Penne all'Arrabbiata Recipe
Arrabbiata dalam bahasa Itali bererti "marah," dan resipi ini adalah untuk saus pasta tomat panas pedas. Ia adalah resipi pasta yang biasa dari rantau ini di sekitar Rom, tetapi ia juga boleh didapati di seluruh Itali, dengan pelbagai tahap "kemarahan", dari "marah" menjadi "marah", bergantung kepada jumlah peperoncino, serpihan lada merah panas yang anda akan gunakan. Di Amerika Syarikat, ada yang mencadangkan menambah daging kepada pasta Arrabbiata, seperti pancetta, tetapi itu bukan berdasarkan resipi asal, dan menjadikannya agak seperti Amatriciana resipi pasta. Walaupun sesetengah chef tidak mencadangkannya, dalam resipi saya, saya menyarankan untuk menggunakan selasih segar dan bukannya pasli.

Di atas hidangan pasta Arrabbiata yang mudah, cepat dan lazat dengan beberapa Pecorino (Romano) parut, dan anda ditetapkan untuk kejayaan lain di meja anda, gaya Itali.

Ramuan dan Arahan (berkhidmat 4):

• 1 paun pasta penne
• 3 sudu minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih, cincang halus
• 2 cawan tomato tin, dicincang dan jus mereka
• 1/4 sudu kecil lada merah
• garam
• Daun kemangi segar, dipotong menjadi reben
• Parmigiano atau Pecorino (Romano) keju, segar

1. Kupas dan kocok bawang putih yang halus, tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk yang besar, dan masak dengan api sederhana sehingga ia mula bertukar keemasan.
2. Tambah tomato cincang dengan jus mereka, serpihan lada merah, dan secubit garam yang baik.
3. Bawa ke rebus ringan, kurangkan api dan biarkan masak sehingga jus tomat telah berkurang, yang perlu mengambil masa sekitar 15 - 20 minit.
4. Apabila sos tomato dikurangkan, tambah daun basil yang dipotong dalam reben (mereka tidak perlu sempurna) dan biarkan masak selama lima minit tambahan.
5. Sementara itu, isikan periuk besar dengan air dan biarkan mendidih.
6. Apabila mendidih, tambah satu sudu garam, kacau, dan kemudian masukkan pasta dalam. Kacau lagi.
7. Masak pasta penne, al dente, kacau dari semasa ke semasa. Apabila selesai, longkang dan melemparkan dalam kuali dengan sos, kacau dengan segera untuk melekat pasta dengan sos, yang akan menghalangnya daripada melekat bersama.
8. Akhirnya, kacau di keju Pecorino parut (atau keju Parmigiano, jika anda suka) dan berkhidmat sekali gus.

Buon appetito!

Cadangan berpasangan wain:

Untuk hidangan pasta ini, saya cadangkan merah, seperti Sangiovese Itali atau Valpolicella.


Arahan Video: Pasta Arrabiata Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 340 (Januari 2023).