Madras Recipe Curry

• Mungkin 13, 2024

Saya sebenarnya mendapat banyak permintaan e-mel untuk "Madras Curry" dan menjadi agak jujur, saya jarang membuat kari ini terutamanya kerana ia tidak benar-benar sangat India! Tetapi kepentingan kulinari saya sekarang telah berubah dan dengan itu, saya memutuskan untuk melakukan penyelidikan saya sendiri. Jadi pada asasnya, Madras Curry pada asalnya dicipta oleh British dan merupakan hidangan Anglo-India yang sangat dikasihi. Apabila Brits meninggalkan India, salah satu perkara yang mereka rindukan adalah makanan - yang menjelaskan mengapa makanan India begitu popular di seluruh UK pada hari ini dan bagaimana ayam tikka masala kini telah menjadi hidangan nasional mereka!

Jadi selepas beberapa ujian (& kesilapan), saya telah datang dengan versi saya sendiri Madras Curry Powder (MCP), yang secara teknikal harus ditukar nama Chennai Curry Powder. Bagaimanapun, MCP saya berfungsi dengan baik dengan kebanyakan perkara seperti sayur-sayuran, paneer, tauhu, ayam, daging, makanan laut atau apa-apa kombinasi pelbagai bahan.

Saya juga menyediakan resipi Kari Udang Madras yang ringkas dan ringkas di bawah menggunakan MCP yang baru dibuat saya. Ini biasanya kari yang ringan dan mesra kanak-kanak sehingga berasa bebas untuk menambah serbuk cili merah jika anda lebih suka tendangan spicier.


MADRAS CURRY POWDER (alias Chennai Curry Powder)

Bahan-bahan:

2-3 cili merah kering
2 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar biji jintan
1 sudu besar lada hitam
4-5 daun kari segar
1 sdt biji sawi hitam
1 sudu kunyit (haldi)

KAEDAH:

Panggang kering, biarkan sejuk dan gosok dengan serbuk halus. Simpan di dalam pantri sehingga 1 bulan dan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP CURRY (aka Kari Udang Chennai)

Bahan-bahan:

1 lb udang sederhana (dikupas, de-veined, ekor)
1 medium bawang, dicincang halus
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas & dicincang halus
2 cili kecil hijau hijau, celah dalam separuh memanjang
2 sudu Masala Kari Masala
½ tsp serbuk cumin tanah
2 sudu tepung ketumbar tanah
garam & lada, secukup rasa
1 tomato sederhana, cincang halus
1 sudu tomato
Krim ¼ cawan (atau anda boleh menggunakan santan atau yogurt)
2 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam kuali besar dalam haba tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah bawang dan tumis sehingga hanya ditenun. Seterusnya, tambahkan bawang putih bersama dengan cabai halia & hijau. Tumis selama 3-4 minit sehingga aromatik dan harum. Kemudian masukkan rempah (MCP, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, garam & lada). Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan biarkan rempah goreng selama beberapa minit sebelum menambah pes tomato & tomato. Seterusnya menambah kira-kira 1 cawan atau lebih air, tutup dan biarkan masak selama 5-6 minit atau sehingga tomato telah melembutkan dan pecah. Seterusnya, tambahkan udang dan biarkan udang masak di kari (kira-kira 4-5 minit). Selesaikan hidangan dengan krim dan kacau dengan baik untuk menggabungkan. Biarkan masak selama beberapa minit dan hias dengan daun cilantro. Hidangkan panas dengan chapatis hangat & beras Basmati wangi.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: How to Make Chicken Madras | Chicken Madras Recipe | Indian Restaurant Style Chicken Madras | Neelam (Mungkin 2024).