Udang kambing & babi

• Mungkin 3, 2024

Hidangan 4

3 terung ungu besar (kira-kira 4 # lb.)
1 jam. Minyak kacang
5 ulas bawang putih, cincang
3-4 cincang cabai halus yang dicincang (atau 1 cawan lembap yang disediakan)
3/4 lb. Daging babi disempit ke dalam kepingan kecil
3/4 lb udang, dikupas, diveined dan dicincang
3 jam. sos ikan
1 jam. gula
lada tanah segar
secubit garam, secukup rasa
3-4 ekor anak lembu, bahagian putih dan hijau muda, dihiris nipis
Pilihan - 8 oz. mi beras, dimasak mengikut arahan pakej

Letakkan terung pada barbeku untuk memanggang dan merokok mereka, atau tahan dengan tong dan berputar ke atas api terbuka pembakar. Sebaiknya hangus letakkannya pada lembaran cookie dalam ketuhar 350 deg F selama 30 minit untuk dibakar sehingga daging lembut dan telah mengeluarkan banyak airnya ke dalam lembaran penaik. Hebat untuk suhu bilik. Gunakan garpu untuk mengikis jalur teruk daging terung ke dalam mangkuk, keping merata untuk menghilangkan tali.

Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah chiles dan masak sehingga lembut, 1 hingga 2 minit. Masukkan daging babi dan masak sehingga daging hanya menjadi coklat. Tambah udang dan masak sehingga legap, 1 hingga 2 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau sentiasa, selama 1 minit. Masukkan sos ikan, gula dan terung; kacau untuk menggabungkan dan reneh selama 2-3 minit. Rasa untuk memeriksa perasa dan tambah garam dan lada secukup rasa. Hidangkan dalam mangkuk individu atau berkhidmat dengan mi beras dan taburkan dengan bawang merah.
Mie benih beras atau kacang disematkan dengan merendam dalam air yang sangat panas selama 20 minit. Benarkan satu bungkus mi tipis setiap orang.
Resipi ini berdasarkan resipi dari The Cookbook Elephant Walk oleh Longteine ​​Monteiro dan Katherine Neustadt. Saya menggunakan sos ikan kurang dan kurang gula daripada dipanggil dan menambah chiles yang tidak dalam resipi asal.
Apabila kami makan hidangan ini tahun lalu di sebuah restoran di Kemboja, mereka menambah chiles dan menghidangkannya dalam cengkerang terung. Sentuhan yang sangat bagus. Seperti yang saya menambah gula dan sos ikan, saya rasa dan berhenti daripada ¼ saus ikan dan 1 ½ sudu gula. Saya menambah anak ayam cincang secukup rasa. Resipi itu berkata untuk membakar terung yang dibentangkan di dalam ketuhar atau untuk rasa yang lebih baik untuk menghisapnya. Saya membuat hidangan dengan satu terung yang dicucuk dan dibakar dan dicampurkan kepada kurang daripada separuh campuran udang daging. Ia luar biasa, tetapi untuk makan tengah hari pada keesokan harinya kami mengambil dua lagi terung dan saya melakukan charring atas api terbuka dan apa yang saya boleh katakan adalah melakukannya! Smokiness membuat hidangan ini sangat istimewa.

Ia membuat 5 hidangan untuk kami dan saya mempunyai sisa-sisa di atas mi kacang benih. Cukup mencintai hidangan ini!

Resipi ini adalah berdasarkan resipi yang terdapat di Cookbook Elephant Walk oleh Longteine ​​de Monteiro dan Katherine Neustadt. Buku masakan ini, merupakan jumlah pertama masakan tradisional Kemboja yang diterbitkan di A.S.

Bahagian pertama buku ini adalah pembacaan Longteine ​​De Monteiro yang menakjubkan dan suaminya yang dipaksa ke pengasingan pada tahun 1975 oleh pengambilalihan Khmer Rouge Kemboja melalui Perancis dan akhirnya menetap di Boston di mana mereka memiliki tiga restoran.

Masakan masakan Kamboja menggabungkan pengaruh dari coutries sekitarnya serta Perancis dan India. Imbalan rasa asin, masam, manis, panas, dan pahit sangat mirip dengan rasa Thai dan Laos. Ia juga merupakan tekstur tekstur yang berbeza.

Saya sangat mengesyorkan buku itu.

Boleh didapati dari penulis yang ditandatangani dari


//www.elephantwalk.com/

Arahan Video: Nasi Lemak Strawberry + Sotong Bakar | Kambing Blacky | Udang Galah Bakar (ENG SUBS) (Mungkin 2024).