Resipi Kari Spinach Maharashtrian

• Mungkin 2, 2024

Apabila ia datang kepada bayam, orang biasanya mempunyai hubungan cinta / benci. Secara peribadi, saya seorang peminat besar. Saya menggunakan bayam cukup banyak dalam hari ke hari saya memasak, ia adalah sayur-sayuran serba boleh. Bayam berfungsi dengan baik dalam kebanyakan jenis masakan sama ada anda menambahkannya ke dal, pasta, goreng, kari, tagin, mi, quesadillas, pizza ... anda mendapat idea itu, kemungkinan masakan tidak berkesudahan.

Bayam sangat sihat, berkhasiat & penuh antioksidan. Ia juga tinggi dalam besi, vitamin A & C dan juga kalsium. Malangnya, bayam jarang menjadi kegemaran terutamanya di kalangan kanak-kanak. Ini sudah tentu dan bersyukur tidak berlaku dengan anak saya sendiri, yang benar-benar suka bayam. Sebagai seorang ibu, sangat senang melihat anak saya bukan sahaja menikmati bayamnya tetapi juga meminta beberapa saat!

Resipi ini adalah langsung dari koleksi ibu. Saya biasanya menambah twist khas saya sendiri kepada kebanyakan resipi tetapi ini sangat lazat dengan haknya sendiri, tiada tambahan tweaking tambahan pada bahagian saya diperlukan. Secara peribadi, saya lebih suka bayam bayam untuk resipi ini tetapi berasa bebas untuk menggunakan bayam biasa atau cuba membuat hidangan ini dengan sayur-sayuran berdaun kegemaran anda.

Pokok asam berasal dari India. Ia menghasilkan buah coklat atau pod yang besar, yang mengandungi pulpa asam. Penggunaan asam jawa (pulpa) sangat lazim dalam makanan India, terutama dalam masakan Maharashtrian & India Selatan. Ia memberikan rasa yang unik, manis dan masam yang sangat lazat. Pulpa Tamarind mempunyai banyak manfaat kesihatan dan bantuan dalam pencernaan. Ia tinggi dalam kedua-dua vitamin B dan C dan juga kalsium. Pulpa Tamarind mudah didapati di mana-mana kedai runcit India dalam pelbagai bentuk seperti serbuk asam, pucat asam dan juga pulpa asam jawa. Jika anda tidak dapat mencari pulpa asam, anda boleh menggunakan jus lemon segar sebagai pengganti.


PALAK CHI PATAL BHAJI (Maharashtrian Spinach Curry)

Bahan-bahan:

10-12 auns bayam segar - dipotong, dibasuh & dicincang halus
2 sudu kecil benih jintan
2 sudu kecil kering daun kelapa yang tidak diseduh
1/3 cawan chana dal, direndam dalam air yang cukup untuk ditutup selama sekurang-kurangnya 1 jam
1/3 cawan kacang Sepanyol, direndam dalam air yang cukup untuk menampung sekurang-kurangnya 1 jam
¼ cawan kecil kelapa segar
½ tsp kunyit (haldi)
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
1½ tsp kala masala (juga dikenali sebagai gala masala tetapi anda boleh menggunakan garam masala)
2-3 sudu besan (tepung gram atau tepung chickpea) dicampur dengan 4-5 sudu air
1 sudu teh pulpa asam jawa, direndam dalam 1/4 cawan air panas (atau anda boleh menggunakan 1 sudu teh atau 1 sudu teh)
1 sdt biji sawi hitam
½ tsp biji fenugreek (methi), hancur kasar
3-4 kering cili India merah
4-5 ulas bawang putih besar, dihiris
6-8 daun kari segar
secubit asafetida (hing)
garam & lada, secukup rasa
secubit gula, secukup rasa
2 sudu besar minyak (sayuran atau canola)

KAEDAH:

Dalam kuali kering kecil (tanpa minyak) pada api tinggi sederhana, toakan biji jintan bersama-sama dengan kepingan kelapa kering selama beberapa minit sehingga harum dan sedikit browned. Berhati-hati untuk tidak membakar kedua jintan atau kelapa. Buang dengan cepat dari kuali, biarkan terlalu sejuk & kemudian gunakan penggiling rempah atau kilang kopi - gosok ke dalam serbuk halus. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam kuali besar dalam api sederhana, tambahkan 1 sudu minyak. Apabila panas, tambah daun bayam cincang. Bayam masak dengan cepat, jadi ini hanya akan mengambil masa seminit atau lebih. Kini menggunakan belakang sudu atau sudu kayu, mash bayam sehingga ia mempunyai jenis konsistensi yang licin dan hampir tulen. Pada ketika ini, tambah chana dal bersama dengan kacang tanah dan kelapa. Kacau dan tambah rempah (kunyit, serbuk cili merah, kala masala, gula, garam & lada). Kacau dan biarkan rempah memasak selama beberapa minit sebelum menambah campuran besan dan air. Besan bertindak seperti pemekat, mirip dengan tepung jagung. Kacau sehingga semua bahan-bahan digabungkan dengan baik dan kemudian masukkan asid. Kacau sehingga semua bahan digabungkan dengan baik dan kemudian mengurangkan haba ke rendah. Tutup & biarkan masak selama 4-5 minit. *

Sementara itu, panaskan periuk kecil pada api yang sederhana tinggi, tambah minyak dan apabila panas, dengan hati-hati tambahkan biji sawi. Apabila percikan berhenti, tambah biji fenugreek. Kurangkan haba ke medium dan tambah daun asafetida dan kari. Seterusnya, tambahkan bawang putih yang dihiris. Selepas kira-kira 30 saat atau lebih, tambah campuran minyak berperisa dengan teliti kepada bayam. Taburkan serbuk cumin & kelapa yang terbakar secara bebas di atas. Hiaskan dengan cilantro yang baru dicincang dan berkhidmat dengan chapatis hangat dan beras Basmati wangi.


KELENGKAPAN:

* Palak chi Kadhi adalah hidangan yang sama yang boleh dibuat dengan menambah yogurt atau buttermilk kepada resipi di atas. Selepas bayam telah dimasak selama 4-5 minit, matikan haba sepenuhnya dan biarkan kuali menyejuk selama beberapa minit.Kemudian tambahkan 1 cawan yogurt berkualiti baik atau buttermilk dan kacau dengan baik untuk menggabungkan. Sekiranya anda menambah yogurt ke dalam periuk yang sangat panas, ia akan mengembang. Kemudian lanjutkan dengan resep seperti yang diarahkan di atas.

Rasa percuma untuk membuat resipi ini menggunakan sayur-sayuran berdaun kegemaran anda atau gabungan campuran sayur-sayuran berdaun.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Palak Kadhi | पालक की कढी । Punjabi Besan Palak Kadhi | Spinach Curd Curry (Mungkin 2024).