Bass laut dengan Lemon Grass & Shallots

• Mungkin 5, 2024

Pelbagai jenis ikan atau fillet berfungsi untuk membuat hidangan ini. Orang Thailand lebih suka ikan. Saya telah membuat ini dengan Ikan Rock keseluruhan, Pomfret, atau Red Snapper serta menggunakan fillet salmon liar.

Ikan ini ternyata lembap dan flavourful dengan perasa Thai. Saya memasaknya dalam claypot, tetapi apa-apa hidangan pembakar akan berfungsi.

Baked Sea Bass dengan Lemongrass (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 bass laut, kira-kira 1 1/2 paun, dibersihkan dan berskala meninggalkan kepala dan ekor utuh
1 sudu besar minyak kacang tanah atau sayur-sayuran
2 tangkai rumput lemon, dihiris dengan halus
4-5 bawang merah, halus dicincang (1 bawang merah boleh digunakan sebaliknya)
1 chile, dibiji dan dicincang halus (saya menggunakan 4 hingga 6 seperti yang kita suka pedas)
2 inci sekeping akar halia segar, halus dicincang
3 sudu besar cincang segar
ketumbar (ketumbar)
kulit dan jus 2 limau
* pilihan 4 Kaffir Lime leaves slivered
2 Tbs kicap ringan
Dash of Sauce Fish (nam pla)
garam laut dan lada hitam tanah

Sekiranya menggunakan periuk tanah liat, tekan selama 25 minit dalam air sejuk.

Buat 3 hingga 5 cincin pada setiap sisi ikan.

Gosok ikan dengan garam laut, lada, dan minyak kacang tanah.


Campurkan bersama musim hujan Thailand - rumput jeruk, bawang merah, cabai, halia, ketumbar, daun kapur kaffir, dan kulit limau. Letakkan sebahagian daripada campuran ini di bahagian bawah claypot.

Lay ikan di atas, dan tutup dengan bumbu campuran baki. Taburkan dengan jus limau, kicap, sos ikan, dan minyak yang masih tinggal.

Tutup dan letakkan di dalam ketuhar yang tidak panas.

Hidupkan ketuhar hingga 425 F dan masak ikan selama 30 - 40 minit, atau sampai kepingan ikan dengan mudah apabila diuji dengan garpu.

Hidangkan dengan segera dengan Jasmine Nasi kukus.

Nota:

Sea Bass boleh merujuk kepada Bass Laut Putih, Bass Laut Chile, dan sebagainya.

Pomfret adalah ikan perciform kepunyaan keluarga Bramidae.

Mereka ditemui di Lautan Atlantik, India, dan Pasifik, dan spesies terbesar, pomfret Atlantik, Brama brama, tumbuh sehingga satu meter panjang.

Beberapa spesies adalah ikan makanan penting di beberapa bahagian dunia, terutama Brama brama di Asia Selatan.

Rockfish boleh merujuk kepada salah satu ikan berikut:

Bass berjalur, ahli keluarga Moronidae (bass rendah) yang membiak di pertengahan Atlantik Amerika Syarikat
Salmon batu, juga dikenali sebagai belut Rock, Flake dan Huss, daging anjing laut yang berkilat atau lembu huss (Scyliorhinus stellaris)
Rockfish pendekrak (Alaskan rockfish)
Stonefish, ikan dengan rupa batu atau batu

Snapper merah, Lutjanus campechanus, adalah ikan karang yang ditemui di pantai Atlantik dan Pasifik di Amerika dan Teluk Mexico. Nama asal dalam bahasa Latin Amerika ialah Huachinango atau Pargo.

Arahan Video: Tasty Treat: Satay on Lemongrass Stick/Sate Lilit (Mungkin 2024).