke dalam semangkuk air ais dengan kiub ais. Izinkan duduk selama 20 hingga 30 minit. The kelopak chile akan curl ke luar yang membentuk hiasan bunga chile anda.

Hidangkan dengan hidangan individu Nam Pla Phrik dan irisan kapur untuk makan malam untuk menyesuaikan bisque dengan rasa mereka.

Nota: Kabocha adalah skuasy yang sangat popular di Thailand. Kabocha biasanya dipanggil labu Jepun, terutamanya di Australia, New Zealand dan Asia Tenggara, dan kabocha squash di Amerika Utara. Kabocha adalah keras, mempunyai kulit berkilauan, berbentuk seperti labu berjongkok, dan mempunyai kulit berwarna hijau yang membosankan dengan beberapa celadon-dengan jalur berwarna putih, dan warna kuning oranye yang kuat di dalamnya. Rasa manis dan tekstur lembut. Ia memasak dengan cepat dan menyenangkan dalam kari.

Arahan Video: Thai Coconut Shrimp Soup (Mungkin 2024).