Cara Membuat Kue Bulan Bean Merah Cina

• Mungkin 17, 2024

Kue bulan merah kacang biasanya disampaikan semasa perayaan Pertengahan Musim Gugur yang juga dikenali sebagai festival kek bulan. Kek ini mempunyai kulit coklat yang lembut dan boleh diisi dengan pelbagai tampalan. Resipi ini memenuhi mereka dengan pes kacang merah yang lazat. Pes paste ini dibuat dengan kacang adzuki dan boleh dibeli dalam kaleng di kebanyakan kedai runcit Cina, atau dibuat dengan tangan. Tekan di sini
untuk mengetahui cara membuat pes kacang merah dari awal.

Perlu diingat bahawa kek ini perlu dibuat kira-kira tiga hari lebih awal daripada masa. Doh perlu duduk semalaman dan kek siap mesti duduk selama kira-kira 2 setengah hari supaya kulit coklat keemasan mereka mempunyai masa untuk melembutkan.

½ gelas siram emas Lyle
1/3 cawan minyak kacang tanah
1 sudu air air sisa (kalium bikarbonat dan larutan natrium bikarbonat - didapati di kebanyakan kedai runcit Cina)
1 ¾ cawan Semua Tugas Tujuan + sedikit lagi untuk debu
3 cawan pes kacang merah
1 telur kecil

1. Dalam mangkuk besar dicampur bersama sirap emas, minyak kacang tanah, dan air serbuk. Pukul sehingga gabungan ini, kira-kira 3 minit.


2. Kemudian perlahan-lahan tambahkan dalam tepung sedikit pada satu masa sambil sentiasa kacau dengan pukul.


3. Apabila campuran ini menjadi terlalu tebal untuk memukul, bawanya dan lipat dalam tepung yang tinggal menggunakan sudu besar. Kemudian gunakan tangan anda, masak selama 30 saat.


4. Kemudian tutupnya dan biarkan ia duduk selama sekurang-kurangnya 4 jam pada suhu bilik. Saya biasanya biarkan duduk dalam semalam.


5. Walaupun adunan duduk memikirkan berapa banyak doh dan mengisi yang anda perlukan untuk acuan kuih bulan tertentu anda. Sekarang ini perlu dilakukan dalam berat (gram) dan bukannya ukuran (cawan) pengukuran kerana segala-galanya harus dibuat untuk kek yang sama. Jadi nisbah yang saya gunakan ialah 3 hingga 1, yang bermaksud setiap kek akan terdiri daripada 3 bahagian mengisi dan 1 bahagian adunan kulit. Ini menentukan betapa nipis kulit pada setiap kek. Kulit pada kek ini agak nipis, tetapi jika anda mahu sedikit lebih tebal anda boleh menggunakan nisbah adunan yang lebih tinggi untuk mengisi. Sekarang cetakan kuih bulan yang saya gunakan memegang 60 gram secara keseluruhan sehingga bermakna setiap kek akan mempunyai 45 gram pengisian dan 15 gram adunan (menggunakan nisbah 3 hingga 1). Jadi jika acuan anda memegang berkata 75 gram maka anda akan menggunakan 56.25 gram pengisian dan 18.75 gram adunan kulit.


6. Sebaik sahaja anda memikirkan nombor-nombor untuk acuan kek bulan anda, maka timbangkan doh itu dan masukkannya ke dalam bola. Jadi untuk acuan saya, saya menimbang 15 gram bola dan kemudian meletakkannya di atas pinggan.


7. Seterusnya timbangkan pengisian dan membentuknya menjadi bola. Di sini saya menimbang bola pengisian 45 gram. Pastikan pengisian sejuk (disejukkan) sebelum menimbangnya kerana ia menjadikannya lebih mudah untuk membentuk bola. Selain itu, jika anda menggunakan pengisian kaleng tekstur mungkin sedikit lebih lembut bergantung pada jenama supaya mungkin lebih sukar untuk membentuk bola.


8. Tempat seterusnya mengisi di dalam bola adunan. Pastikan kedua-duanya berada pada suhu bilik sebelum bermula. Kemudian tekan bola doh rata dan sedikit meregangkannya kepada kira-kira 2 inci diameter. Adonan ini hampir sama seperti adunan pizza. Kemudian letakkan bola pengisi merah di tengah dan perlahan-lahan tekan pengisian sambil membentangkan doh ke atas dan di sekelilingnya. Perlu diingat bahawa kulit harus berada di sekeliling pengisian. Kemudian jepitnya dan tutupnya ke dalam bola. Tempatkan ini di atas pinggan dan terus lakukan ini untuk adunan dan mengisi.


9. Selanjutnya, perlahan-lahan merapikan lembaran penaik.


10. Kemudian ringan tepung bola supaya mereka hanya mempunyai debu tepung yang ringan.


11. Kemudian ambil satu dan letakkan di bahagian jahit acuan dan tekan dengan tegas.


12. Setelah ditekan, untuk mengalihkannya, ketuk acuan ringan pada setiap sisi. Kek harus menarik diri dari seberang kerana ia ditoreh. Apabila semua pihak telah menjauh dari acuan, bangkan acuan terbalik dan kek harus keluar. Kemudian letakkan di atas lembaran pembakar yang disediakan dan terus membentuk kek baki.


13. Selanjutnya memanaskan ketuhar ke 325 F dan basuh telur. Pukul satu telur kecil dengan dua sudu air dan tetapkannya.


14. Apabila ketuhar panas, letakkan kek di atas rak dan panggangnya selama 5 minit.


15. Selepas 5 minit, keluarkan mereka dan beri mereka dengan ringan dengan mencuci telur. Lakukan ini dengan sangat perlahan supaya reka bentuk kekal dalam kebijaksanaan. Kemudian letakkannya kembali ke dalam ketuhar selama 10 minit.


16. Selepas 10 minit, ringankan bungkusnya dengan mencuci telur lagi dan masak lagi 5 minit.


17. Selepas 5 minit keluarkan mereka dari ketuhar dan letakkannya di atas pinggan untuk menyejukkan.


18. Setelah disejukkan, tutupnya dengan bungkus plastik dan biarkan mereka duduk pada suhu bilik selama 2 dan ½ hari. Kemudian mereka sudah bersedia untuk makan. Ini menjadikan kira-kira 15 kek bulan bergantung kepada saiz acuan anda, nikmati!

Untuk melihat video mengenai bagaimana membuat kek bulan ini, klik di sini.

Arahan Video: Snow skin mooncake with mung bean filling/mocci kue bulan isi kacang ijo (Mungkin 2024).