Resipi ayam Kolhapuri

• Mungkin 18, 2024

Kolhapur adalah bandar India purba yang mempunyai sejarah yang kaya dan bersemangat. Ia terletak di sudut barat daya negeri Maharashtra. Ia diselesaikan oleh Marathas (kelas pahlawan Hindu) yang mempunyai cinta untuk makanan bukan vegetarian terutamanya.

Masakan Kolhapuri terkenal dengan hidangan berani dan aromatiknya. Secara tradisinya, makanan itu pedas dan penuh dengan rasa yang kuat. Varhadi Chicken adalah contoh yang lazat dari apa yang ditawarkan Kolhapuri masakan.

Hidangan ini pedas, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan kepura-puraan sesuai dengan selera anda.


KOLHAPURI CHICKEN (Varhadi Chicken)

Bahan-bahan:

1 lb kepingan ayam tanpa tulang tanpa tulang, dipotong menjadi 1½ "kiub
1 bawang besar, dadu kecil
2-3 cengkeh bawang putih, dikupas dan dicincang halus
1 keping halia halus, cincang halus
1 tomato besar, dicincang halus
3 sudu sendi kelapa parut segar (anda boleh menggantikan kelapa yang kering tanpa gula)
1 cawan yogurt berkualiti
1 sudu kunyit
1 sudu kecil serbuk cumin
1 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar serbuk cili merah, secukup rasa
½ tsp kala masala (juga dikenali sebagai gala masala, anda boleh menggantikan garam masala)
Daun bay 1-2
2-3 cengkeh keseluruhan
4-5 lada hitam
2-3 podamom, lembut dihancurkan
1 batang kayu manis (lebih kurang 2 "panjang)
garam secukup rasa
jus ½ kapur
2-3 sudu minyak, sayuran atau canola
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam mangkuk besar, gabungkan yogurt bersama rempah-rempah (garam, kunyit, serbuk cumin, serbuk ketumbar dan ½ sudu teh bubur cabai merah). Campurkan dengan baik untuk menggabungkan dan menambah kepingan ayam. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan mengalir selama sekurang-kurangnya 4-6 jam di dalam peti sejuk. Jika boleh, semalaman bekerja dengan baik.

Dalam kuali besar dalam api sederhana, tambahkan 1 sudu minyak. Tambah keseluruhan rempah (daun bay, ulas, lada hitam, pod buah dan batang kayu manis). Kacau rata selama 2-3 minit sehingga wangi dan kemudian tambah bawang. Kacau bawang goreng sehingga sedikit kacangan dan kemudian masukkan kelapa parut, halia dan bawang putih parut. Goreng selama 3-4 minit kemudian masukkan tomato cincang. Kurangkan haba dan biarkan masak selama 10 minit. Seterusnya, keluarkan dari haba dan letakkan sejuk. Apabila campuran telah disejukkan, pisang menjadi pes tebal yang licin. Campuran ini dikenali sebagai Kohlapuri masala.

Tambah baki minyak ke dalam kuali dan apabila panas (sederhana tinggi haba), hati-hati menambah ayam bersama-sama dengan pengasam ke kuali. Masukkan Kohlapuri masala, kala atau garam masala dan sisa serbuk cili merah. Aduk dengan baik untuk menggabungkan, melindungi, mengurangkan haba dan biarkanlah meremehkan 10-12 minit atau sehingga ayam dimasak dengan teliti namun lembab dan lembut.

Masukkan jus kapur dan kacau dengan baik. Pindahan ke sajian hidangan, hias dengan cilantro cincang yang segar dan sajian dengan beras segar dan beras Basmati yang wangi.

NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Indian Chicken Curry Recipe | Spicy Indian Delicacy (Mungkin 2024).