Brokoli Rabe Bhaji Recipe

• Mungkin 21, 2024

Broccoli Rabe (juga dikenali sebagai Rapini) adalah sayuran hijau berdaun Itali yang tinggi dalam zat besi dan juga Vitamin A, C dan K. Walaupun ia mempunyai rasa yang sedikit pahit, brokoli rabe adalah kegemaran saya sendiri. Walaupun sangat jarang dalam masakan India, saya mencipta resipi mudah ini yang menggabungkan hijau Itali yang lazat dan bersahaja ini dengan rempah-rempah dan aromatik yang harum.

Brokoli rabe terdapat secara meluas tetapi berasa bebas untuk menggunakan mana-mana hijau berdaun pilihan anda. Setelah dimasak, tidak ada rasa pahit dalam hidangan akhir kerana penambahan kacang hijau yang membantu mengimbangi kepahitan apa pun.


BROCCOLI RABE, gaya India

Bahan-bahan:

1 kumpulan besar brokoli rabe (dibasuh dan dipangkas), kira-kira dicincang
1 medium bawang, dicincang halus
1 "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
3-4 ulas bawang putih besar, cincang halus
1 sdt biji sawi hitam
1 sudu biji jintan
2 sudu kecil, berpecah dan berkulit
secubit asafetida (hing)
1 cawan kacang hijau (beku adalah baik)
½ tsp kunyit
1 sudu teh serbuk cumin tanah
Serbuk ketumbar ½ sdt tanah
secubit serpih lada merah, secukup rasa
garam & lada, secukup rasa
2 sudu besar minyak, sayuran atau kanola
cilantro cincang baru untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam kuali atau kuali dalam api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah biji sawi hitam dengan berhati-hati. Apabila cairan menyembur, tambah biji jintan dan urad dal. Kacau rempah dan tambah asafetida. Apabila urad dal mula sedikit coklat, masukkan bawang dan kacau. Biarkan bawang coklat sedikit dan tambah halia, bawang putih dan serpihan lada merah dihancurkan. Kacau dan biarkan masak sehingga aromatik dan kemudian masukkan keseluruhan rempah (kunyit, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, garam & lada). Kacau dan biarkan rempah memasak selama satu minit atau lebih dan tambah kacang hijau. Selepas satu atau dua minit lagi, mulakan menambah rabung brokoli. Simpan kacau sehingga sayur-sayuran ditutupi dalam rempah-rempah. Kurangkan haba ke bawah, tutup dan biarkan mencari 5-6 minit. Hiaskan dan berkhidmat dengan beras segar dan beras Basmati yang wangi.


KELENGKAPAN:

Anda juga boleh menambah beberapa kentang untuk hidangan ini juga. Hanya tambah kentang goreng secara langsung selepas menambah semua rempah. Biarkan kentang masak selama 4-5 minit sebelum menambah kacang hijau. Anda juga boleh menggunakan jagung bukan kacang hijau jika anda lebih suka.

Satu lagi tambahan hebat untuk hidangan ini akan menjadi kiub paneer. Cubuk paneer perlahan-lahan coklat dalam minyak sedikit sehingga keemasan di semua sisi. Tambah mereka pada akhir proses memasak selepas anda menambah brokoli brokoli dan ikuti resipi di atas seperti yang diarahkan.


NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Rapini/Broccoli Rabe curry (Mungkin 2024).