Sos Hidung dari Neraka

• Mungkin 19, 2024

Resipi ini biasanya dibuat dari chiles kering matahari. Versi yang lebih malu-malu dapat dibuat dengan chiles kering asap seperti chiles besar Hill Tribes membuat di Thailand Utara. Mereka sangat berasap dan indah dan serupa untuk mengatakan ancho tetapi dengan sedikit lebih panas seperti chipotle. Mencampurkan kedua-dua hasil perokok yang menarik dengan sedikit panas. Satu lagi chili yang hebat untuk digunakan untuk sos mencelup ini adalah De Arbol yang sering terdapat di pasaran Mexico. Chiles lama yang kering juga boleh didapati di banyak pasaran Asia di AS dan Eropah.

Kunyit merah kering agak mudah didapati di Amerika dan Eropah, tetapi kiwi hijau kering adalah luar biasa. Anda boleh mengeringkan, atau menghisap cili segar, sama ada dalam ketuhar panas atau dalam bekas yang tertutup di barbeque, atau dengan desiccator rumah, tetapi jika semuanya gagal, potong cincang segar, dan biarkannya di atas dulang cookie dan letakkannya di bawah broiler sehingga agak kering.

Susu ini tetap baik, dan popular sebagai "harga perjalanan" di Thailand, digunakan sebagai iringan untuk pelbagai daging kering dan sayur-sayuran yang dihiris.

Nam Prik Narok (¹éÓ¾ÃÔ¡¹Ã¡ - Sipping Cache from Hell)

1 hingga 1/2 paun keping ikan keli
8 auns kering prik ki nu haeng (keturunan burung chili chilis kering)
1/4 cawan bawang putih, dicincang (termasuk kulit)
1/4 cawan bawang merah, dicincang (termasuk kulit)
1 sudu kapi (udang udang yang ditapai)
2 Tbls. sos ikan
1 1/2 sudu gula (lebih baik gula sawit).


Daun bawang merah dan bawang putih dipanggang / panggang sehingga kulit menjadi hitam, kemudian dikupas dan dicincang.

Chilis / chil kering juga dicincang sehingga mereka mula memerah. Ini sangat kritikal - keterlaluan dan wap yang diberikan sangat menjengkelkan ke hidung dan mata! (Jika gugup, ikuti saran di atas tentang memasak pada helaian kue, tetapi lakukan di luar.)

Gorengkan ikan sehingga masak, kemudian kupas daging, buang tulang. Anda memerlukan 1 paun ikan masak yang dicincang.

Campurkan semua ramuan dalam pemproses atau pemproses makanan.

Bumbu ini boleh disimpan dalam balang yang dilapisi dengan baik di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.

Arahan Video: "SERBA SERBI DI BALIK LAYAR" #SOS (EPS 213) (Mungkin 2024).