Resipi Masala Kolhapuri Telur

• Mungkin 10, 2024

Kolhapur adalah bandar India purba yang mempunyai sejarah yang kaya dan bersemangat. Ia terletak di sudut barat daya negeri Maharashtra. Bandar ini diselesaikan oleh Marathas (kelas pahlawan Hindu), yang mempunyai citarasa makanan bukan vegetarian terutamanya.

Masakan Kolhapuri terkenal dengan hidangan berani dan aromatiknya. Secara tradisinya, makanan itu pedas dan penuh dengan rasa yang kuat. Kolhapuri Egg Masala adalah contoh lazat masakan Kolhapuri yang ditawarkan.

Hidangan ini adalah yang pedas, jadi jangan ragu untuk mengurangkan jumlah cili atau biarkan mereka sama sekali jika anda lebih suka.


KOHLAPURI EGG MASALA

Bahan-bahan:

5-6 telur rebus masak, separuh separuh
1 medium bawang, dicincang halus
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas & dicincang halus
1 tomato sederhana, cincang halus
2 cili kecil hijau hijau, celah dalam separuh memanjang (secukup rasa)
¼ cawan kacang tanah tanpa lemak
2 sudu besar biji bijan
¼ cawan kelapa (kering atau tanpa gula)
½ tsp kunyit (haldi)
½ tsp serbuk cumin tanah
Serbuk ketumbar ½ sdt tanah
1 tsp kala atau goda masala (atau garam masala)
1 sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
garam & lada, secukup rasa
½ sudu besar tepung asam jawa atau tepung asam
1 sdt biji sawi hitam
½ sendok teh biji jintan
3-4 cili merah kering
6-8 daun kari segar
secubit asafetida
3 sudu minyak (canola atau sayuran)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam kuali kecil pada api sederhana, panggang cili hijau dengan kacang, biji bijan & kelapa sehingga kering dan wangi. Berhati-hati supaya tidak terbakar. Kemudian keluarkan dengan cepat dari haba dan biarkan sejuk. Apabila sejuk, gosokkan ke pasta halus (dengan sedikit air) menggunakan pemproses makanan mini atau pengisar. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam kuali dalam yang besar pada api tinggi sederhana, tambahkan 2 sudu minyak. Apabila panas, tambah bawang dan tumis hingga sedikit coklat. Kemudian masukkan bawang putih dan halia. Tumis selama beberapa minit sehingga coklat dan harum. Seterusnya, tambah rempah (kunyit, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, kala masala, serbuk cili merah, garam & lada). Aduk dengan baik & biarkan masak selama 4-5 minit. Sekarang tambah kacang / biji benih / tampal kelapa bersama dengan tomato & asam jawa. Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan menambah kira-kira cawan atau lebih air untuk mencipta "kuah" tebal. Ini bukan hidangan kari tetapi sebaliknya hidangan "masala" (atau kuah tebal). Tetapi anda boleh menambah sebanyak atau sedikit air yang diperlukan sehingga konsistensi yang anda inginkan dicapai. Kemudian teliti tambahkan telur ke dalam hidangan yang memastikan ia terletak di dalam masala. Sekarang tutup, kurangkan haba untuk reneh dan biarkan masak selama 5-6 minit. Pindahan ke sajian hidangan.

Sementara itu panaskan kuali kecil pada api tinggi sederhana dan tambahkan 1 sudu minyak yang lain. Apabila panas, tambah biji sawi dengan teliti. Apabila semburan berhenti, kembalikan haba dan tambah biji jintan, cili merah kering, daun kari & asafetida. Biarkan selama kira-kira 30 saat dan tuangkan keseluruhan campuran minyak panas di Kolhapuri Egg Masala. Hiaskan dengan daun cilantro segar & berkhidmat panas dengan chapatis hangat dan beras Basmati wangi.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran kegemaran anda untuk hidangan ini seperti lobak merah, kacang hijau, jagung bayi, cendawan, kubis yang dicincang, bayam bayam yang dicincang, potong lada berwarna dadu, zucchini ...



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Mumbai Maharaja Omelette || Creamy Egg Dish Recipe || Street Food India (Mungkin 2024).