World Wine & Tour Food - Austria

• Mungkin 15, 2024

Saya mengambil wain dunia dan pelancongan makanan maya. Negara pertama yang saya lawati adalah Austria dan bagi saya itu bermakna Wiener Schnitzel. Hidangan ini memegang tempat yang sangat istimewa di hati saya. Ramai tahun yang lalu ketika saya belajar tentang wain isteri saya dan saya pergi ke Bristol untuk Pesta Wain Dunia tahunan mereka. Bristol adalah pelabuhan utama dalam perniagaan wain dan pengirim wain yang banyak mempunyai ruang bawah tanah di sana termasuk Harvey's yang Bristol Cream sherry ditemui di kedai-kedai wain di seluruh dunia.

Semasa restoran tempatan Wain Wain bergabung dengan keseronokan dengan memberi tumpuan kepada salah satu negara yang mempamerkan pameran itu dengan memaparkan resipi dan wain dari negara itu.

Hotel di mana kami tinggal telah pergi Austria. Kami makan di restoran mereka ke kuartet bermain Mozart dan Strauss waltzes dan kami makan Wiener Schnitzel. Wain yang disyorkan agak baru kepada kami dan kami harus diberitahu bagaimana untuk mengucapkan Grüner Veltliner (groo-ner velt-leener, tetapi kini sering dikenali sebagai 'groovy'). Malam itu sangat romantis dan pada waktu senja malam, air berkilauan di dermaga Bristol mungkin menjadi Danube.

Wiener Schnitzel (atau cutlet Vienna) adalah kepingan nipis yang dibakar daging lembu.

Resipi saya:

Ambil eskal daging lembu setiap orang, letakkan di antara dua kepingan kertas bukti gris atau selaput filem / nasihat tambut dan diratakan dengan pin rolling atau palet. Daging akan menyusut ketika memasak sehingga anda mahu sangat nipis.

Kukuk dalam tepung, celupkan telur dan kotoran dalam serbuk roti.

Cincang goreng dalam mentega atau minyak, sekali gus, jadi kedua-dua belah berwarna perang keemasan.

Terutama dengan hirisan lemon, bersama dengan pilihan kanji dan sayur-sayuran anda. Saya suka sauté kentang dan kacang hijau kukus.

Jika anda tidak boleh mendapatkan Grüner Veltliner, cuba wain putih yang lebih baik. Saya masih ingat memasak Wiener Schnitzel di sebuah apartmen percutian di atas Lake Maggiore di Itali dan mencari anggur Arneis tempatan membuat perlawanan yang sempurna. Lain-lain wain luar biasa yang saya pilih adalah kering Petite Manseng dari Virginia, Traminette dari New York, Vidal Blanc dari Ontario atau mana-mana pelbagai wilayah serantau. Atau Riesling kering dari mana saja juga akan menjadi hebat.

Mengapa wain putih? Gantikan kentang dengan spageti dengan sos tomato dan perubahan hidangan ke Itali Escalope Milanese - hidangan yang saya suka dengan merah Montepulciano atau Barbera.

Sebab Grüner Veltliner berkait rapat dalam jiwa saya dengan Wiener Schnitzel adalah bahawa selepas makan di Bristol, anak sulung saya dikandung.



Bercakap mengenai wain di forum kami.

Peter F Mei adalah pengarang Marilyn Merlot dan Anggur Naked: Wain Ganjil dari Seluruh Dunia yang mempunyai lebih daripada 100 label wain dan kisah di belakang mereka, dan PINOTAGE: Di sebalik Legenda Wain Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di sebalik wain dan anggur Pinotage.

Arahan Video: Top 10 Most Expensive Wines In The World (Mungkin 2024).