Resipi Tavsoli (Crunchy Cucumber Flatbread)

• Mungkin 19, 2024

Thalipeeth adalah keistimewaan khas Maharashtrian dan salah satu makanan kegemaran kegemaran saya sepanjang masa. Ia adalah sejenis sejenis roti rata yang serupa dengan pancake tebal, tetapi dengan tekstur renyah yang indah.

Resipi ini adalah khusus dari kampung halaman Belgaum keluarga saya (yang sebenarnya kini terletak di negeri Karnataka). Ia dipanggil "Tavsoli" - pada dasarnya ia adalah thalipeeth timun gurih. Tavsoli saya dibuat dengan menggunakan tepung beras, yang menjadikannya sangat rangup. Sepanjang Maharashtra, agak biasa untuk mencari timun dalam persiapan yang gurih yang bukan salad atau koshimbir (salad India). Hidangan ini adalah contoh yang baik untuk menggunakan timun dengan cara yang unik.

Cucumber, yang dikenali sebagai "kakadi" dalam kedua-dua Marathi & Hindi, adalah sebahagian daripada keluarga melon & squash. Walaupun mereka mengandungi banyak air, timun juga tinggi di kedua-dua Vitamin C dan Vitamin K. Mereka juga difikirkan untuk membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan kanser tertentu. Di samping itu, timun mempunyai sifat anti-oksidan & anti-radang.

Malah, ini adalah resipi nenek saya dengan beberapa pelarasan kecil. Secara tradisinya, tavsoli dibuat dengan krim beras (tandlacha rava, pelbagai jenis). Tetapi kerana pelbagai jenis krim beras (tandlacha rava) tidak tersedia di Amerika Syarikat ketika saya masih kecil, ibu saya menggantikan tepung beras sebaliknya. Tekstur itu lebih halus & itulah yang biasa kita makan sekarang, tetapi anda boleh menggunakan apa sahaja yang ada di tangan anda atau mana saja yang terdapat di kawasan anda. Juga secara tradisinya, tavsoli / thalipeeth hanya dimasak di satu pihak - tetapi kita semua suka super renyah jadi saya flip itu & biarkan ia memasak di kedua-dua belah pihak.

Tavsoli / thalipeeth boleh dimakan bila-bila masa sepanjang hari; untuk sarapan, makan tengahari, makan tengah hari, snek atau juga sebagai makanan ringan. Ia dimakan sebaik sahaja ☺.


TAVSOLI (Timun Gandum Thalipeeth / Flatbread)

Bahan-bahan:

2 gelas tepung beras (atau krim beras / tandlacha rava, pelbagai jenis)
1 timun saiz sederhana, dikupas & parut
2-3 cili hijau kecil Thailand, cincang halus
¼ "sekeping halia, dikupas & parut
½ tsp serbuk cumin tanah (jeera)
secubit asafetida (hing)
garam secukup rasa
segelintir daun cilantro, cincang halus
½ + cawan susu, seperti yang diperlukan
2 tbsp minyak sayur-sayuran


KAEDAH:

Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung beras dengan timun parut (juga menambah cecair timun), cili hijau, halia, jintan tanah, asafetida, garam & daun cilantro. Campurkan bersama-sama untuk membuat doh lembut & lentur (ia perlu disebarkan dengan tangan anda, seperti konsistensi doh pizza) yang datang bersama-sama dengan mudah untuk membentuk bola pusingan yang baik. Jika tidak ada cecair yang cukup dari timun, tambah susu yang cukup untuk campuran untuk mendapatkan konsistensi yang betul yang dinyatakan di atas. Campurkan dengan baik & kemudian pisahkan adunan menjadi 4 bahagian yang hampir sama. Gulung ke bola bulat kecil dan diketepikan sehingga diperlukan.

Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan benar membuat tavsoli dalam kuali yang sama yang anda akan gunakan untuk memasaknya. Saya lebih suka menggunakan tawa besi tuang atau griddle top flat, tetapi berasa bebas untuk menggunakan apa sahaja yang anda ada di tangan. Pan kuali yang baik juga akan berfungsi dengan baik. Sekiranya ia bukan pelbagai, lebih baik lagi.

Minyak ringan kuali dan tambah bahagian adonan (satu bola) ke tengah kuali. Menggunakan jari anda, tekan doh ke dalam bulatan rata kira-kira ¼ "dalam ketebalan. Kemudian buat lubang saiz kecil kecil di setiap kuadran untuk membolehkan memasak.

Letakkan kuali dengan thalipeeth yang terbentuk pada nyalaan tinggi sederhana, tutup dan biarkan masak selama 4-5 minit sehingga ringan dicat. Flip dan masak selama beberapa minit di sisi lain. Hidangkan dengan mentega kecil atau yogurt, bersama dengan jeruk India kegemaran anda dan chutneys.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.