Resipi Sup Mulligatawny

• Mungkin 4, 2024

Sup mulligatawny adalah kegemaran Anglo-India. Ia pada dasarnya adalah sup ayam lazat dan pedas India. Perkataan "Mulligatawny" berasal dari perkataan Tamil Milagutanni: "Milagu" yang bermaksud lada dan "tanni", yang bermaksud air. Jadi terjemahan harfiah adalah air lada. Terdapat banyak variasi untuk resipi ini tetapi versi vegetarian ini adalah kegemaran peribadi saya.


MULLIGATAWNY SOUP: Versi Vegetarian

Bahan-bahan:

1 medium bawang, cincang halus
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 keping halia, dikupas dan dicincang halus
1 tomato besar, diced
2-3 cili kecil Thai hijau, dihiris separuh memanjang
2 sudu besar pes asam
1 sudu ketumbar tanah
1 sudu teh jintan tanah
½ sudu teh serbuk cili merah
1 sudu teh benih fenugreek tanah (methi)
1 sudu teh segar lada hitam
1 daun bay
1 sdt garam (secukup rasa)
1 sdt biji sawi hitam
1 sudu biji jintan
½ tsp kunyit
¼ tsp asafetida (hing)
Cawan 3-4 cawan sayur (atau air)
2-3 sudu minyak (sayuran atau canola)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam periuk besar atau periuk sup, tambahkan 2 sudu minyak dan perlahan-lahan keringkan bawang, halia dan bawang putih. Apabila bawang menjadi lut, tambah rempah (garam, lada hitam, kunyit, jintan tanah, ketumbar tanah, serbuk cabai merah dan daun bay). Kacau dan masak selama 1-2 minit sehingga harum dan tambah stok sayur (atau air). Kacau perlahan-lahan dan tambah pes asid dan tomato. Aduk dengan baik untuk menggabungkan semua bahan. Tutup dan renih perlahan selama 8-10 minit.

Dalam kuali kecil pada medium tinggi, tambahkan 1 sudu minyak. Apabila panas, tambah biji sawi hitam dengan berhati-hati. Apabila mereka berhenti sembuh, tambah biji jintan, cili hijau dan asafetida. Selepas 30 saat, keluarkan dari panas dan tuangkan campuran ini ke atas sup. Hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang dan panaskan.


VARIASI:

Untuk membuat versi non-vegetarian sup ini, tambah kira-kira satu cawan atau tangan potongan ayam yang dicincang tangan ke asas sup. Anda juga boleh membuat sup menggunakan stok ayam yang berkualiti.

Arahan Video: Red Lentil Soup Recipe (Mungkin 2024).