Sup Skotlandia

• Mungkin 4, 2024

Sup besar, sering makan dalam diri mereka, sering dibuat pada hari-hari Scotland yang sejuk. Tiga stail Scotland ialah sup Cock-a-Leekie, Cullen Skink dan Scotch Broth.

Cock-a-Leekie. Bahan utama dinamakan dalam tajuk - ayam (ayam) dan ayam. Sup itu kaya dan mengisi dan sering dihidangkan di Burns Supper. Ini bukan sup yang akan dibuat tergesa-gesa; ayam itu dimasak secara keseluruhan dengan beberapa daun bawang - timing yang dicadangkan berbeza-beza, tetapi kira sekurang-kurangnya dua jam. Burung itu kemudiannya dikeluarkan dari sup, dicincang dan dikembalikan ke kuali untuk memasak lebih lanjut dengan sedikit nasi dan seluruh jenis daun bawang.

Cullen Skink. Dinamakan selepas Cullen di Moray yang bersempadan dengan Laut Utara. Bahan-bahan utama adalah berasap haddock, susu, bawang dan kentang; sesetengah orang memilih untuk menambah daun bawang. Haddok yang belum dicelup adalah yang terbaik untuk sup ini, contohnya Arbroath Smokies atau hasdock Finnan. Ikan biasanya dibakar untuk membuat stok untuk sup, di mana sayuran dimasak. Ikan yang berkulit dan diperdebatkan bercampur dengan sayuran dan susu ke arah akhir memasak. Kentang boleh dibuang separuh untuk membuat sup tebal, atau mereka boleh kekal sebagai ketulan besar yang membuat hidangan seperti rebusan. Sesetengah orang memilih untuk menambah krim atau susu pekat kepada sup, menjadikannya kaya tetapi sangat mengisi.

Scotch Broth. Ini adalah sup yang telah menghiasi rak-rak kedai dalam tin selama yang saya ingat. Seperti semua masakan Scotland yang bagus, idea ini adalah untuk menggunakan apa yang anda ada supaya resipi boleh berbeza-beza. Mutton secara tradisinya digunakan - Scift thrifty sering memasak sendi kambing dalam sup, kemudian mengambil daging sebelum melayani sup untuk digunakan sebagai kursus utama. Saya juga menjumpai resepi dengan daging lembu, ayam atau kambing. Sayur-sayuran juga boleh berbeza-beza bergantung kepada apa yang tersisa di almari kedai; kubis, wortel, bawang, bawang dan lobak biasa digunakan, sayur-sayuran diced / dihiris ke kepingan kecil. Stok itu menebal dengan menggunakan barley mutiara (dan kadang-kadang kacang atau lentil kering) yang dimasak perlahan-lahan dengan daging selama kira-kira satu jam sebelum sayur-sayuran ditambahkan. Sebagai Cullen Skink, di mana haddock pada awalnya dibakar secara keseluruhan, daging utama hidangan dimasak dimasak dalam satu keping, kemudian dipotong ke arah akhir memasak; mengakibatkan kuah tebal dan besar.

Sekiranya anda berminat dengan memasak Scotland, saya akan mengesyorkan A Year in a Scots Kitchen: Merayakan Musim Panas untuk Menyembah Awalnya. Lebih daripada buku resipi, ia mempunyai banyak maklumat latar belakang yang menarik tentang makanan Scotland sepanjang musim.

Arahan Video: TUTORIAL SUP AYAM HERBAL SKOTLANDIA - DOD KITCHEN #1 (Mungkin 2024).