Resipi Kari Kari

• April 27, 2024

Daging kambing sangat popular di seluruh Caribbean dan kambing kambing mungkin kaedah penyediaan yang paling biasa .. Kambing cukup lazat; ia mempunyai rasa yang serupa dengan kambing, tetapi agak lebih ringan. Tidak mudah untuk mencari daging kambing di negeri-negeri, melainkan jika anda tinggal berhampiran pasar India Barat, tetapi dalam komuniti saya, adalah biasa bagi dua atau tiga keluarga untuk berkongsi kos memerintahkan kambing keseluruhan dari tukang daging tempatan dan membahagikan daging di antara diri sendiri.

Satu perkataan mengenai serbuk kari ... berhati-hati dengan kebanyakan kari yang disediakan secara komersial yang anda temukan di rak di pasar raya anda. Rasa mereka jauh lebih rendah daripada jenis buatan sendiri dan mereka tidak bernilai membeli. Setelah mengatakan itu, terdapat beberapa produk yang disediakan yang saya akan mengesahkan: Merek Grace dan Gaya Negara Jamaica adalah dua campuran kari yang disiapkan yang berfungsi dengan baik dan enak. Anda sering dapat mencari mereka di lorong "etnik" di pasar raya. Bagi para pemurni di kalangan anda, saya telah memasukkan resipi untuk serbuk kari buatan sendiri.

Nota: Resipi ini memerlukan pengambilan daging semalaman, jadi anda perlu memulakan sehari lebih awal.


Kari kari

5 kilo daging kambing, dipotong menjadi kepingan berukuran
1 sekumpulan kerang, dicincang
3 bawang besar, dicincang
Lada boneka 3 Scotch, cincang. (Untuk kurang haba, benih lada dan keluarkan urat.)
1 sudu allspice
garam secukup rasa
lada hitam secukup rasa
Sekitar 6 sudu serbuk kari (kurang lebih secukupnya)
2 sudu mentega
1/4 cawan menggoreng minyak pilihan anda
2 ulas bawang putih, cincang
4 cawan saham ayam
1 cawan santan
Jus 2 limau

Dalam mangkuk besar, kitar daging, kambing, separuh bawang, 1-3 lada boneka Scotch, allspice, garam dan lada, dan 4 sudu serbuk kari. Campurkan bahan bersama, salurkan keping dengan baik dengan campuran. Tutup mangkuk itu dan letakkan di dalam peti sejuk untuk mengambang dalam sekelip mata.

Hari berikutnya, keluarkan daging kambing dari peti sejuk dan sisihkan. Letakkan periuk sup besar di atas api tinggi sederhana. Tambah 1/4 cawan minyak goreng. Apabila minyak panas, tambahkan dua sudu serbuk kari ke dalam periuk dan kacau ke dalam minyak. Masak serbuk kari selama beberapa minit, kacau ia terus-menerus dan berhati-hati bahawa ia tidak membakar.
Masukkan baki bawang dan masak sehingga ia lut. Masukkan bawang putih dan daging kambing yang berpengalaman ke dalam periuk sup dan kacau dengan baik untuk menggabungkan semua bahan.

Masukkan stok, santan dan jus kapur.

Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian matikan api, tutup periuk dan kocok daging kambing selama 2 atau 3 jam (atau sehingga daging sangat lembut), tambah air yang diperlukan.



Serbuk kari

5 sudu teh kunyit
4 sendok teh biji ketumbar
3 sudu teh
3 sudu teh benih fenugreek
2 sudu teh biji jintan
2 sudu teh lada hitam keseluruhan
2 sudu teh anise atau anisid bintang
2 sudu teh biji sawi kuning
1 cengkeh, cincang
1 sudu teh halia
1 sudu teh pala parut
1 sudu teh allspice.

Campurkan semua bahan dan kacau bersama-sama dengan baik. (A mortar dan alu yang bagus untuk mengadun bahan-bahan.) Simpan serbuk kari dalam balang tertutup rapat dari haba dan cahaya.

Arahan Video: Kari Ayam Pedas | Spicy Chicken Curry for Beginners (April 2024).