Resipi Malai Methi Mattar Murgh

• Mungkin 2, 2024

Malai Methi Mattar Murgh adalah hidangan Punjabi yang lazat yang terdiri daripada ayam lembut yang digabungkan dengan daun fenugreek segar dan kacang hijau yang dicelupkan perlahan-lahan dalam kari berasaskan krim lembut yang dibumbui. Satu gigitan dan anda benar-benar ketagih, serius - ada sesuatu yang sangat ketagihan tentang hidangan ini. Dalam bahasa Hindi: "malai" adalah krim, "methi" adalah fenugreek, "mattar" adalah kacang hijau dan "murgh" adalah ayam.

Ramai di antara kamu mungkin tidak biasa dengan fenugreek, tetapi ia biasa berlaku dalam masakan India. Fenugreek digunakan sebagai herba (daun fenugreek segar) dan juga sebagai rempah (biji fenugreek). Daun mempunyai rasa yang indah dan unik. Dikenali sebagai "methi" di India, daun-daun kecil ini mempunyai rasa pahit yang sangat sedikit dan aroma wangi. Biji-bijian digunakan dalam penyediaan jeruk India, campuran rempah (masalas) dan kari pasta. Biji Fenugreek juga dikenali untuk membantu dalam proses pencernaan. Daun fenugreek atau methi segar boleh didapati di kebanyakan kedai runcit India. Mereka juga boleh didapati dalam bentuk kering (dikenali sebagai Kasuri methi) dan juga boleh didapati di bahagian beku.

Saya telah cuba menggantikan daun bayam bayam segar untuk resipi ini dan dalam semua kejujuran, saya lebih suka daun fenugreek segar - mereka mempunyai sedikit rasa pahit yang berfungsi dengan baik dalam resipi ini.


MALAI METHI MATTAR MURGH (Creamy Chicken, Fenugreek Daun & Green Peas Curry)

Bahan-bahan:

1 lb ayam tanpa ayam / tanpa kulit, potong 1.5 "kepingan
1 besar daun fenugreek segar (methi)
1 cawan kacang hijau (beku adalah baik, cair sebelum digunakan)
3-4 bawang merah, cincang halus (atau 1 bawang sederhana)
2 ulas bawang putih besar, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas & dicincang halus
1 sudu biji jintan
4-5 cili merah kering, secukup rasa
½ tsp kunyit (haldi)
1 tsp garam masala
1 sudu serbuk ketumbar tanah
¼ sudu teh serbuk kayu manis
garam & lada, secukup rasa
½ sudu tomato pes
½ cawan krim ringan (atau setengah dan separuh)
secubit buah pala segar
2 sudu besar minyak atau minyak (sayuran atau canola)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Keluarkan semua daun fenugreek dari batang, basuh, longkang dengan baik & potong halus. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam kuali besar atau kuali dalam api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah biji jintan. Selepas kira-kira 30 saat atau lebih, masukkan cili merah kering. Kacau dan tambah bawang merah, bawang putih & halia. Tumis bawang merah sehingga mereka telah melembutkan & menjadi lut. Kemudian masukkan rempah (kunyit, garam masala, serbuk ketumbar tanah, kayu manis, garam & lada) bersama dengan pes tomato. Aduk dengan baik dan biarkan masak selama beberapa minit sebelum menambah dalam kepingan ayam. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua bahan, tutup, kurangkan api ke bawah dan biarkan masak selama 5-6 minit. Sekarang masukkan daun fenugreek & terus kacau hingga daun fenugreek telah layu. Kemudian masukkan kacang hijau & biarkan masak selama 3-4 minit lagi. Selesaikan hidangan dengan krim & buah pala segar. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua ramuan & hias dengan daun cilantro. Hidangkan dengan cili segar & beras Basmati yang wangi.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk membuat hidangan ini dengan menggunakan beberapa cendawan segar atau beberapa kiub paneer perisai di tempat ayam untuk versi vegetarian yang lazat.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Murgh Methi Malai - Restaurant Style Chicken Methi Malai - Chicken Gravy Recipe - Smita (Mungkin 2024).