Kacau Kacang dan Bahan Bumbu

• Mungkin 5, 2024

Terdapat begitu banyak sos dan perasa lazat yang tidak mungkin untuk menyenaraikan mereka semua. Berikut adalah yang paling biasa digunakan dalam kentang goreng:

Sos soya
Terdapat beberapa versi berbeza kicap Cina serta banyak jenama dan versi yang berbeza dibuat oleh negara lain. Kicap asas yang terdapat di kedai runcit tempatan anda dikenali sebagai soya ringan (tidak boleh dikelirukan dengan soya garam lite.) Ini adalah sos cerah berwarna coklat, nipis, asin yang terbuat dari kacang soya yang ditapai. Terdapat juga kacang kedelai Cina, yang merupakan kicap yang lebih gelap, manis yang mengandungi molase; dan soya tebal yang hanya soya gelap, menebal. Akhirnya terdapat soya cendawan yang mempunyai cendawan yang ditambah untuk rasa.

Saos Hosin
Sos manis tebal dan pedas yang dibuat daripada kacang, bawang putih dan cuka yang difermentasi, Hoisin digunakan sebagai perasa dan menambah rasa untuk mengaduk kentang goreng dan hidangan lain. Ini biasanya boleh didapati di bahagian etnik di kedai runcit tempatan anda.

Sos tiram
Ini adalah sos coklat tebal yang diperbuat daripada tiram, yang mungkin perlu dicari di kedai runcit oriental.

Sos ikan
Ini adalah sos yang sangat masin yang diperbuat daripada ikan yang ditapai yang kebanyakannya hanya terdapat di kedai runcit oriental.

Xo Sauce
Ini adalah sos ikan pedas yang menarik yang diperbuat daripada ikan kering dan udang. Ia boleh digunakan sebagai perasa atau untuk merapikan hampir semua hidangan China. Ini biasanya hanya terdapat di kedai runcit oriental.

Bean Paste
Dibuat dari kacang yang ditapai, terdapat beberapa jenis kedua pasta kacang manis dan asin. Ini boleh didapati di mana-mana grosir oriental.

Cuka
Kedua-dua cuka putih dan cuka wain beras digunakan dalam kentang goreng. Terdapat beberapa jenis cuka wain beras, beberapa di antaranya boleh didapati di bahagian etnik di kedai runcit tempatan anda. Cuka wain beras biasanya boleh digantikan dengan sherry memasak standard jika diperlukan.

Sos cili
Terdapat sos cili manis, sos cili panas, dan sos bawang putih cabai panas; yang semuanya dibuat dengan lada cili dan cuka wain beras dicampur dengan rempah tambahan untuk variasi. Ini semua boleh dijumpai sebelum dibuat, biasanya di bahagian etnik di kedai runcit tempatan anda.

Sos putih asas
Sos ini boleh dibuat dari awal dengan menggunakan kicap, sup ayam, sherry, gula dan kadang-kadang halia.

Sos coklat asas
Sos ini juga boleh dibuat dari awal dengan menggunakan kicap, sup daging, gula, dan juga Hoisin atau sos tiram. Terdapat beberapa sos tumis goreng asas yang boleh didapati sebelum dibuat sama ada dalam serbuk atau bentuk cecair di kedai runcit tempatan anda.

Sos Bawang Putih
Ditemui sama ada coklat atau jelas, sos ini dibuat daripada campuran bawang putih, halia, sos tiram dan sup ayam. Minyak wijen dan / atau biji boleh ditambah untuk membuat sos bawang putih bijan. Versi pra dibuat biasanya boleh didapati di bahagian etnik di kedai runcit tempatan anda.

Sweet dan Sour Sauce
Sos ini boleh digunakan sebagai perasa atau untuk memasak kentang goreng. Diperbuat daripada cuka, gula, halia, kicap, dan saus tomat juga boleh didapati di kedai runcit.

Kung Pao Sauce
Sos sangat pedas yang dibuat daripada soya, cuka wain beras, gula, cili kering dan kacang panggang. Sos ini terkenal dengan hidangannya seperti Kung Pao Chicken.

Saus Hunan
Hunan adalah sos yang sangat pedas dibuat dengan lada cili kering dan biji mereka, biasanya dicampur dengan sos putih asas atau hanya beberapa kicap dan cuka.

Szechuan Sauce
Sosis Szechuan tulen dibuat dengan lada Szechuan biasanya dicampur dengan sos putih. Lada ini sering digantikan dengan lada merah atau lada cili merah panas atau lada putih.

Sos Orange
Dibuat dengan menambah jus oren dan kadang-kadang kulit oren kepada sos asas dan biasanya dicampur dengan pemanis.

Sos Lemon
Jus lemon dan atau lemon biasanya dicampur dengan sos putih asas dan kadang-kadang manis.

Sesame Sauce
Benih wijen dan bijan dicampur dengan kicap dan pemanis. Sos ini boleh digunakan dalam kentang goreng atau dengan hidangan goreng yang mendalam seperti ayam goreng dalam.

Peanut Kacang
Mentega kacang dan atau kacang bercampur dengan sos putih dan pemanis.

Sos Lobster
Sos lobster asli dibuat daripada sos putih asas dengan babi tanah dan kacang hitam yang difermentasi. Satu versi yang diambil bersuara dari sos udang udang terdiri daripada sherry, kicap, dan sup ayam.

Sos kacang hitam
Dibuat dengan kacang hitam yang ditapai, saus ini sering dijumpai sebelum dibuat di kedai runcit tempatan anda.

Sos Kari
Serbuk kari biasanya dicampur dengan sos putih asas atau sos sos yang lain.

Perasa
Disenaraikan adalah beberapa bumbu yang sering digunakan dalam kentang goreng bersama dengan sos.
Lada putih
Szechuan Peppercorns
Halia
Bawang hijau
Bawang
Cashews, Almonds, dan lain-lain kacang
Litchi dan buah-buahan lain
MSG
Five Spice Powder - Ini adalah campuran anise bintang, kayu manis, halia, ulas, dan buah pala.
Jagung atau garam - Ini adalah kedua-dua pemekat yang boleh digunakan secara bergantian dalam jumlah yang sama.

Arahan Video: Mesin Pemasak kumbu / dodol / bubur / bumbu / selai - CIPTA MESIN (Mungkin 2024).