Superfoods dan Beer - Midnight Sun Porter Kopi

• Mungkin 13, 2024

Nampaknya mustahil seseorang yang berasal dari Chicago, salah satu kawasan masakan paling terkenal di Amerika Syarikat yang bersebelahan, akan mendapat ijazah dalam Seni Kulinari, bekerja sebagai Chef Sous untuk Cookery Bayport - restoran teratas di Minnesota, menurut Kajian Zagat - dan biarkan semuanya di belakang kerana hadiah Krismas yang sedikit - yang berjumlah tidak lebih dari satu kit bir dalam jag susu satu galon.

Hasrat bermula dengan cara itu.

Dengan bantuan sahabat baiknya, Ben Johnson membuat bir pertama satu galon. Dorong oleh kejayaannya, kedua-dua kawan yang bermotivasi itu mengumpulkan peralatan pembuatan "sebenar", dan berjaya mencipta satu kumpulan lima galon roti emas, cair. Satu kumpulan seminggu ... kemudian dua ... kemudian tiga. Akhirnya, Johnson tahu bahawa dia perlu bekerja sebagai pembuat bir, tetapi industri memerlukan ijazah dalam Brewing Science. Pintu selepas pintu membanting di wajahnya.

Isterinya menjalankan nafsu sendiri dan, dengan matlamat yang jelas, menyertai Pengawal Pantai. Keputusannya membawa mereka ke Alaska di mana mereka jatuh cinta dengan keindahan liar landskap dan semangat yang mencabar dari rakyatnya. Midnight Sun Brewing Company di Anchorage, Alaska, dengan cepat mengiktiraf pelbagai kecekapan masakan di Ben Johnson dan segera mengupahnya, di bawah arahan Brew Master Gabe Fletcher. Mereka tetap terbuka untuk kreativiti yang merupakan ciri utama bir.

Pada bulan April 2007, Ben Johnson bekerjasama dengan Beer Fox ini di Show Wanita Alaska di Arena Sullivan di Anchorage untuk mempersembahkan demonstrasi memasak yang dipanggil "A Toast: Beers to Your Health." Tumpuannya berpusat pada SuperFoods, bir dan kesihatan, dan menunjukkan bagaimana tambahan kecil untuk diet anda boleh mendapat manfaat kesihatan yang besar untuk seumur hidup.

SuperFoods adalah anak-anak dari bulatan pemakanan, dipenuhi dengan gergasi yang bermanfaat seperti antioksidan, lemak monosaturat dan fitonutrien. Ini memberi perlindungan terhadap kanser dan penyakit jantung, membantu pembentukan tulang, kadar diabetes yang lebih rendah, melindungi strok, dan menyediakan vitamin dan mineral yang penting untuk kesihatan yang baik. Di antara senarai ini SuperFoods adalah:

Epal - serat dan antioksidan, termasuk flavonoid dan polifenol.

Avokado - Asid lemak monosaturated yang kelihatan menurunkan kolesterol LDL (buruk) dan meningkatkan tahap kolesterol HDL (baik).

Kacang - serat, protein tanpa lemak, vitamin B, kalium, dan antioksidan.

Blueberries - Pelbagai antioksidan, serat, asid folik dan vitamin C dan E. Petua: Gunakan blueberries beku - mereka dipilih pada masa masak yang sempurna dan cepat beku untuk mengekalkan nutrien yang bermanfaat. Beri segar mungkin bertahan lama pengangkutan dan rak-duduk di mana nutrien berkurangan dan buah boleh tumbuh acuan.

Coklat gelap - flavonoid yang menurunkan tekanan darah dan mencegah arteri tersumbat. Cari coklat gelap dengan tahap pepejal koko yang tinggi.

Buah kiwi - Vitamin C, kalium, dan antioksidan flavonoid.

Oats - Serat, protein, kalium, magnesium dan fitonutrien. Ini kolesterol yang lebih rendah dan membantu menstabilkan gula darah.

Bayam - Lutein untuk mata, karotenoid, antioksidan, betaine, dan Vitamin B, C dan E.

Ubi keledek - Vitamin C, antioksidan, serat.

Tauhu - serat, protein tanpa lemak, vitamin B, kalium, dan flavonoid.

Walnut - Omega-3 Asid lemak, mikronutrien.

Yogurt - Kalsium, protein, probiotik dan bakteria bermanfaat yang membantu pencernaan, membantu metabolisme makanan dan nada sistem anda.

