Telur Paratha Recipe

• April 30, 2024

Paratha adalah gandum keseluruhan yang lazat, roti bakar tanpa ruji & ruji harian dalam masakan India Utara. Parathas biasanya lebih tebal daripada rakan-rakan roti mereka dan juga boleh disumbat dengan pelbagai jenis makanan (terutamanya sayur-sayuran, herba & rempah pelbagai). Mereka kemudiannya dimasak di atas besi tuang, tungku atas rata atau tawa. Parathas secara tradisional dimakan dengan hanya sedikit yogurt & acar India di sisi.

Paratha Telur adalah pelbagai hidangan paratha yang disumbat dengan telur hancur ringan. Secara peribadi, ini adalah salah satu jenis kegemaran saya paratha. Rumah dibuat parathas mungkin mengambil sedikit usaha & beberapa amalan pada mulanya, tetapi benar-benar bernilai pada akhirnya. Dalam kedua-dua bahasa Marathi & Hindi, perkataan untuk telur adalah "anda".

Ajwain (atau biji karom) adalah rempah yang sangat wangi dengan rasa yang sama dengan thyme. Ia dianggap berasal dari Mesir, tetapi lebih lazim digunakan dalam masakan India. Ajwain mudah didapati di mana-mana kedai runcit India atau pasar rempah yang besar. Ajwain juga mempunyai sejarah yang panjang untuk sifat perubatannya yang berguna. Ia secara meluas di India digunakan sebagai bantuan pencernaan & dalam melegakan banyak masalah perut. Sekiranya ajwain tidak tersedia, sila gunakan biji jintan sebagai pengganti.

Saya sangat mengesyorkan membeli tepung gandum (atta) anda dari sebuah kedai India - jenis tepung gandum yang dijual yang dijual dengan baik sehingga menghasilkan roti rata yang lebih lembut.


ANDA PARATHA (Bread Flat India yang dihiasi dengan Telur)

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum keseluruhan (atta)
air yang diperlukan

Untuk pengisian telur -

4 telur besar, dipukul dengan baik dengan air sudu besar
1 bawang kecil, cincang halus
½ "sekeping halia, dikupas dan pudar halus
1-2 cili kecil hijau hijau, cincang halus
¼ tsp ajwain (biji carom)
secubit paprika Sepanyol merokok
Serbuk cumin tanah ¼ tsp
½ tsp garam masala (atau anda boleh menggunakan chaat masala)
garam & lada, secukup rasa
¼ cawan daun cilantro, cincang halus

2 + sudu minyak, seperti yang diperlukan

KAEDAH:

Untuk membuat doh paratha -

Dalam mangkuk campuran yang besar, menggabungkan atta dengan air yang cukup untuk membentuk adunan yang lembut. Cara termudah untuk melakukan ini adalah pada meja yang bersih dengan sedikit percikan tepung sehingga doh tidak akan melekat. Oleh itu, pindahkan doh dari mangkuk ke permukaan kerja anda. Mula menguli doh sehingga menjadi lembut & lembut. Ini mungkin mengambil masa antara 5-8 minit. Kemudian letakkan doh dalam mangkuk yang rata dan tutup dengan kain lembap atau tuala selama sekurang-kurangnya 30 minit. Simpan mangkuk di tempat yang hangat, jangan simpan.

Untuk membuat pengisian telur -

Dalam periuk sederhana atau kuali pada api tinggi sederhana, tambahkan hanya 1 sdt minyak. Apabila panas tambah bawang bersama dengan halia, ajwain & cili hijau. Campurkan dengan baik dan kemudian masukkan paprika Sepanyol asap, serbuk cumin tanah, garam masala, garam, lada & daun cilantro. Kacau rata selama sebentar dan kemudian masukkan telur yang telah dipukul. Sekarang cepat berebut telur pada api yang rendah sehingga mereka hampir tidak selesai. Jangan terlalu telur. Apabila selesai, keluarkan sepenuhnya dari haba & diketepikan untuk menyejukkan sehingga diperlukan.

Untuk memasang paratha telur -

Sekarang daripada doh anda, anda boleh dengan mudah membuat 6-8 bola adunan yang lebih kecil (kira-kira saiz bola ping pong). Kukut bola doh untuk hanya satu minit atau lebih sebelum melancarkannya. Pastikan untuk menyimpan bola doh yang lain yang ditutup dengan kain lembap atau tuala supaya mereka tidak kering. Menggunakan pin bergolek floured pada permukaan yang terapung dengan baik, mulailah melancarkan bola adunan anda ke dalam lingkaran rata nipis kira-kira 5-6 "dalam saiz. Seterusnya, tambah kira-kira 1 sudu besar atau lebih daripada telur yang disejukkan ke pusat paratha anda. Kini berhati-hati mengumpulkan kedua belah pihak menyegel mereka dan membentuk bola. Tepuk perlahan ke dalam cakera yang rata dengan menggunakan telapak tangan anda dan perlahan-lahan melancarkan ke dalam bulatan kira-kira 6-7 "diameter. Sekiranya air mata mengalir, jangan bimbang - cuma pasangkannya bersama dan pasangkannya.

* Sebagai alternatif, anda boleh melancarkan 2 parathas berasingan. Kemudian merata menyebarkan sedikit pengisian sejuk di atas satu paratha, letakkan yang lain terus di atas. Sekarang, jepit tepi bersama-sama untuk membentuk meterai yang ketat dan gulung tepi supaya ia licin & lancar. Teknik ini lebih mudah & hebat untuk mereka yang baru membuat flatbreads India.

Sementara itu, panaskan tawa atau kuali besi rata di atas sederhana. Apabila panas, tambahkan sedikit minyak dan kemudian taruhlah paratha di atas tawa. Selepas satu minit atau lebih, putar paratha. Anda mungkin perlu menambah sedikit minyak di sekitar tepi paratha. Kedua-dua pihak harus berwarna coklat keemasan & sedikit rangup. Berus dengan minyak atau mentega dan sajikan panas dengan chutneys & saus kegemaran anda.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran kepada telur hancur seperti lada hijau / lada merah yang sangat halus, bayam bayam, zucchini ...

NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel.Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Resep Roti Paratha Isi Telur (April 2024).