Resipi Curry Ground Chicken & Eggplant

• April 30, 2024

Terung sebenarnya berasal dari India & biasanya dikenali sebagai terung. Mereka adalah sumber serat makanan, kalium, Vitamin C dan Vitamin K. Telur juga mengandungi banyak antioksidan, yang meneutralkan radikal bebas dalam tubuh dan melindungi sel-sel daripada kerosakan.

Ayam Saya & Kari Terung sentiasa menjadi kegemaran keluarga. Daging pedas digali dengan lembut dengan kepingan terung & rempah aromatik sehingga lembut. Percaya atau tidak, terung berfungsi dengan baik dengan daging cincang & secara tradisional - kambing tanah digunakan di India. Tetapi saya telah memutuskan untuk meringankan hidangan dengan menggunakan ayam tanah sebagai gantinya. Tetapi berasa bebas untuk menggunakan apa sahaja daging yang lebih sesuai untuk keluarga anda. Hidangan ini juga boleh dibuat menggunakan paha dan kaki ayam (tulang dalam, tetapi kepingan tanpa kulit berfungsi dengan baik).

Untuk resipi ini, saya sangat mengesyorkan menggunakan pelbagai terung Jepun yang panjang nipis kerana mereka lebih baik semasa proses memasak. Jika tidak, terung telur bayi juga berfungsi dengan baik. Mana-mana pelbagai terung yang hangat akan berfungsi di dalam hidangan ini.


GROUND CHICKEN & EGGPLANT CURRY

Bahan-bahan:

1 lb ayam tanah
1 terung kurus besar, (atau kira-kira 5-6 bayi terung)
1 tomato besar, dibersihkan
1 bawang besar, dicincang halus
4-5 ulas bawang putih besar, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas & dicincang halus
3-4 cili kecil hijau hijau, celah dalam separuh memanjang (secukup rasa)
1 daun bay
¼ tsp cinnamon tanah
½ tsp kunyit (haldi)
½ sudu teh paprika Sepanyol
½ biji benih adas tanah
½ serbuk cili merah, secukup rasa
1 sudu teh serbuk cumin tanah
1 sudu serbuk ketumbar tanah
1 tsp garam masala
garam & lada, secukup rasa
1 sudu tomato
jus ½ lemon
2-3 sudu minyak (sayuran atau canola), seperti yang diperlukan
2 sudu makan irisan almond tanpa garam untuk hiasan
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Potong pertama ke dalam terung ke dalam 1 "kiub saiz (atau jika anda menggunakan terung bayi, potong ke dalam baji). Pindahan ke colander & taburkannya dengan sedikit garam. Tolak dengan baik & biarkan duduk selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Dalam kuali besar atau kuali besar pada api tinggi sederhana, tambahkan 1 sudu minyak. Apabila panas, masukkan kiub terung (atau irisan) & tumis sehingga ringan ditenun. Sekiranya diperlukan, tambahkan sedikit minyak untuk membantu terung coklat dengan baik tetapi tidak menambah terlalu banyak - terung bertindak seperti spons apabila minyak & cenderung menyerapnya. Tiriskan dengan baik pada tuala kertas penyerap & diketepikan sehingga diperlukan.

Kepada kuali besar atau wajan yang sama dalam api tinggi sederhana, masukkan baki 2 sudu minyak yang lain. Apabila panas, tambah bawang dan tumis sehingga ringan. Kemudian tambah bawang putih, halia & cili hijau. Kacau goreng selama beberapa minit dan kemudian masukkan rempah (daun bay, tanah kayu manis, kunyit, paprika, benih adas tanah, serbuk cabai merah, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, garam masala, garam & lada). Aduk dengan baik untuk menggabungkan semua bahan dan tumis selama 2-3 minit. Seterusnya, tambah ayam tanah dan kacau dengan baik. Simpan kacau sehingga ayam tanah benar-benar dipecahkan dan dimasak sepenuhnya. Ayam tanah harus aromatik dan baik browned. Sekarang tambah pes tomato dan kacau dengan baik, biarkan ia masak selama beberapa minit sebelum menambah dalam tomato puri & kiub terung. Jika anda ingin lebih banyak kari, jangan ragu untuk menambah secawan air jika kelihatan terlalu kering. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan, mengurangkan haba ke rendah, tutup dan renih lembut selama 5-6 minit atau sehingga terung lembut. Hias dengan irisan almond panggang & daun cilantro yang baru dicincang. Hidangkan dengan cumi segar dan beras Basmati wangi untuk hidangan India yang lazat.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Chicken Meatballs with Coconut Curry Sauce Recipe (April 2024).