Resipi Fufu - Mashed Yams Afrika Barat

• Mungkin 18, 2024

Fufu, juga dikenali sebagai Foo-foo, Foufou, Foutou, atau Fu Fu, adalah hidangan yang serupa dengan kentang tumbuk. Ia konsisten agak tebal dan dibuat dari ubi kayu atau ubi keledek (bukan ubi jalar).


Resipi Fufu

2 paun ubi kayu atau ubi putih
2 sudu mentega
Garam dan lada

1. Letakkan ember yang tidak disembelih dalam periuk besar, tutup dengan air sejuk dan masak sehingga mendidih.
2. Rebus selama 15 hingga 30 minit, atau sehingga kekacang dimasak dan lembut.
3. Tuangkan ubi kayu dan biarkan mereka sejuk.
4. Kupas kelapa, potong ke dalam kepingan besar dan letakkan ke dalam mangkuk besar dengan mentega, garam dan lada.
5. Mash dengan masher kentang sehingga sangat lancar.
6. Letakkan fufu ke dalam mangkuk berkhasiat besar. Basahkan tangan anda dengan air, terbentuk menjadi bola besar dan berkhidmat. Anda juga boleh membuat bola lebih kecil untuk hidangan individu.

Terbaik disajikan dengan daging, sup, rebus, atau sos. 4 hingga 6 hidangan.

Fufu adalah makanan bebas gluten dan gula percuma.


Substitusi dan Tambahan:

* Anda boleh menambah beberapa penanaman dengan ubi kayu. Rebus mereka tanpa ular dengan ubi kayu, kemudian kupas dan mash mereka betul-betul di dalam singkong, mentega, garam dan lada.


Terdapat resipi yang serupa dengan fufu di seluruh Afrika. Fufu adalah yang paling terkenal dari resipi ini dan dimakan di Tengah dan Afrika Barat.

Banku dan Kenkey adalah dua lagi makanan Afrika Barat yang dibuat dengan hidangan jagung walaupun kadang-kadang dibuat dengan kombinasi tepung jagung dan ubi kayu. Tidak seperti ugali, makanan jagung dibenarkan untuk dimakan sebelum banku atau kenkey dimasak. Banku dimasak dalam periuk seperti ugali. Kenkey sebahagiannya dimasak, kemudian dibungkus dalam sekeping pisang atau jagung dan kemudian dikukus.

Sama seperti Kenkey adalah Bâton de Manioc yang dibuat sepenuhnya dari ubi kayu dan dikukus.

Nshima (juga dikenali sebagai Nsima, Shima, Sima) adalah versi fufu Zambia dan boleh dibuat dengan makanan jagung, kacang tanah, tanah sorgum, atau tanah ubi kayu.

Sadza dari Zimbabwe, yang dibuat dengan makanan jagung, pada dasarnya adalah resipi yang sama dengan Ugali Afrika Timur.

Di Burkina Faso dan Mali, Tô (juga dikenali sebagai Toh berima dengan 'doh') secara tradisional dibuat dengan tepung sorgum, tetapi boleh dibuat dengan tepung jagung atau tepung beras.

Nama lain dan resipi yang serupa termasuk posho (Uganda), nsima (Malawi dan Zambia), pap (Afrika Selatan), luku, moteke, bugari dan ghaat.