Hunglay (Curry of Thailand Utara)

• Mungkin 1, 2024

Kari Hungam ini mempunyai rasa yang unik kerana ia adalah evolusi rasa Burma / Thai. Kari ini termasuk serai biasa, daun limau kaffir, chili, dan kapi (udang udang) yang dijangka di kari Thai. Walau bagaimanapun, kayu manis, anise adalah aksen India dan Burma kepada rasa, serta serbuk tumeric dan kari dalam perapan. Biji hitam adalah pengaruh China. Juga ambil perhatian bahawa kari ini bukan kari kelapa biasa!

Ini adalah kari rasa yang lazat dan tidak biasa.

Curry Paste atau membeli Paste Curry Red
1 ½ sudu teh dicincang galanga
1 sudu kecil rumput lemon cincang
1/2 sudu teh seluruh biji ketumbar
2 sudu teh daun limau kaffir
3- 6 buah biji kering yang dibor, direndam dalam air panas selama 20-30 minit
4 ulas bawang putih
3-4 bawang merah
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
Bubur anise bintang 1/2 sudu teh
1/2 sudu udang udang (kapi) yang dibakar sehingga harum

Marinade
1 # daging babi (atau ayam atau daging lembu) dipotong menjadi 1 inci kiub
2 tab serbuk kari
Serbuk kunyit 1/2 sudu teh
1 tab sos kacang hitam manis

2 tab kacang atau minyak kanola
2 tab pasta kari merah seperti di atas atau dibeli pes kari merah
1 hingga 1 1/2 cawan stok atau air
Jus jus asam 1/3 cawan
1 1/2 tab tarikh gula aren

Perasa
1/2 cawan kacang mentah tanpa garam, dicincang
10 ulas bawang putih jeruk
1/8 cawan nipis dihiris halia julienned

Letakkan bahan gula kari ke dalam mortar dan paun dengan alu untuk konsistensi tampalan licin. Anda juga boleh menggunakan pemproses makanan untuk membuat pes.

Untuk merapikan daging: Tempat tumeric, serbuk kari, dan sos kacang manis dalam mangkuk dan kacau. Masukkan daging dan kacau dengan teliti untuk melapisi daging. Biarkan berehat selama 20-25 minit.
Panaskan pan anda yang dikehendaki, tambah minyak, masukkan tempa kari dan goreng sampai wangi di atas api tinggi sederhana kira-kira 2 atau 3 minit.
Masukkan daging yang diasinkan dan kacau selama 3-4 minit.
Masukkan bahan-bahan lain: stok atau air, jus asam, dan gula aren tarikh.

Bawa ke reneh, terus masak sehingga daging lembut selama 30-45 minit bergantung kepada potongan daging. Ikan dengan 2 tab ikan Thai (nam plah) atau secukup rasa.

Hidangkan dengan beras melati yang kukus dan bumbu.