Turki percutian terbaik

• Mungkin 7, 2024

Yup. Ia benar-benar masa lagi. Kejatuhan di udara, tetapi berundur dalam menghadapi musim sejuk yang akan datang; daun-daun yang berwarna merah jingga-kuning telah menyerahkan kecemerlangan mereka dan menerima warna coklat yang kotor, mereka akan mengekalkan sehingga anak-anak saya dengan mudah dan sengaja meremukkan mereka di atas permaidani ruang tamu saya; Barang-barang Halloween dihilangkan dan comel, senyuman jemaah haji yang dibingkai oleh malu yang menguap kornukopia telah mengambil tempat mereka; graduan pertama saya menjelaskan setiap hari bahawa Squanto mengajar jemaah yang sebenar untuk menanam ikan dengan jagung mereka; setiap sekumpulan makanan yang saya masukkan ke bibir saya, tanpa mengira jenisnya, tekstur atau solek kalori kini terdapat rasa labu; dan saya baru mula merenungkan Black Friday-untuk dibelanjakan, atau tidak untuk berbelanja? Untuk berani trafik dan harried, menjerit sesama pembeli, atau tidak berani ... .blah, blah, blah? Apa ini semua benar-benar Maksudnya adalah bahawa waktunya mendekati saya untuk membujuk, mengurut, dan mempersembahkan kursus utama Granddaddy yang paling hebat pada tahun ini, yang membuat penampilan di atas meja saya tetapi sekali dalam satu tahun (ok, kadang-kadang dua kali jika seseorang memberikan kita tambahan dan kita perlu memasaknya untuk Krismas) - yang hebat dan besar-nampaknya tidak kira berapa beberapa paun label itu mengatakan - ayam belanda! Adakah anda tahu bahawa Ben Franklin yang baik lama berhujah (sekurang-kurangnya dalam surat kepada anak perempuannya) untuk Turki Liar untuk menjadi burung bangsa kita? Dia tidak banyak menggunakan Eagle yang licin dan licik, yang digambarkannya terlalu malas untuk mencari makanan sendiri, kerana "watak moral rendah" dan terlalu pengecut untuk benar-benar mempertahankan dirinya, tidak seperti tukang roti yang berani, bangga, dan rajin. Tambahan lagi mereka sedap sedap apabila dilakukan dengan betul!

Sudah tentu, saya mengambil masa beberapa tahun untuk mengamalkan kaedah memasak kalkun untuk mendapatkannya tepat. Masalah pengeringan, kekurangan rasa atau garam terlalu banyak telah saya menembak masalah untuk sementara waktu-proses yang panjang sejak saya hanya mempunyai satu, mungkin dua tembakan setiap tahun! Saya mendapati formula sempurna saya, termasuk meremajakan, aroma dan rasa jeruk, dan beberapa jahitan yang baik, bersama-sama, secara semulajadi, dengan jumlah mentega yang baik. Selama lima atau enam tahun terakhir saya telah menyediakan Tom lama dengan cara yang sama dan mendapat rave setiap kali. (Rave reviews, iaitu, bukan gila, parti yang berasaskan dadah yang memaparkan pacifiers dan glow-sticks.) Sekarang, pada tahun ketiga saya menyunting laman web ini, saya bersedia untuk berkongsi proses saya dengan anda. Unsur utama ayam belanda saya adalah: brining; perasa dan perasa yang sesuai; berkesan menggemparkan (aahhh! tidak boleh memikirkan istilah yang lebih baik-bunyi); dan penggunaan suhu yang strategik. Selesai dengan betul, gabungan itu akan menghasilkan burung lembap, beraroma, lembut yang sebenarnya bernilai baik dan tidak dapat diingati.

Brining
Manfaat utama brining adalah pengasaman asin ini memecahkan protein, mengubah sel-sel dan membolehkan burung untuk mengekalkan kelembapan (memikirkan berat badan mengalir hari setelah makan besar di restoran Cina. Seperti ayam belanda anda berkabung di Kung- Ayam Pao dan Sweet & Sour Pork!). Selain hanya mengekalkan lembap burung, kelembapan yang tersimpan juga akan memberi apa-apa perisa perapian yang ditanam. Ia agak serupa dengan proses penyediaan daging kornet, kecuali bahawa ayam belanda menyapu untuk waktu yang jauh lebih pendek daripada beberapa hari. Terdapat banyak resipi air garam yang ada. Biasanya mungkin untuk mencipta air garam yang boleh digunakan dari bahan-bahan yang sudah ada. Perlu diingat bahawa apa yang anda tambah kepada air garam anda harus melengkapkan rasa yang anda ingin gunakan ketika memasak ayam belanda.

