Resipi Kari Zucchini & Moong Dal Kofta

• Mungkin 10, 2024

Koftas adalah saiz gigitan yang lazat, ladu India (vegetarian) atau bebola daging. Mereka boleh dibuat dari pelbagai bahan seperti kambing, ayam, makanan laut, paneer atau sayur-sayuran. Mereka boleh dimakan sebagai makanan pembuka, makanan ringan atau hidangan sampingan. Selalunya mereka dimasak dalam kari pedas dan disajikan dengan nasi atau beras Basmati.

Koftas kemungkinan besar berasal dari Timur Tengah atau Parsi. Mereka diperkenalkan ke dalam masakan India oleh Mughals pada abad ke-16 dan kekal menjadi kegemaran di kalangan orang India Utara.

Ini adalah salah satu resipi kofta kegemaran saya. Saya tahu mereka boleh bekerja intensif, jadi saya cadangkan membuat beberapa tambahan dan membekukan mereka untuk hari hujan. Dengan cara itu, anda boleh membuat kari dan hanya menambah koftas beku. Perlahan-lahan merenung, tertutup, selama 8-10 minit dan mereka bersedia untuk berkhidmat. Trik ini berfungsi hebat untuk pesta makan malam yang terakhir!

Moong dal tepung mudah didapati di mana-mana kedai runcit India.

ZUCCHINI DAN MOONG DAL KOFTA CURRY

Bahan-bahan:

Untuk koftas:

2 zucchinis sederhana, parut
2 bawang merah, dicincang halus
2-3 cili hijau kecil Thailand, cincang halus (secukup rasa)
½ cawan daun cilantro dicincang halus
½ inci halia, dikupas dan halus parut
½ tsp kunyit
½ tsp serbuk cumin tanah
Serbuk ketumbar ½ sdt tanah
½ sudu teh serbuk cili merah (secukup rasa)
garam & lada secukup rasa
1 cawan tepung moong (atau anda boleh menggunakan tepung chickpea / gram tepung / besan)
½ cawan tepung beras
minyak goreng, canola atau sayuran

Untuk kari:

1 bawang besar, dicincang halus
2 ulas bawang putih, cincang halus
3 tomato sederhana, cincang halus
1 sudu teh serbuk cumin tanah
1 sudu serbuk ketumbar tanah
½ tsp kunyit
1 tsp garam masala
garam & lada, secukup rasa
jus ½ lemon atau kapur
4 sudu besar tomato paste
½ cawan krim (atau ½ cawan yogurt berkualiti)
2 sudu besar minyak, kanola atau sayuran
daun cilantro dicincang halus untuk hiasan

KAEDAH:

Untuk membuat KOFTAS:

Taburkan zucchini parut dengan garam sedikit, kacau rata dan biarkan mengalir di atas colander di atas mangkuk yang lebih besar selama sekurang-kurangnya 30 minit. Dengan tuala teh, perlahan-lahan memerah apa-apa cecair yang berlebihan. Rizab cecair bersalir. Tuangkan zucchini yang parut dan ketatkan sehingga diperlukan.

Dalam mangkuk besar, gabungkan dengan tepung beras dengan tepung beras dan tambah rempah (kunyit, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, serbuk cabai merah, garam dan lada). Campurkan dengan baik dan tambah zucchini, halia, cili hijau, bawang merah dan daun cilantro. Dalam kenaikan kecil, tambahkan air yang mencukupi untuk membentuk adunan tebal.

Dalam kuali besar atau bekerja pada api tinggi sederhana, tambahkan minyak yang secukupnya kepada goreng cetek. Apabila panas, tambahkan adunan besar adunan adunan. Ini boleh dilakukan dalam batch tetapi perlahan-lahan memanggang koftas di semua pihak sehingga mereka berwarna perang keemasan. Tuangkan dengan baik dan ketepikan.

Pada ketika ini, mereka boleh dihidangkan sebagai makanan pembuka dengan chutneys atau sos kegemaran anda. Juga, apabila mereka telah menyejukkan, anda boleh membekukan apa-apa koftas tambahan dalam beg atau bekas beku plastik kedap udara.

Untuk membuat CURRY:

Dalam kuali besar dalam api tinggi sederhana, tambahkan minyak dan apabila panas tambah bawang. Biarkan goreng selama beberapa minit sehingga hanya ditenun ringan dan kemudian tambah bawang putih. Aduk goreng dan tambah rempah (jintan tanah, ketumbar tanah, kunyit, garam masala, garam dan lada). Biarkan rempah memasak selama beberapa minit dan kemudian masukkan tomato dan pes tomato. Seterusnya, tambahkan jus lemon / limau dan cecair zucchini terpelihara. Harus ada cecair yang mencukupi (kira-kira 1.5 cawan, tambah air jika diperlukan). Tutup, kurangkan haba dan biarkan selama 8-10 minit. Buang dari panas, biarkan sejuk sedikit (10-15 minit) dan aduk dalam krim atau yogurt. Berhati-hati menambah koftas dan perlahan-lahan memanaskan semula dengan rendah. Biarkan koftas rendam dalam kari selama 8-10 minit sebelum berkhidmat. Hiaskan dengan ketumbar dan berkhidmat panas dengan piza segar dan beras Basmati wangi.

NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Apa itu Zucchini dan bagaimana Cara memasaknya | Cooking time "Masak Bubur Madura" || (Mungkin 2024).