Menggabungkan Sauvignon di Winery Wither Hills

• Mungkin 2, 2024

Wither Hills adalah salah satu perintis viticulture di rantau Marlborough New Zealand. Terletak di pantai timur berhampiran puncak Pulau Selatan, rantau ini dianggap terlalu sejuk untuk anggur. Kejayaan seluruh dunia Marlborough Sauvignon Blanc, yang pertama kali ditanam di sana pada awal 1970-an, menunjukkan bahawa ia sebenarnya merupakan tempat yang ideal.

Kawasan pertama di Marlborough yang akan ditanam adalah Lembah Wairau, dataran yang luas meruncing ke garis pantai yang melengkung yang perairan kaburnya menangkap nama Cloudy Bay dari ekspedisi Kapten Cooks pada tahun 1770.

Bukit Wither mengambil namanya dari rumput-rumput berwarna kuning yang tertutup rendah di pinggir selatan Lembah Wairau. Anggur ini diasaskan dan dikendalikan oleh keluarga Maris sehingga mereka menjualnya kepada syarikat pembuat bir antarabangsa Lion Nathan seharga $ 52 juta pada tahun 2004. Winemaker Brent Maris kemudian mendirikan 'The Ned' Winery, dinamakan sempena gunung setempat.

Wither Hills membuat 1.5 juta liter wain setiap tahun dari 360 hektar tanaman anggur mereka sendiri dan dari Sauvignon Blanc mereka membeli dari penanam. Penuai mesin tiga mereka digunakan pada waktu malam ketika anggur sejuk. Satu-satunya tangan yang dipilih adalah Pinot Noir kerana kulitnya yang nipis.

Lembah itu menikmati 2,500 jam cahaya matahari setiap tahun dengan suhu harian maksimum yang jarang melebihi 31C, dan suhu malam yang sejuk. Frost adalah ancaman: musim panas ini sejak puteri pecah ada 18 hari fros dan Wither ramalan menunjukkan mereka mempunyai helikopter yang ditempatkan di kebun anggur. Melangkah rendah di atas anggur menggerakkan udara dan menghalang pembentukan kabus.

Wither Hills Sauvignon Blanc berasal dari 13 ladang anggur yang berlainan yang dicampur dengan gaya rumah. Mereka juga membebaskan wain anggur tunggal dari kebun anggur Rarangi di pantai di utara lembah berhampiran sungai Wairau.

Wain campuran adalah lambang kemahiran winemaker dan Wither Hills menawarkan pengunjung Pengalaman Pengadun Wain dengan Sauvignon Blanc atau Pinot Noir.

Kami menempah sesi untuk $ 49 NZ setiap orang (minimum dua) dan mereka meminta kami untuk menunggu 15 minit semasa mereka menyediakannya.
Panduan kami adalah Gemma, dengan pakaian seragam dengan baju dan jeans jeans Wither Hills hitam. Gemma dilatih sebagai pembuat wain di Australia asalnya dan telah bekerja di vintaj di Cyprus dan Perancis sebelum datang untuk menghasilkan wain untuk Wither Hills.

Mula-mula dia membawa kami ke kebun demonstrasi dengan baris pendek pelbagai jenis anggur supaya kami dapat melihat bagaimana masing-masing tumbuh. Ada, seperti Cabernet Sauvignon dan Syrah yang bergelut. Lain-lain, termasuk Sauvignon Blanc, ditutup dengan daun dan sudah sarat dengan anggur yang tidak matang.

Gemma memberitahu kami tentang Ander Hills dan rantau ini dan menjawab setiap soalan yang dibuang kepadanya.

Kemudian kami masuk ke bilik peribadi di mana kami masing-masing mempunyai satu set botol, gelas, jag, tiub pengukur dan tiga setengah botol berkilauan dengan pemeluwapan yang mengandungi wain yang ditanam di kawasan yang berlainan di lembah; Taylor River, Rarangi dan Lower Wairau.

Tanah lembah Taylor Valley adalah tanah liat tanah liat dan tanah liat, menghasilkan Sauvignon Blanc dengan jambu, tembikai dan rasa buah tropika.
-Rarangi, di tepi pantai, adalah kacang pejantan, memberikan limau, rumput lemon dan perisa mineral.
-Lower Wairau mempunyai lumpur yang subur yang menghasilkan ramuan herba dan rasa lindung nilai.

Selepas mencuba setiap wain dengan sendiri, kami kemudiannya mencuba campuran campuran dengan bantuan mengukur tiub.

Saya dapati wain Taylor River menjadi bersih dan segar tetapi agak neutral. Mungkin ini boleh jadi teras gabungan saya.

Rarangi memenuhi hidung saya dengan ledakan gooseberry pada pembukaan dan di mulut ia sengit, juga rumput hijau dan asid crisp. Ia juga meninggalkan rasa yang berterusan.
Bawah Wairau lebih penuh di dalam mulut, lebih alkohol dan juga mempunyai rasa gooseberry.

Gemma menjelaskan bahawa ini adalah wain yang belum selesai, diambil dari tangki.

Selepas mencuba pelbagai perkadaran setiap wain, penghargaan kami terhadap bakat pengisar mencapai tahap yang baru. Saya suka wain Rarangi sendiri dan berjuang untuk memperbaikinya, dan setelah mencuba banyak kombinasi, saya akhirnya menetap di campuran 60% Rarangi, 20% Lower Wairau dan 10% Taylor River.

Pengalaman itu memberi ganjaran. Kami mempunyai banyak masa dan tidak tergesa-gesa, dan ia adalah menarik bagaimana hanya tambahan kecil boleh membuat perbezaan sedemikian.

Tetapi pada akhirnya saya memutuskan untuk meninggalkan pengadun kepada profesional jadi saya membeli sebotol wain kebun anggur tunggal Rarangi 2013 ($ 25) ketika saya pergi.

Bilik berselera bukit Wither sangat dekat dengan bandar Blenheim.
www.witherhills.co.nz
211 New Renwick Road,
Fairhall 7272, New Zealand
+64 3-520 8284

Bercakap mengenai wain di forum kami.

Peter F Mei adalah pengarang Marilyn Merlot dan Anggur Naked: Wain Ganjil dari Seluruh Dunia yang mempunyai lebih daripada 100 label wain dan kisah di belakang mereka, dan PINOTAGE: Di sebalik Legenda Wain Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di sebalik wain dan anggur Pinotage.

Peter F May melawat Wither Hills dengan perbelanjaannya sendiri