• Mulailah dengan ayam belanda dicairkan sekitar 14-20 lbs. Keluarkan giblet dan bilas di dalam dan luar. Jangan beri ayam belanda Kosher atau ayam belanda sendiri. Ini sudah disuntik dengan penyelesaian garam / gula. Saya mendengar ayam belanda segar adalah yang terbaik. Saya tidak pernah mampu, jadi saya tidak tahu. (lagi!)


• Elakkan kalkun yang terlalu asin dengan mengekalkan nisbah kira-kira ½ - ¾ garam secawan air setiap gelen. Garam yang halus seperti garam atau garam jeruk adalah lebih baik. Sekiranya anda menggunakan garam meja, pilihlah tanpa iodin, dan ingat anda memerlukan kurang daripada itu.


• Terdapat pilihan yang tidak terhad untuk bahan-bahan dan kombinasi yang akan membuat air garam yang indah. Sesetengah resipi tidak menambah pemanis. Saya sangat mengesyorkan menambah beberapa. Ia mengimbangi garam, menambah nota lain pada hidangan anda. Anda boleh menggunakan madu, sirap, sirap maple, atau gula pasir lama polos.


• Menggunakan herba aromatik, dan rempah yang melengkapkan ayam, akan memastikan bahawa minyak yang dilepaskan menambah bau dan rasa, mewujudkan kedalaman yang lebih mendalam, terutamanya apabila ditambahkan ke air suam.


• Ruang dan suhu mungkin sukar. Ayam belanda mesti dipelihara sejuk sepanjang masa ia meremajakan. Sekiranya tiada ruang di dalam peti sejuk sejuk yang besar boleh diterima, walaupun ini mungkin menambah komplikasi, kerana anda mesti pastikan suhu di dalam sejuk kekal di bawah 40 °. Juga, apabila menggunakan sejuk, ais mesti dipisahkan dari air garam agar tidak mencairkannya. Pilihan terbaik ialah dengan menggunakan pengacau besar atau beg panggang, kemudian masukkan ini sama ada dalam penjaga daging atau crisper di dalam peti sejuk, atau dalam baldi 5 galon yang bersih di dalam peti sejuk.Elakkan menggunakan beg sampah atau membeli-belah, kerana ini tidak diperbuat daripada plastik gred makanan.

Anda mungkin perlu menyediakan air garam dalam kelompok jika anda tidak mempunyai periuk saham yang besar. Malah seekor ayam belanda kecil memerlukan lebih daripada satu galon air garam. Sekiranya kalkun diletakkan di dalam begnya dan dalam laci atau laci daging seperti yang dibincangkan di atas, kira-kira dua galon air garam akan cukup untuk burung 20 lb.

1. Dalam periuk periuk saham besar:
   
   
   • Dua gelen air
   
   
   • 4 cawan Apple Cider
   
   
   • 1 ½ Cups Garam kasar
   
   
   • 1 cawan gula
   
   
   • 2 Tblsp. Peppercorns
   
   
   • 1 Tblsp. Allspice Berries
   
   
   • 2 Bay Leaves
   
   
   • Daun Flat-Daun kecil yang kecil
   
   
   • 3-4 cengkeh bawang putih, dihancurkan
   
   
   • Bawang Besar, berempat
   
   
   • 2 Wortel, bentak dalam separuh
   
   
   • 2 batang Celery, terbelah separuh



2. Bawa mendidih dan pastikan gula dan garam dibubarkan. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sehingga hangat supaya jeruk sitrus tidak menjadi pahit.


