Perry Pears

• Mungkin 17, 2024

Pokok Perry telah ditanam selama sekurang-kurangnya 2500 tahun. Diperkenalkan ke Britain semasa zaman Rom, ini menjadi sangat popular selepas Penaklukan Norman. Kawasan Normandy telah ditanam secara meluas dengan jenis perry pada masa itu.

Kemuncak popularitas perry adalah pada abad ke-17 dan ke-18. Herefordshire adalah rantau perry yang terkenal. Di Dunia Baru perry menjadi lebih biasa di Virginia selepas sekitar tahun 1820 atau lebih.

Pokok-pokok ini disesuaikan dengan tanah yang agak miskin dan kurang rewel daripada pir masakan. Tanah itu perlu disalirkan dengan baik. Tanah yang cetek tidak sesuai.

Ini adalah pokok lama yang boleh berumur seratus tahun. Ada yang hidup selama empat ratus tahun di Eropah. Mereka memerlukan kurang pemangkasan dan penyelenggaraan daripada kebanyakan pokok pir Eropah. Tidak seperti pir yang paling banyak masakan ini boleh ditanam dari benih. Pokok-pokok boleh menjadi penyebaran yang cukup tinggi dan luas. Secara tradisi anggota badan yang lebih rendah telah dikeluarkan supaya lembu dapat merumput di bawah pokok.

Pokoknya biasanya 60 kaki atau lebih tinggi. Satu pokok bersejarah di Rumah Lacy, Herefordshire, England pada tahun 1790 meliputi ½ hingga ¾ ekar. Ia menghasilkan enam tan buah dan 15 buah perosak setiap tahun. Cawangan-cawangannya begitu besar sehingga mereka membungkuk ke tanah dan menjadi pokok-pokok baru apabila anggota badan mengembangkan akar mereka sendiri.

Buah-buahan berbentuk buah pir secara amnya kira-kira empat inci panjang dan tiga inci diameter. Ini boleh berubah warna dari merah atau kuning menjadi coklat. Buahnya lebih kecil daripada pir yang lain. Mereka merasai astringen dan pahit sebahagiannya disebabkan oleh tanin yang tinggi.

Pokok-pokoknya biasanya lebih keras daripada jenis pear masakan. Adalah mungkin untuk menuai satu tan buah dari pokok perry yang berusia dua puluh tahun atau lebih tua.

Perry lebih manis daripada apel epal dan tidak boleh dikelirukan dengan wain pear, yang agak berbeza. Selalunya ragi ditambah kepada perry. Biasanya satu perry tunggal digunakan untuk perry. Bagaimanapun, ia boleh dicampur dengan pear perry yang lain dan juga digabungkan dengan cider epal jika dikehendaki. Jika anda mempunyai lebihan pear Asia cuba ini untuk perry manis.

Kebanyakan jenis perry secara tradisinya rendah dalam tanin dan asid. Jus adalah sedikit berbeza daripada jus yang digunakan untuk cider epal kerana kandungan gula yang tinggi. Ini membawa kepada pelbagai spesifik yang lebih tinggi, yang boleh melebihi 1090.

Pear itu disimpan untuk tempoh yang singkat selepas ia dituai, biasanya dari dua hingga tujuh hari untuk memastikan ia matang. Walau bagaimanapun, jangan biarkan mereka menjadi terlalu panas.

Seterusnya, kilang pear itu. Benarkan pumice ditetapkan sehingga 24 jam sebelum menekan. Ini memastikan perry tidak akan mendung.

Pokok-pokok ini agak produktif. Secara amnya, pokok perry akan menghasilkan lebih banyak cider daripada sebatang pokok epal, lebih kurang tiga pertiga.

Arahan Video: Perry Pears with Charles Martell & Jim Chapman (Mungkin 2024).