Resipi Sayuran Balti

• Mungkin 17, 2024

Masakan Balti adalah gaya makanan India yang dapat dengan bangga mengesan akarnya kembali ke England. Bandar Birmingham, dengan penduduknya yang besar di Kashmir, dianggap sebagai tempat kelahiran kaedah masakan India yang lazat. Nama "balti" harfiah diterjemahkan ke dalam "baldi", tetapi sebenarnya merujuk kepada kapal di mana makanan dimasak dan disajikan. Kapal memasak adalah serupa dengan besi cor bawah dasar atau kuali bawah tembaga dengan pemegang yang besar. Teknik memasak Balti adalah sama dengan penggorengan goreng (memasak cepat dilakukan pada suhu tinggi), jadi idea yang baik mempunyai segala-galanya siap sebelum anda memulakan. Resipi Balti lazimnya kaya & kari pedas dengan banyak rasa yang berani.

Jangan ragu untuk menggunakan sayur-sayuran kegemaran anda dalam hidangan. Anda juga boleh menggunakan resipi asas yang sama dengan ayam, makanan laut, telur, paneer atau pilihan daging anda. Anda juga boleh menggabungkan pelbagai bahan untuk membuat gabungan rasa anda sendiri.


BALTI VEGETABLES

Bahan-bahan:

1 medium bawang, dihiris nipis
1 "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
2 ulas bawang putih, cincang halus
2-3 cili kecil Thai segar, celah dalam separuh memanjang
1 besar tomato masak, diced
2 cawan bunga kembang kol kecil
3-4 kentang bayi, direbus & dikumpulkan
1 wortel besar, dikupas dan dipotong menjadi kepingan saiz gigit
1 lada loceng (hijau, merah, kuning atau oren), dipotong menjadi kepingan saiz gigit
1 cawan jagung bayi, potong 1 "keping (tin adalah baik)
1 cawan kekacang yang dimasak (tin adalah baik)
1 cawan kacang hijau manis (beku adalah baik) atau edamame
1 cawan tomato bayi (merah, kuning, oren ...), dipotong separuh
2 cawan bayam bayi, cincang halus
1 kaleng tomato (saiz 12-14 oz)
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
1 keping paprika Sepanyol (terutamanya untuk warna)
1 sudu kunyit
1 sudu teh serbuk cumin tanah
1 sudu serbuk ketumbar tanah
garam & lada, secukup rasa
3 sudu minyak, sayuran atau canola
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam kuali besar atau kadai pada api tinggi sederhana, tambahkan 1 sudu minyak dan jintan tanah. Pastikan kuali bergerak dengan cepat, jadi jintan tidak akan terbakar. Seterusnya, tambahkan setengah bawang bersama dengan halia, bawang putih & cili hijau. Kacau sehingga bawang menjadi lut. Masukkan rempah (garam, lada, serbuk cili merah, paprika, kunyit & serbuk ketumbar tanah). Aduk goreng selama 2-3 minit dan tambah tomato diced. Biarkan masak sehingga tomato masak dan kemudian masukkan tomato puri. Bawa ke dalam mendidih lembut, tutup, kurangkan dan biarkan masak selama 25-30 minit dengan api yang rendah. Keluarkan dari panas dan biarkan sejuk. Ini adalah kari Balti asas, anda boleh makan kari seperti itu atau jika anda lebih suka, campurkan campuran ke dalam puree halus bergantung pada pilihan peribadi anda.

Dalam wajan bersih yang besar atau kadai pada api yang tinggi, masukkan minyak yang lain dan apabila panas, tambah bawang. Aduk goreng sehingga lut, tambah lobak merah & bunga kembang kol. Goreng selama beberapa minit dan tambah jagung bayi, kacang, kacang dan kentang. Simpan kacau menggoreng selama beberapa minit dan tambah lada bel, tomato bayi dan bayam. Goreng selama beberapa minit dan masukkan sos kari Balti dengan berhati-hati. Biarkanlah reneh selama 4-5 minit pada rendah, hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang. Hidangkan dengan naans segar & beras Basmati wangi.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Resep Bakwan Sayur / Bala bala (Mungkin 2024).