Resipi Ayam Tikka Masala

• Mungkin 4, 2024

Percaya atau tidak, Ayam Tikka Masala (CTM) adalah Masakan Negara England - dan ya, itu benar-benar baik! Hidangan lazat ini mempunyai asal-usul di Birmingham, England dan diciptakan sebagai cara yang bijak menggunakan tikka ayam (atau kepingan ayam panggang). Potongan-potongan ayam ini kemudian ditambah kepada kari aroma yang sangat kaya dan voila, Ayam Tikka Masala dilahirkan.

Kunci hidangan ini adalah dalam perapan, semakin lama semakin baik! Saya biasanya membuat sedikit ayam tambahan ketika saya sedang memanggang - jadi kita boleh mempunyai Chicken Tikka hari ini & Ayam Tikka Masala keesokan harinya, ia adalah win-win di sekeliling! Hidangan ini biasanya ringan (tetapi penuh dengan rasa!) Jadi ia bagus untuk anak-anak tetapi berasa bebas untuk menambah beberapa segar hijau segar cabai jika anda lebih suka versi spicier.

CTM sangat sering dikelirukan dengan hidangan serupa yang dikenali sebagai Butter Chicken. Kini Ayam Butter dianggap berasal dari Delhi dan pengaruh Mughlai dalam hidangannya agak berleluasa. Walau bagaimanapun, kedua-dua hidangan ini sangat berbeza dan berbeza dalam kedua-dua penyediaan dan rasa. Untuk menambah kekeliruan adalah pelbagai variasi kedua-dua hidangan boleh disediakan. Sama ada cara, kedua-dua hidangan itu pasti pemenang dalam ☺ mereka sendiri.


CHICKEN TIKKA MASALA

Bahan-bahan:

1 hingga 1½ lbs kepingan ayam tanpa tulang / tanpa kulit, menjaringkan (potongan yang agak mendalam untuk merendam)

Untuk CTM Marinade

1 cawan yogurt tebal (gaya Yunani yang hebat)
1 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
2 sudu besar jus lemon segar
3-4 ulas bawang putih besar, cincang halus
1½ "halia halia, dikupas & dicincang halus
1 sudu kunyit (haldi)
2 sudu teh serbuk cumin tanah
1 sudu serbuk ketumbar tanah
1 tsp garam masala
1 sudu kecil meminum paprika Sepanyol
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
garam & lada, secukup rasa

Untuk Kari CTM

1 bawang besar, dicincang halus
4-5 ulas bawang putih, cincang halus
2 "halia, kupas & cincang halus
2-3 cili kecil hijau hijau, celah dalam setengah panjang (secukup rasa)
½ tsp kunyit (haldi)
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
1 sudu teh serbuk cumin tanah
1 sudu serbuk ketumbar tanah
2 tsp garam masala
½ sudu makan paprika Sepanyol
garam & lada, secukup rasa
2-3 cawan tomato (kira-kira 4-5 tomato plum)
2 sudu tomato pasta
½ sudu besar Kasoori methi (daun fenugreek kering), perlahan-lahan dihancurkan dengan telapak tangan anda
½ cawan yogurt (atau krim)
2 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam mangkuk campuran yang besar, menggabungkan semua bahan perapian & pukul bersama sehingga digabungkan dengan baik. Sekarang tambah ayam, aduk dengan baik untuk memastikan semua kepingan ayam disalut dengan baik dengan perapannya. Tutup dengan bungkus plastik dan disejukkan semalaman atau sehingga 2-3 hari, kacau secara berkala untuk memastikan ayamnya diadun secara merata.

Sekarang ada beberapa cara untuk memasak ayam: pertama, goncang apa-apa pelepasan yang berlebihan. Buang apa-apa baki garam, jangan gunakan semula. Anda boleh memasak kepingan ayam di grill / bbq luar. Anda juga boleh memasak ayam menggunakan panci gril tepat pada dapur anda. Terakhir, anda boleh menggunakan oven dan masak ayam. Pada asasnya, ayurkan ayam di atas hidangan baking atau dulang. Kemudian masak selama kira-kira 5-6 minit / sampingan atau sehingga sedikit hangus. Apa sahaja kaedah yang anda memutuskan untuk menggunakan, hidangan ini memerlukan rasa hangat / berasap yang indah. Ayam tidak perlu dimasak sepanjang jalan kerana ia akan selesai memasak di kari. Apabila ayam disejukkan selama 10-15 minit, potong ayam ke dalam kepingan besar (kira-kira 1 hingga 2 "dalam saiz).

* Sekarang kepingan ayam ini hanya dikenali sebagai Chicken Tikka, anda boleh melayani mereka dengan memerah lemon dan chutneys & saus kegemaran anda. Apabila anda menambah kepingan ini kepada kari berasaskan tomato yang kaya, anda mempunyai CTM.

Dalam periuk dalam yang besar (ketuhar Belanda berfungsi hebat) pada api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambahkan bawang dan sauté sehingga ringan. Kemudian tambah bawang putih bersama-sama dengan halia & cili hijau. Sabun selama beberapa minit sehingga aromatik dan wangi, kemudian tambah rempah (kunyit, serbuk cili merah, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, garam masala, paprika, garam & lada). Biarkan rempah memasak selama beberapa minit sebelum menambah pasta tomato & pes tomato. Biarkan masak selama 5 minit dan kemudian potong ayam ke kari. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan, menutup, mengurangkan haba untuk mereneh & biarkan masak selama 5-6 minit tambahan atau sehingga ayam dimasak sepenuhnya. Jangan terlalu masak, kepingan ayam perlu lembut dan lembut. Secara amnya, ini adalah kari tebal tetapi jika anda lebih suka, jangan ragu untuk menambah sedikit air sehingga konsistensi yang anda inginkan dicapai. Sekarang kacau di daun fenugreek kering dan biarkan kari untuk menyejuk kira-kira 5-10 minit sebelum menambah yogurt supaya tidak mengembang. Hiaskan dengan cilantro leave dan berkhidmat dengan naans segar & jeera pulao wangi (cumin beras wangi).



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Resepi Chicken Tikka Masala | iCookAsia | Try Masak (Mungkin 2024).