Udang Kari (Kaeng Khua Saparot)

• April 27, 2024

Dalam nanas selatan Thailand sangat banyak dan sering digabungkan dengan daging, makanan laut, dan sayur-sayuran dan kulit juga digunakan sebagai wadah berkhidmat.

Nanas dalam resipi yang indah ini menambah sentuhan rasa manis yang sering disertakan dalam keseimbangan rasa istimewa masakan panas-masam-masin khas Thai. Ini adalah hidangan berwarna kuning, merah, oren, merah, dan hijau.

Hidangan 2 sebagai entre atau 4-6 sebagai sebahagian daripada hidangan Thailand.

Bahan-bahan
1 sudu bawang putih halus dicincang
2 sudu besar pes kari merah *
2 sudu teh tomato cincang (gunakan tomato tomato jenis plum)
2 gelas santan
1 cawan nanas dipotong menjadi dadu kecil
3 sudu ikan saus
2 sudu teh gula sawit
1 sudu teh air jeruk nipis
16 harimau harimau saiz besar 21 saiz)
Daun kapur 2-3 kaffir, terkelupas
1 sudu besar lada cabai merah Thai, slivered
18-24 daun segar basil Thai segar

Kaedah
Peel, devein, dan memenggal kepala udang, hanya meninggalkan cengkerang ekor kecil. Letakkan udang dikupas dalam semangkuk air ais masin selama 20 minit. Urunkan udang dengan perlahan selama satu minit dan kemudian biarkan mereka berendam. Langkah ini menyegarkan rasa untuk segar dari rasa laut.

Untuk memudahkannya mengupas tomato memotong potong X di hujung bunga dan letakkan dalam air mendidih selama satu minit. Kemudian letakkannya dalam air sejuk. Ini menjadikan kulit secara harfiah hilang dengan mudah. Potong tomato ke dalam kuarters, buang pulpa benih, dan potong daging. Anda mahu 2 sudu teh tomato cincang.

Tambah sedikit minyak kacang ke dalam kuali yang panas, dan sebentar sebentar bawang putih dan kemangi, buang dan simpannya apabila aroma itu telah berkembang sepenuhnya.

Masak pasta kari dalam kuali panas, kacau sehingga wangi menambah setengah santan, saus ikan, tomato, nanas, jus limau dan gula. Kacau untuk menggabungkan sepenuhnya.

Tambahkan udang dan masak sehingga mereka menjadi sedikit merah jambu dan legap-jangan terlalu masak !.

Masukkan baki santan, daun limau dan chilus sekerap, dan bawang putih dan basil yang disimpan di dalam kuali.

Hidangkan dalam kulit nanas untuk persembahan dramatik dan cantik. Hiaskan dengan beberapa daun basil dan bunga basil .. Anda juga boleh menghias dengan bunga-bunga chili. **

Jika anda telah menggunakan nanas kalengan hanya pinggan hidangan yang indah ini pada mangkuk cendawan dan sederhana yang sederhana.

* Jika menggunakan pes kari merah komersil saya dapati Mae Ploy dan Mae Sri Brands sesuai. Sudah tentu membuat pastri kari merah anda sendiri sentiasa terasa lebih baik!

** Untuk membuat bunga-bunga chile-cuma celah-celah sehingga tetapi tidak melalui batang ke 4 bahagian. Saya memegang chiles oleh batang mereka dan menggunakan gunting yang tajam untuk dipotong dengan teliti. Letakkan chiles dalam semangkuk air ais dengan ais selama 20 minit. The "kelopak" akan curl dan kelihatan seperti bunga.

Hidangkan dengan beras Thai Jasmine yang dikukus.