Sudan Grass - Dock Street Gluten Free Beer

• Mungkin 17, 2024

Pencahayaan lembut. Anda dikelilingi oleh yang tenang, tetapi terbangun dari gema sekali-sekala di dalam muzium yang paling dalam. Sarchophagus ... a callabash matrilineal ... tong gerabah. Fikiran anda mula berlumba. Anda tahu anda berbeza daripada kebanyakan angin yang melewati barang antik ini. Mereka tidak memikirkan apa yang hidup seperti 4,000 tahun yang lalu. Ah ... tapi awak. Anda sedar. Anda memandang jerami, bentuk emas. Dalam penerangannya, anda mendapati bahawa seorang imam purba menghisap ambrosia bir antik melalui salurannya, mengelakkan sisa-sisa yang duduk di atas permukaan mangkuk sup telur burung unta yang terbuat dari emas dan permata berharga. Bir mungkin telah disentuh dengan madu, dan dia dihormati sebagai seorang penglihatan. Lady Puabi ... Ninkasi ... Osmotar ... dewi bir.

Kesedaran yang semakin meningkat terhadap kepelbagaian budaya telah memperluaskan pergerakan bir di Amerika. Jalan-jalan yang mudah melalui muzium kuno boleh menyalakan idea-idea semudah itu sebagai wacana yang meriah di Persidangan Brewers Craft.

Brewers berusaha untuk keaslian pada semua peringkat. Apabila membuat lagers asal Jerman, seorang Brewmaster mungkin menegaskan bahan-bahan yang diimport untuk mencapai nuansa halus dari Kellerbier atau Helles. Penciptaan ales berhawa dingin memerlukan pengetahuan tentang bilik bawah tanah dan pengeboran. Penapaian liar menggunakan Brettanomyces atau Lactobacillus tidak biasa dalam reka bentuk gaya ales Belgium.

Pada bulan Mac tahun 2007, Rosemarie Certo, pemilik Dock Street Brewery di Philadelphia, kagum dengan pameran mengenai Beer Bir tradisional di Muzium Arkeologi dan Antropologi Universiti Pennsylvania, sementara di Tukang Tutur Michael Jackson di "Extreme Beers." Diilhamkan untuk meraikan Warisan Afrika yang penting di Amerika, dia mula meneliti sorghum sebagai bijian mungkin untuk membuat bir.

Pencariannya untuk pembuatan bir Amerika lain yang menggabungkan Sorghum Beer membawanya ke Randy Sprecher, Sprecher Brewing di Glendale, Wisconsin. Kata Rosemarie, "Randy Sprecher, yang mengenali kami dari Dock Street pada tahun 80-an dan 90-an, lebih ramah dan berkongsi pengalamannya. Ketakutan terbesar kami adalah bahawa kilang bir kami akan menjadi tersumbat dan tersumbat, memandangkan sifat sorgum. Beliau menghantar kami sampel dan mereka baik. "Ini membawa kepada pembangunan Sudan Grass Sorghum Ale Dock Street, dengan profil tersendiri. Ia juga menjadi Gluten Free, menjadikannya bir yang selamat untuk Celiacs, yang mengalami kerosakan pada usus disebabkan oleh intoleransi terhadap gluten, protein yang terdapat dalam bijirin barley, gandum, rai, dieja, oat, kamut dan triticale.

Kenapa Afrika?

Sebaik sahaja dikenali sebagai "Benteng Hitam," Afrika memperjuangkan nama samarannya kerana misteri yang dipegangnya di kalangan orang Eropah sebagai wilayah yang tidak diketahui dan kurang jelas di dunia. Walaupun tradisi mereka telah dirayakan secara dalaman selama berabad-abad, Afrika hidup sebagai misteri bagi negara-negara di mana perang sempadan dan cabaran domestik meraih tajuk utama halaman utama. Akhirnya, bagaimanapun, tradisi Afrika meningkat kepada perhatian budaya lain melalui seni cerita bercerita dan karunia pengalaman muzium. Amerika bernasib baik untuk memiliki warisan harta warisan Afrika yang penting.

Shakparo dan anggur kelapa sawit boleh didapati di hampir setiap segmen budaya Afrika. Ia secara tradisinya dilalui sepanjang garis matrilineal, dari ibu kepada anak perempuan, terutamanya di Idashaland di savannah di Republik Benin, Afrika Barat. Sorgum, dari mana ia dibuat, telah ditanam dalam masyarakat Afrika sub-Sahara sejak tahun 2000 SM.

Seperti kebanyakan ales yang diilhamkan oleh Afrika, Sudan Grass dibuat menggunakan kombinasi bijirin. Dock Street toast buckwheat, benih herba yang berasal dari benua Asia, di atas kayu bata sendiri yang dipecat kayu. Mereka kemudian menggabungkan soba gandum dan sorghum, dan menanamnya menggunakan yis bebas gluten untuk menambah kesucian produk. Hujung centennial menambah kelebihan Amerika yang mempamerkan eklektik yang merupakan tanda dagangan Dock Street Beers. Ini menghasilkan ale emas, penampilan berjerawat, dengan aroma buah-buahan dan nuttiness seperti malt. Sourheads akan menghargai profil epal khinzir yang tersendiri di langit-langit, disentuh dengan gumpalan buah berangan. Ia seimbang dengan kepahitan pantai barat. Mulut mulut - tidak tipis dan berair, tetapi dengan rasa medium yang memenuhi rasa kinestetik.

"Saya sebenarnya suka Rumput Sudan kita, kebanyakannya, saya rasa, kerana kelebihannya yang tersendiri," kata Certo.

Sekali lagi, Dock Street Brewery di Philadelphia, Pennsylvania, Amerika Syarikat adalah canggih dengan pembebasan Sudan Grass Sorghum Ale. Kembali pada tahun 1985, Rosemarie Certo dan Jeffrey Ware menyertai Gerakan Brewing Amerika Syarikat dengan penubuhan Dock Street Brewery, menjadikannya antara pembuat minuman keras pertama di negara ini untuk melangkah ke pinggan dengan bir buatan yang berkualiti tinggi.Walaupun mereka menjual Brewery pada tahun 1998, Rosemarie Certo memperoleh pemilikan kilang bir dan restoran pada tahun 2001 dengan visi menghidangkan bir dalam suasana yang bohemian dan selesa.

Dock Street Brewery mempunyai aura "feel-good." Ia adalah klasik, di mana orang bergaul dengan orang. Sama ada profesor kolej, ahli bomba, artis, pemuzik, atau pekerja pengeluaran, mereka berada di sana untuk berehat dan bersenang-senang ... dan makan makanan yang lazat ... dan minum bir yang luar biasa. Sudan Rumput menambah dimensi lain ke Dock Street, di mana profil eklektik terus berkembang.

Cheers!

Foto adalah (dari atas): Beer Hunter Michael Jackson berpose dengan poster Rosemarie Certo dan Dock Street; Rosemarie Certo, pemilik Dock Street Brewery

Arahan Video: Inside Brew - Dock Street Brewing Co Music Festival: Philly Beer Week (Mungkin 2024).