Thai BBQ Baby Back Ribs

• Mungkin 1, 2024

Perkara yang paling penting untuk membuat tulang belakang bayi adalah untuk mendapatkan daging yang betul. Rusa tulang belakang bayi, kadangkala dipanggil tulang rusuk daging babi atau tulang rusuk kembali, diambil dari bahagian atas tulang rusuk antara tulang belakang dan tulang belakang, di bawah otot pinggang. Mereka mempunyai daging di antara tulang dan lebih pendek tetapi lebih rendah daripada sparerib. Rak adalah lebih pendek pada satu hujung, disebabkan oleh penampakan semulajadi sangkar tulang rusuk babi. (Lihat nota di bawah untuk petunjuk)

Pastikan dan keluarkan membran perak pada tulang rusuk kerana ia sukar! Adakah daging anda lakukan untuk anda!

Marinade
4 tangkai besar Lemon Grass, dihiris tipis dan dicincang
3 sudu bawang putih, cincang
4 lembu, dicincang
4-8 Thai Dragon Chiles
1/4 jus limau segar
3 sudu Ikan Sos (Nam Pla)
1 sudu Minyak Sesame
1-2 sudu gula sawit tarikh
1/2 sudu teh garam-pilihan

Letakkan bahan di atas di dalam mortir dan paun dengan alu sehingga tampalan halus dibuat, atau letakkan di pemproses makanan dan proses sehingga tampalan halus dibentuk.

5 lbs. Ribut Babi Kembali Bayi

Marinade dalam saos malam

Roti BBQ perlahan-lahan diimbangi, melalui api sederhana, tidak membenarkan kering atau terbakar. Kami merasakan tulang rusuk, kemudian bergerak ke sisi panggangan dan tutup bahagian atas sehingga rusuk tidak mendapat panas langsung dan masak dengan perlahan.


SELESAIKAN SELESAI:
2/3 cawan air limau
4 sudu gula sawit tarikh
1/4 cawan Sauce Ikan
6-8 ulas bawang putih
4 Thai chiles

Campurkan bahan-bahan di atas dan gunakan sebagai sos Sos untuk Ribs.
Campurkan dan laraskan keseimbangan rasa panas manis.

Hiaskan
Daun Basil Thai segar 3/4 C

Nota pada pemilihan rusuk:

Bayi tulang rusuk, kadang-kadang dipanggil rusuk pinggang, dipotong dari bahagian loin. Mereka lebih pendek dan lebih kecil daripada sparerib. Mereka mempunyai penutup daging di atas tulang dan juga di antara mereka. Kerana mereka datang dari pinggang, mereka lebih leaner dan meatier daripada rusuk ganti. Mereka juga jauh lebih mahal dan dalam penawaran yang lebih pendek.

Ribut runcing adalah papak rusuk tradisional. Mereka datang dari perut babi, di belakang bahu. Mereka termasuk 11 hingga 13 tulang panjang. Terdapat penutup daging di atas tulang dan di antara mereka. Mereka adalah potongan tulang rusuk yang paling murah. Rusa gaya St Louis adalah variasi papak penuh. Mereka dipangkas dan mempunyai tulang selangka dibuang. Rusa gaya Kota Kansas adalah variasi lain. Mereka dipangkas lebih banyak daripada rusuk gaya St Louis dan mempunyai tulang keras dikeluarkan.

Rusa gaya negara sebenarnya tidak rusuk tetapi dipotong dari hujung bilah pinggang, tepat di belakang bahagian atas bahu babi. Mereka lebih seperti daging babi berlemak daripada tulang rusuk. Walaupun mereka mempunyai lebih banyak lemak per paun daripada gaya rusuk yang lain, lemak berada di lapisan dan daging di antara lapisan-lapisan itu lebih kurus dan kurang marbled daripada tulang rusuk yang lain. Mereka adalah paling teruk dari semua tulang rusuk.

Arahan Video: Thai Style Pork Spare Rib Recipe | Authentic Thailand Recipes | ซี่โครงหมูย่าง See Korng Moo Yang (Mungkin 2024).