Makanan kegemaran anda - Panduan Untuk Harga

• Mungkin 19, 2024

Restoran, restoran dan bistro juga boleh menjadi lebih daripada sekadar tempat untuk dimakan jika anda seorang tukang masak peribadi. Mereka boleh menjadi kelas interaktif anda. Saya mempunyai beberapa tukang masak peribadi yang bertanya kepada saya tentang bagaimana harga perkhidmatan mereka; dan walaupun tidak ada sebenar nombor konkrit, terdapat prinsip yang boleh anda gunakan untuk memberi anda arahan mengenai harga perkhidmatan anda.

Sekiranya anda seorang tukang masak untuk jangka masa yang lama, anda tahu bahawa terdapat lebih banyak lagi yang membuat menu anda dan harga daripada apa yang anda rasa seperti hari itu. Titik harga anda secara langsung akan menjejaskan kejayaan perniagaan anda. Harga terlalu tinggi dan anda mungkin menghadapi cabaran untuk mendapatkan pelanggan di pintu; harga terlalu rendah dan anda tidak boleh terus bertahan cukup lama untuk kekal dalam perniagaan dan profesion anda akan cepat merosot ke dalam hobi. Dengan kedua-dua ekstrem ini anda perlu mendidihkan segala-galanya ke dalam perkara-perkara penting ini untuk mempunyai perspektif yang betul untuk mendasarkan harga anda.

Berapa perniagaan anda yang membiayai anda? Saya bercakap masa, tenaga, pengembangan, pemasaran, dll.

Berapa banyak yang perlu anda bayar untuk maju, menjaga sekarang dan membina masa depan anda?

Berikut adalah cara anda boleh melakukan beberapa kajian anda.
[Ingat, google adalah rakan anda, chef lain adalah kawan anda dan restoran kegemaran anda juga kawan anda.]

Pergi ke restoran-restoran kegemaran anda dan dapatkan menu-menu mereka, jika mereka mempunyai satu, jika tidak, mengkaji item menu mereka, harga, bahagian dan pelanggan yang juga kerapian pertubuhan ini. Apabila anda memesan salah satu hidangan apa yang dilakukan oleh semua itu dan berapa banyak yang anda fikir ia benar-benar menyebabkan mereka meletakkan hidangan itu bersama-sama untuk anda dan masih membuat keuntungan? Daripada bermain permainan meneka, mengapa tidak bertanya? Tarik pengurus, pemilik dan / atau ketua kepala mengetepikan (sesiapa sahaja yang membuat pesanan bekalan) mengetepikan dan memperkenalkan diri anda dan bertanya kepada mereka soalan-soalan yang akan membantu untuk menafikan struktur harga mereka.

Ini mungkin kedengaran aneh, bukan? Lagipun, mereka persaingan anda betul? Salah. Awak persaingan adalah persepsi pelanggan masa depan anda pada 'keburukan'menyewa seorang tukang masak peribadi.

Tanya soalan-soalan yang akan memberi anda jawapan kepada bagaimana mereka terus bertahan dan berkembang.

Apa kerja mereka?
Apakah margin keuntungan mereka?
Adakah mereka beroperasi dalam warna hitam atau merah?
Berapa lamakah yang diperlukan untuk beroperasi dengan keuntungan?
Berapa jam berjalan dalam menjalankan perniagaan mereka?
Berapa ramai pekerja yang ada?
Dan lain-lain.

Adakah anda berfikir kedai makan mungkin mempunyai idea tentang apa yang diperlukan untuk bukan sahaja tinggal dalam perniagaan, tetapi untuk mengembangkan perniagaan juga? Sudah tentu mereka lakukan. Anda perlu memikirkan mengenai syarat-syarat ini berkaitan dengan perancangan harga dan pertumbuhan perniagaan anda.