Beer Fox percaya bahawa bir harus dimasukkan dalam senarai SuperFoods ini. Manfaat penggunaan bir sederhana sudah mantap. Beribu-ribu orang di seluruh dunia telah mengambil bahagian dalam kajian yang menunjukkan bahawa penggunaan bir sederhana adalah baik untuk kesihatan anda.

Sila ambil perhatian: Bukti menunjukkan bahawa penggunaan alkohol yang berat menyumbang kepada pembentukan lemak viser di sekeliling usus kecil dan hati. Peminum lanjutan tidak memaparkan lapisan lemak yang berlebihan ini. Penggunaan alkohol yang melampau secara berterusan dikaitkan dengan sirosis hati dan kanser payudara. Kuncinya adalah kesederhanaan!  

• Bir dibuat melalui proses tradisional campuran gula dari bijirin malted, seperti barli atau gandum, dengan bunga hop dan air. Kemahiran Brewmaster membawa rasa, aroma, warna, mulut, dan ciri busa melalui perumusan resipi dan penapaian gula. Penuaan berhati-hati melengkapkan gambar.

• Aroma mungkin jeruk, bunga, atau herba - juga boleh mencium karamel, gula, biskut manis, koko, kopi, madu, cookies chocolate chip.

• Ragi boleh menambah aroma cengkeh, pisang, rempah-rempah eksotik, epal, strawberi, buah-buahan gelap.

• Bir kraf biasanya tidak dipasteurisasi.

• Ia mungkin tidak diaplikasikan - peminum bir kraf sebenar seperti ini.

• Di Amerika Syarikat, proses penapaian menentukan kategori bir:

Lagers gunakan yis penapaian bawah (Saccharomyces carlsbergensis) yang bekerja paling berkesan pada suhu yang lebih rendah - mis. Standard Lager; Neraka; Dortmunder; Vienna Lager, Oktoberfest; Pilsner, Munich Dunkel; Schwarzbier, Maibock; Bock; Doppelbock; Eisbock; Rauchbier;

Ales gunakan yis fermentasi atas (Saccharomyoces cerevisiae) yang berfungsi dengan cekap pada suhu yang lebih tinggi - mis. Krim Ale; Ale Ale; Kolsch; Altbier; American Wheat or Rye Beer; Bahasa Inggeris Pale Ale; ESB; Scottish Ale; Irish Red Ale; APA; Bahasa Inggeris Brown Ale; Porter (biasanya); Kering Kering; Oatmeal Stout; Rusia Imperial Stout; IPA, Beer Wheat Jerman; Wit Belgium; Ale lama; Barleywine (Biasanya);

Fermentasi liar adalah kategori ketiga yang menggunakan mikrobiota rantau Brussels atau budaya ragi yang dikenali sebagai Brettanomyces, Lactobacillus dan Pediococcus (untuk meniru organisma ini) untuk penapaian - mis. Biere de Garde; Saison (biasanya); Berliner Weisse (digabungkan dengan ragi ale); Flanders Red Ale; Flanders Brown Ale (Oud Bruin); Lambic; Gueuze; Buah Lambic; Ale Ale Strong (Pirang, Dubbel, Tripel, Golden Strong, Golden Dark)

Catatan: bir seperti Warmers Winter Christmas; Beer Spiced / Sayuran; Bir buah; Lain-lain Smoked Beer; Beer Berat Kayu; dan Beer Specialty boleh jatuh di bawah mana-mana kategori.

Faedah:

• Dibuat dari bahan-bahan yang sihat: malt, hop, ragi dan air - mempunyai komponen semulajadi yang menyumbang kepada diet yang sihat dan seimbang.

• Adakah 93% air - cara yang menyeronokkan untuk mengambil bahan penting ini.

• Tinggi kalium dan rendah natrium - keseimbangan yang betul untuk tekanan darah rendah.

• Alkohol muncul untuk meningkatkan kadar metabolik dengan ketara, menyebabkan lebih banyak kalori dibakar dan bukannya menyimpannya dalam tubuh sebagai lemak.

• Satu kajian menunjukkan penggunaan gula menurun apabila penggunaan alkohol meningkat.

• Ketara meningkatkan kolesterol HDL - kolesterol yang baik - dalam badan (Kajian Hendriks et al, Institut Penyelidikan Nutrisi dan Makanan TNO dan Weber et al di SUNY Downstate College of Medicine dan 2003 kajian Israel)

• Ragi adalah Vitamin B murni, jadi bir adalah sumber vitamin B yang sangat baik - niacin, riboflavin, pyridoxine (B6) dan folat.

B6 dalam bir memberikan peminum bir perlindungan tambahan terhadap penyakit kardiovaskular (berbanding peminum arak atau semangat) - ia menghalang pembentukan dalam tubuh bahan kimia yang dipanggil homocysteine, bahan kimia yang dikaitkan dengan peningkatan risiko serangan jantung.

