Roti Soda Ireland

• Mungkin 12, 2024

Roti soda adalah orang Amerika yang mungkin menganggap roti 'cepat'. Ia adalah roti tanpa ragi yang bergantung kepada bikarbonat soda sebagai agen yang semakin meningkat. Kotej Ireland tradisional tidak akan mempunyai ketuhar membakar bata. Semua memasak atau dibakar dilakukan di atas perapian terbuka. Bakar harian akan dibakar dalam periuk besi tuang di atas bara api yang terbuka. Bentuk bulat panci besi cor menentukan bentuk roti itu.

Roti pusingan soda tradisional ditandakan dengan salib untuk 'memberkati' roti sebelum membakarnya. Ini masih dilakukan hingga ke hari ini. Buah kemudiannya boleh dipotong ke dalam kuarters. Pada hari-hari yang lalu, sebuku roti boleh dengan mudah diambil di dalam poket anda untuk snek semasa keluar pertanian.

Saya membeli roti soda saya dari restoran tempatan, Clancy's of Glenfarne, yang mungkin roti soda yang paling lazat di seluruh Ireland pada pendapat saya. Resipi itu diberikan kepada pemilik, Jim dan Assumpta, oleh Jim's Bibi Agnes. Ramai keluarga akan mempunyai versi kegemaran mereka dan cara membuat roti soda. Keponakan di universiti di England telah menghantar e-mel kepada saya untuk resipi saya sendiri. Terdapat sesuatu tentang roti soda yang baik yang menjadikan anda nostalgia untuk rumah.

Lebih sering daripada hari ini, anda melihat roti soda yang dijual atau rumah yang dibakar dalam tin roti tanpa salib tradisional atau berkatnya. Anda boleh membeli bungkusan roti soda di kedai-kedai, tetapi dapur di mana memasak atau baking berlaku sebenarnya harus mempunyai kebanyakan bahan ajaib.

Resipi roti soda Ireland berbeza-beza. Resipi untuk roti bundar memerlukan knead singkat di atas papan. Banyak resipi timah memberi nasihat untuk membiarkan campuran basah duduk sedikit untuk 'bekerja'. Tetapi kebanyakan resipi dibuat dengan gabungan tepung gandum putih dan tepung wholemeal atau keseluruhan tepung. Salah satu sebab bahawa roti soda Ireland tidak pernah rasanya sama apabila dibakar di luar negara adalah bahawa kandungan gluten berbeza daripada tepung yang dijual di luar Ireland dan Britain.

Bahan rahsia yang lain adalah buttermilk. Walaupun tepungnya sama di Britain, anda tidak akan mendapati buttermilk yang sama seperti anda berada di Ireland. Banyak resipi mengatakan bahawa anda boleh menggunakan yoghurt atau susu masam, tetapi hasilnya tidak begitu sama.

Kebanyakan resipi menggabungkan kira-kira tiga cawan tepung tak bertukar (separuh putih / separuh coklat) dengan satu sudu teh setiap garam dan soda roti (baking soda / bikarbonat soda.) Sesetengah resipi memanggil satu sudu teh gula tetapi tidak seperti roti berasaskan yis tidak perlu gula untuk membantu roti meningkat.

Apabila bahan-bahan kering dicampur, anda membuat telaga untuk menambah telur dadar dan telur yang dipukul. Sesetengah resipi mempunyai madu dalam campuran atau mentega cair. Ini adalah variasi tema - perhiasan yang bagus, tetapi tidak perlu. Terdapat tambahan tambahan lain seperti sultana untuk membuat 'Soda Buah' atau biji-biji kopi untuk roti istimewa. Sekali lagi, ini semua sangat bagus, tetapi akan dianggap kemewahan oleh nenek moyang kita.

Idea ini adalah untuk mempunyai campuran lembut tetapi tidak ceroboh. Resipi yang digunakan di rumah saya melibatkan menggunakan tepung yang dieja. Walaupun saya tidak gluten tidak bertoleransi, gandum tidak selalu bersetuju dengan saya. Oleh itu roti saya adalah kombinasi tepung putih dan buatan keseluruhan dan oat tiga cara - oat bubur, bran gandum dan oat. Tetapi resipi itu bukan milik saya untuk berkongsi!

Salah satu manfaat dalam mencari resipi roti soda kegemaran anda sendiri ialah anda tidak akan kehabisan roti. Satu roti boleh diketuk bersama dan diletakkan di atas meja kurang dari satu jam! Ia juga berguna jika seseorang dalam keluarga mempunyai candida dan perlu mengeluarkan produk makanan berasaskan yis dari diet mereka.

Orang Ireland selalu mempunyai tradisi pembakar yang hebat, termasuk roti. Jika anda ingin melibatkan diri dalam bahagian budaya Ireland maka anda boleh melakukan lebih buruk daripada bermula dengan kebijaksanaan Ballymaloe.

Arahan Video: Membuat Roti Irish Soda (Mungkin 2024).