Terdapat banyak perkara yang perlu dipertimbangkan, seperti yang anda lakukan, sebelum menetapkan struktur penetapan harga untuk mewujudkan usaha perniagaan yang berjaya. Sekiranya anda masuk ke tembok bata pergi ke tempat lain, berbincang dengan pemborong, pembekal, chef peribadi lain, dan lain-lain untuk memberi anda alasan yang profesional mengenakan apa yang mereka lakukan dan anda perlu tahu pilihan anda dari sumber eklektik sumber yang tersedia untuk anda .

Mari lihat ini buat seketika.

Apabila anda memesan burger dan kentang goreng atau filet mignon anda tidak hanya membayar untuk hidangan itu, anda membayar utiliti, insurans, penyelenggaraan perniagaan dan pemeliharaan bangunan, kakitangan, pemasaran, insurans, dana persaraan, cukai, lesen, pendidikan, percutian, faedah, pengubahsuaian, pembaikan, pengangkutan, peralatan, latihan, dll. Selalu ada sebahagian daripada jualan makanan yang diarahkan lebih daripada kos makanan sebenar.

Kali berikutnya anda pergi ke restoran melihat segala-galanya dan memecahkan kos borong bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat makanan yang telah dipesan. Biji-bijian, daging, sayur-sayuran, buah-buahan, bumbu-bumbu, dan sebagainya diperlukan untuk meletakkan hidangan individu anda bersama-sama dan kemudian tolak itu dari apa yang mereka mengenakan anda. Apa yang awak buat? Nombor akhir adalah apa yang berlaku kepada semua yang diperlukan untuk menjana kejayaan dan itulah cara anda perlu berfikir ketika datang ke perkhidmatan anda.

Rata-rata anda akan melihat di mana saja dari $ 100 - $ 450 setiap sesi memasak, barangan runcit tidak termasuk.

Bunyi agak mahal?

Pertimbangkan apa yang anda simpan pelanggan anda: Masa dan tenaga perancangan, membeli-belah, memasak, pembungkusan, pelabelan dan pembersihan. Anda menyimpannya antara 57 - 65 jam setiap bulan di mana mereka boleh berehat, menghabiskan masa dengan keluarga dan rakan-rakan mereka dan tidak perlu bimbang tentang apa yang perlu dilakukan untuk makan malam atau, sarapan pagi, makan tengahari dan / atau makan malam, bergantung pada bagaimana anda mempunyai pakej anda ditetapkan. Anda boleh menyediakan hidangan 2 atau lebih minggu dalam satu sesi yang mungkin berlangsung 4 - 8 jam dan anda memberi mereka apa yang mereka mahu dengan cara yang mereka inginkan.Mereka tidak boleh mendapatkannya di mana-mana sahaja dan anda adalah yang membawa semuanya kepada mereka.

Jika anda mahir dalam apa yang anda lakukan, masa dan tenaga anda adalah sekurang-kurangnya itu. Kurangkan berapa banyak yang anda perlukan / ingin buat setiap minggu, sebulan atau setahun, lakukan purata untuk menentukan: siapa pelanggan anda perlu; berapa ramai pelanggan yang anda kontrak; perkhidmatan apa yang anda tawarkan; dan berapa banyak yang mereka perlukan untuk menjana. Adakah anda akan menjadualkan beberapa downtime? masa yang menyeronokkan? masa belajar? Semua faktor ini menjadi faktor yang anda tawarkan dan harga anda.

Oleh itu, ingatlah untuk muncul di restoran-restoran kegemaran anda, ambil beberapa menu, bercakap dengan chef peribadi anda dan pasang ke internet untuk penyelidikan anda yang berterusan.

Sekiranya anda mempunyai soalan atau komen lagi, saya akan membuat satu garis. Saya suka mendengar daripada anda.

Seperti biasa, saya senang berkongsi dengan anda. Sehingga masa depan ...

Arahan Video: Makan favorit untuk burung anggungan tekukur dan puter (Mungkin 2024).