Cara Membuat Sos Pasta Daging

• April 28, 2024

Pasta dan Sauce Meat adalah klasik dari masakan Itali. Juga dipanggil Pasta al Ragù, hidangan ini selalu menjadi kejayaan dan kegemaran bahkan untuk pemakan dan anak-anak pemilih. Suka banyak resipi Itali yang lain, beberapa variasi resipi Sos Pasta Daging yang terdapat di sekitar, mungkin sebanyak jumlah tukang masak di Itali - dan di tempat lain. Tetapi asas-asas tetap sama: minyak zaitun harus digunakan sebagai bumbu, bersendirian atau bercampur dengan dan jumlah yang sama mentega; yang Soffritto juga harus menjadi sebahagian daripada resipi (campuran halus dicincang lobak, celery dan sauté bawang dalam minyak dan / atau mentega) sebagai asas rasa; daging itu harus menjadi daging lembu, daging babi, kambing atau gabungannya. Resipi yang akan saya kongsikan kepada anda disampaikan kepada saya oleh saudara sekalian saya, beberapa tahun yang lalu, dan saya sukakannya kerana semua ramuan tambahan yang digunakannya - wain dan herba segar - yang memberikan kekayaan yang indah kepada saus ini .

Ramuan dan Arahan:

• 1 paun daging lembu yang baik
• 1/2 paun sosej atau daging babi
• minyak zaitun
• mentega
• 1 dan 1/2 cawan bawang, saderi dan lobak merah, cincang halus
• rosemary segar dan thyme
• garam dan lada
• satu garisan wain merah atau wain Marsala
• 1 tin kecil tomato dicampur dengan 1 cawan air
(Anda juga boleh hanya mengecilkan pengurangan kepada beberapa tomato berketul biasa, dalam hal ini anda memerlukan sedikit air)

1. Lebih tinggi api memasak daging lembu, sosej (kulit dikeluarkan) atau daging babi tanah dalam kuali sos, dengan beberapa sudu minyak zaitun, beberapa sudu mentega, dan secubit garam dan lada. Biarkan ia masak selama kira-kira 10 minit atau sehingga ditenun, dicampur dan kacau untuk menyebarkan daging secara merata di bahagian bawah kuali, supaya ia boleh memasak seragam dan tidak membakar.

2. Tuangkan halus dan tambahkan secukupnya ramuan herba kepada daging, sambil menyikat. Ini akan menambah lebih banyak rasa kepada sos. Mana-mana herba - sama ada basil, pasli (tetapi tidak ketumbar) seperti kemangi, thyme atau rosemary, boleh digunakan.

3. Apabila daging ditenun, tambahkan wain merah atau wain Marsala, campurkan dan biarkan selama beberapa minit untuk membuat alkohol menguap. Ini akan memberi lebih banyak rasa kepada sos, dijamin.

4. Masukkan campuran sayuran bawang besar dan lobak merah, kacau dan terus masak, menurunkan api hingga rendah, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.

5. Pada ketika ini, masukkan tomato puri dan air ke daging, campurkan, bawa ke pemanis lembut yang perlahan, dan biarkan ia terus (tutup) selama kira-kira 1 jam; masa bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan dan konsistensi tulen tomato. Kacau setiap beberapa minit untuk mengelakkan pembakaran. Anda akan tahu ia sudah siap apabila sos dikurangkan, semua cecair telah menguap dan - paling penting - apabila ia sihat.

7. Masukkan garam dan lada secukup rasa, dan tuangkan pasta kegemaran anda, dimasak al dente, dan atas dengan keju Parmesan parut.

Buon appetito!

Arahan Video: Resepi Spaghetti Bolognese ( Recipe Spaghetti Bolognese ) Resipi Spaghetti Bolognaise Simple (April 2024).