Folate telah terbukti menjadi perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular (kajian 1998 Rimm, Willett dan Hu, dalam Journal of the American Medical Association) dan beberapa kanser (kajian 1999 oleh Zhang, Hunter, Hankinson et al dalam Journal of the American Medical Persatuan).

Sumber antioksidan (flavonoid)

Antioksidan dalam hop mempunyai potensi untuk bertarung kanser saluran gastrousus (Kajian 1996 oleh Kuo, SM dan kajian 1999 oleh Tatsuta, Iishi, et al dalam Jurnal Intl Cancer)

Antioksidan dalam hop mempunyai potensi untuk bertarung kanser payudara (Kajian 1999 oleh Miranda, Stevens & Helmrich dalam Toksikologi Makanan & Kimia dan kajian 1999 oleh Shen, Xue, dan Weber dalam Penyelidikan Antikanser)

Antioksidan dalam hop mempunyai potensi untuk bertarung kanser tiroid(Kajian 1999 oleh Yin, Giuliano dan Van Herle dalam Tiroid).

Sebatian semulajadi semulajadi telah ditunjukkan sebagai cardioprotective (kajian 1999 oleh Dubey, Gillespie, Imthurn, et al dalam Hipertensi dan kajian 1997 oleh Brandi dalam Tisu Calcified International)

Hops mempunyai kesan sedatif dan semulajadi yang sederhana

Hops mempunyai kesan hormon yang positif

Hops mengandungi sebatian yang mencegah penyingkiran kalsium dari tulang dan menghalangi osteoporosis (Tobe, Muraki dan Kitamura et al dalam Biosains, Bioteknologi, dan Biokimia [BBB] dan kajian 1997 oleh Anderson dan Garner dalam Penyelidikan Nutrisi

• Rendah kalsium dan kaya dengan magnesium - boleh membantu melindungi batu karang dan pembentukan batu ginjal.

• Peminum bir dilindungi daripada organisma, Helicobacter pylor, yang diketahui menyebabkan ulser perut dan mungkin menjadi risiko kanser perut.

• Suatu sumber serat larut (berasal dari dinding sel barah malted). Membantu fungsi usus yang sihat, melambatkan pencernaan dan penyerapan makanan dan mengurangkan tahap kolesterol.

• Ramuan yang bermanfaat dalam pedikur bir - hop dan enzim dalam bir membantu melembutkan kalus. Ia kaya dengan vitamin dan mempunyai kesan toning pada kulit. Ia juga digunakan dalam terapi mandi spa Jerman untuk sebab ini. Dalam Terbitan Februari 2003 Jane Magazine, bir adalah bilas rambut yang disyorkan untuk mempromosikan bersinar dan menguruskan.

• Buncit? Kajian menunjukkan bahawa wanita yang minum bir cenderung untuk menimbang kurang daripada rakan-rakan mereka yang tidak minum bir (kajian oleh S. Mannisto, K. Uusitalo, E. Roos et.al. Jurnal Eropah Pemakanan Klinikal - asas subjek adalah 27,215 lelaki dan wanita pertengahan umur - Kajian itu menyimpulkan bahawa penggunaan makanan dan gaya hidup yang tidak aktif dengan tahap aktiviti yang rendah menyebabkan bir perut, bukan bir.

• Mereka yang mengambil bir secara sederhana akan menikmati kesihatan yang lebih baik dan kehidupan yang lebih panjang daripada mereka yang menyalahgunakan alkohol atau mereka yang tidak bersuara sepenuhnya.

• Kamus Popular Makanan / Pemakanan Misbeliefs oleh Ahli kimia makanan Jerman Udo Pollmer - menunjukkan bahawa merendam daging merah atau putih dalam bir, sebelum memanggang, mengurangkan pembentukan penyebab kanser HCA (amina heterosiklik). HCA terbentuk melalui tindak balas antara asid amino dan creatine dalam daging otot apabila ia dimasak pada suhu tinggi.

Resipi SuperFood yang disyorkan:

Tahu Firm Tahu, diasinkan di Midnight Sun Arctic Rhino Coffee Porter Marinade

Ubi keledek, ringan dihancurkan dan dilemparkan dengan walnut perkebunan

Bayam layu, dibuang ke dalam kuali panas

Sos Pan dengan blueberries, dimasak dengan tauhu yang menyengat

Arahan Video: Renegade #011 - Molasses Vanilla Porter | Cowbell Brewing Co. (Mungkin 2024).