Apakah Pancetta, Prosciutto, dan Mortadella?

• Mungkin 15, 2024

Masak sering keliru apabila mereka diarahkan untuk menggunakan produk daging Itali tertentu. Berikut adalah penjelasan beberapa asas bahawa setiap rumah Itali yang baik telah di tangan.

• Pancetta- Ini adalah potongan babi yang sama seperti bacon. Ia disembuhkan dengan cara yang sama seperti prosciutto, tetapi berumur kurang dari masa. Ia lebih kurus daripada bacon dan biasanya tidak dicukur. Tidak seperti bacon, ia biasanya terbentuk dalam bulat, sosej seperti roll. Apabila memotong kepingan akan bulat. Anda mesti masak pancetta sebelum makan.

  Di beberapa bahagian di Amerika Syarikat, sukar untuk mencari pancetta. Jika anda tidak dapat mencari pancetta, anda boleh menggantikan bacon. Jangan gunakan daging asap. Ini akan mengubah rasa hidangan anda.

• Prosciutto Crudo- Dikenal sebagai prosciutto di Amerika Syarikat. Ini adalah ham semburan udara dan garam, berusia setahun. Selama bertahun-tahun Amerika Syarikat tidak membenarkan prosciutto diimport dari Itali. Hujah-hujah adalah perkara biasa di kalangan pengusaha makanan Itali di mana rantau ini mempunyai prosciutto terbaik. Kawasan seperti Parma, Friuli-Venezia Giulia, dan San Daniele dianggap mempunyai prosciutto terbaik di Itali. Terdapat versi AS yang ada, serta versi dari Kanada dan Jerman. Ia tidak boleh terlalu asin. Ia bukan ham gaya negara AS.

  Perkataan itu "prosciutto"sebenarnya bermaksud" ham. "Di Itali, anda perlu menentukan jenis prosciutto yang anda inginkan. Prosciutto cotto dimasak ham, paling dekat dengan apa yang difikirkan oleh orang Amerika sebagai ham. Ia dipenuhi dengan cengkih, allspice, gula dan lada dan kemudian perlahan dimasak. Ia dimakan dalam sandwic atau sebagai panas dan berfungsi sebagai hidangan utama.

• Mortadella- Pada pandangan pertama mortadella menyerupai bologna Amerika. Ia sebenarnya bologna asli, dan sosej yang paling terkenal dalam masakan. Ia dicipta pada abad ke-14 di Bologna, Itali. Ia mempunyai tekstur yang lembut dan mempunyai petak kecil lemak yang diedarkan sepanjang sosej. Mungkin ada pistachios atau jagung lada yang tertanam dalam daging. Semasa musim Krismas, mortadella edisi terhad dengan truffel hitam boleh didapati.

  Ia boleh dimakan dalam sandwic atau digunakan dalam masakan. Mortadella apabila dipotong menjadi kiub besar apabila dimasukkan ke dalam frittata.

Arahan Video: What is Pancetta & How To Make It | Video Recipe (Mungkin 2024).