3. Tambah Orange Besar dan Lemon, kedua-duanya.


4. Campuran sejuk ke suhu bilik sebelum menutup kalkun.


5. Letakkan bahagian payudara kalkun di dalam air garam, memastikan burung sepenuhnya tenggelam.


6. Rendam selama 10-16 jam, tetapi tidak lebih dari 20, segera sebelum memasak, memutar kalkun di tengah jalan.

Sediakan Untuk Pemanggang

1. Gerakkan rak ketuhar ke kedudukan terendah dalam ketuhar. Panaskan hingga 500 °.


2. Tambah ½ cawan air ke bahagian bawah panci panggang yang besar dengan rak untuk mencegah cecair dari pembakaran.


3. Keluarkan kalkun dari air garam, bilas di dalam dan luar, dan tepuk kering dan keluar, buang air garam. Letakkan dada di rak di kuali.


4. Untuk 1 batang melembutkan mentega unsalted, tambah 1/2 Tblsp. Herba de Provence, ¼ tsp. tanah baru Nutmeg, dan ¼ tsp. tanah Allspice. Gabungkan dengan baik.


5. Menggunakan tangan yang bersih, campuran mentega urut di seluruh permukaan ayam belanda, dan kawasan antara kulit dan daging. Pisahkan kulit dari payudara dengan perlahan-lahan, meninggalkannya di tempatnya, tetapi longgar, dan tangankan tangan anda di bawah kulit untuk menutupi keseluruhan payudara dengan campuran itu, terus melonggarkan dan tambah mentega dengan jari anda di bawah kulit drumsticks , sejauh mana anda boleh pergi tanpa merobeknya. Perlahan-lahan tarik kulit kembali ke tempatnya. Kemudian, dengan menggunakan jarum besar dan benang biasa, jadikan dua atau tiga jahitan besar melalui kulit dan daging di hujung tulang dada di mana anda melonggarkan kulit terlebih dahulu, mengembalikannya semula untuk memastikan ia tidak akan berkurangan dan berhenti semasa memasak.


6. Taburkan garam dan lada dalam rongga. Stuff sehingga penuh dengan:
   
   
   • Ketulan Bawang, dipotong menjadi lapan
   
   
   • Beberapa ulas Bawang Putih, dihancurkan
   
   
   • Berbagai buah sitrus termasuk jeruk dan lemon, dipotong menjadi lapan
   
   
   • Beberapa Sprigs masing-masing Parsley, Sage, Rosemary, dan Thyme
   
   
   • Wortel dan Saderi, dibasuh dan potong


7. Kawan kalkun dengan mengikat, mengikat kaki bersama-sama dan mengunyah sayap supaya tidak terbakar.


8. Gerimis ringan dengan minyak kanola kemudian taburkan di luar dengan garam dan lada.


Memanggang
Letakkan kalkun di atas rak oven dan masak di 500 ° untuk 25-35 minit pertama. Ini meterai dalam jus yang indah ini, selanjutnya memastikan lembapan. Selepas ini, kurangkan haba hingga 325 °. Ayam belanda akan masak selama kira-kira 4-5 jam. Gunakan termometer untuk memastikan derma. Ia perlu mendaftar sekurang-kurangnya 160 ° dalam payudara atau 180 ° pada paha.

Biarkan burung berehat sekurang-kurangnya 20 minit di bawah foil longgar sebelum ukiran.

Sekiranya anda menggunakan terlalu banyak garam Dalam air garam, air garam terlalu lama, atau jangan bilas selepas air tawar, anda mungkin mendapati cecair terlalu asin untuk membuat kuah. Saya telah berlaku ini sekali sahaja. Jika anda mengikuti prosedur yang diberikan di sini, anda harus mempunyai ayam belanda wangi dan kuah yang menetes.

Sekarang pergi dapatkan burung anda! Anda hanya mendapat satu pukulan tahun ini, ingat? (Baiklah .... mungkin dua.Jika anda tidak mendapatnya betul-betul betul pada Thanksgiving selalu ada Krismas!)



Arahan Video: Pakej Percutian Ke Turki Murah (Mungkin 2024).



Best Holiday Turkey, Keluarga LDS, Jamie Rose, LDS, mormon, ayam belanda, kesyukuran, kalkun kesyukuran, air garam, ayam belanda yang brendi, meresap kalkun, panggang, memanggang ayam belanda