Borlotti Beans Curry Recipe

• Mungkin 10, 2024

Biji Borlotti (aka kacang cranberry) adalah unik dalam penampilan & rasa. Mereka biasanya berwarna kuning teliti atau tan dengan warna-warna merah rawak dan mempunyai rasa manis yang lembut dengan tekstur lembut berkrim setelah memasak. Walaupun apabila dimasak, mereka mengubah warna coklat & sayangnya kehilangan warna cantik asal mereka tetapi mereka juga membuat untuk ini dengan rasa & tekstur unggul mereka.

Kacang Borlotti dianggap berasal dari Columbia dan dibawa pulang ke Eropah oleh penjelajah. Biji ini sangat lazim dimakan sebagai sebahagian daripada diet pintar jantung Mediterranean. Biji Borlotti adalah sumber yang baik dari kedua-dua serat & protein diet. Anda boleh mencari kacang Borlotti kering di mana-mana pasar khusus, kedai makanan kesihatan atau pasar Itali. Sekiranya anda tidak dapat menemui mereka di kawasan anda atau mereka tidak semudah itu, hanya menggantikan kacang pinto sebaliknya.

Borlotti Beans Curry saya menyerupai kekacang-kekacauan yang indah ini dalam sos aromatik yang kaya, hanya sempurna apabila dimakan dengan lembut dan nasi hangat - membuat makanan sederhana & lazat ☺.


BORLOTTI BEANS CURRY

Bahan-bahan:

1½ cawan kacang Borlotti kering (direndam semalaman dalam air yang cukup untuk menutupi)
1 medium bawang, dihiris dengan halus
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas & dicincang halus
3-4 cili merah kering, secukup rasa
½ tsp kunyit (haldi)
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
½ tsp serbuk cumin tanah
1 sudu serbuk ketumbar tanah
1 tsp kala atau goda masala (atau garam masala)
garam & lada, secukup rasa
1½ cawan santan tebal
1 sudu besar ghee (atau minyak kelapa)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Rendam kacang Borlotti semalaman dalam banyak air untuk menutupi. Bilas dengan baik, longkang sepenuhnya & buang air. Rebus kacang Borlotti dalam banyak air sehingga hanya lembut tetapi tidak lembap. Sebagai alternatif, anda juga boleh melakukan ini dengan menggunakan periuk tekanan. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam kuali besar dalam haba yang sederhana tinggi, tambahkan seekor lembu. Apabila panas, tambah bawang bersama bawang putih, halia & cili merah kering. Apabila bawang baru mula bertukar warna coklat muda, masukkan rempah (kunyit, serbuk cili merah, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, kala masala, garam & lada). Aduk dengan baik & biarkan rempah memasak selama satu minit atau lebih dan kemudian masukkan biji Borlotti yang dimasak. Aduk dengan baik untuk menggabungkan, mengurangkan haba ke rendah, tutup & biarkan masak selama 6-8 minit atau sehingga kacang benar-benar lembut & lembut. Terakhir, tambahkan kelapa bersama air yang diperlukan jika lebih banyak cecair diperlukan. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua bahan bersama & hias dengan daun cilantro. Hidangkan panas dengan phulkas segar dan beras Basmati wangi.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran pada hidangan ini seperti bayam bayi, kentang bayi, tomato bayi, labu atau skuasy butternut, floret kembang kol ...

Arahan Video: Roti & Fillings 2/3: White Bean Curry (Mauritian vegan recipe) (Mungkin 2024).