East Friesland dan Budaya Tehnya

• Mungkin 9, 2024

Angin sejuk selalu mempengaruhi cara hidup di bandar-bandar dan desa Friesland Timur, barat laut Jerman. Ia adalah campuran lumpur lapis pantai, dikelilingi dengan rumah api, padang rumput, hutan, tasik, pantai berpasir yang tidak tercemar dan tanah selam, dengan tradisi seagoing, memancing dan pertanian.

Terdapat istana, gereja purba dan biara. Kampung-kampung dibina di atas bukit buatan, kincir angin kuno, terusan dan banyak flora dan fauna yang meliputi kawasan pedalaman. Dan di seluruh rantau tradisi bersejarah ini adalah sebahagian daripada kehidupan seharian.

Satu adalah Friesentee, "teh Frisian" dengan upacara tehnya.

Tidak seperti seluruh Jerman, di mana kopi lebih popular daripada bir, minuman nombor satu untuk East Friesens adalah teh mereka, dan terdapat banyak pilihan untuk dipilih. Dengan purata 300 liter, lebih daripada 80 gelen, untuk setiap orang setiap tahun, mereka meminum dua belas kali lebih banyak lagi Jerman, dan tempat pertama di Kejohanan Minum Teh Minuman Dunia.

Kopi mempunyai beberapa peminat di Ostfriesland, tetapi sesiapa yang menyangkal teh dikenali sebagai "Koffjenöös" ... Hidung Kopi.

Teh begitu berakar umbi dalam budaya Frisian Timur bahawa semasa Perang Dunia II, Frisians adalah satu-satunya orang Jerman yang diberikan makanan tambahan teh. Bermula dengan 20 gram sebulan bagi sesiapa yang berumur 35 tahun, ransum ini kemudiannya meningkat kepada 30 gram kerana mereka mengadu tidak mencukupi, dan selain itu mereka juga diberikan "Teetabletten". Gula yang dibuat daripada gula dengan perasa teh.

Tradisi minum teh didasarkan pada pepatah lama Frisian "Dree is Ostfriesenrecht" - Frisian Timur mempunyai Tiga. Ini bermakna tiga cawan untuk setiap empat rehat yang berlaku setiap hari.

Bermula dengan "bangun" atau "memanaskan" pada waktu pagi; satu lagi sebelum tengah hari, "Elf'rtje"; satu pada waktu petang kira-kira pukul 3 petang, dicampur dengan gula dan krim batu atau, terutamanya pada musim sejuk yang sejuk, dengan Koem, rumus suling tempatan. Untuk mengakhiri hari, selepas pukul 8 malam, teh yang sering diseduh dengan herba.

Apabila menikmati teh pemanis dari teh Frisian dari angin laut Utara yang pernah ada, yang membentuk "Windlopers" pokok bengkok angin yang jalan-jalan di jalan, mudah untuk membayangkan bagaimana tradisi itu tumbuh di kalangan isteri-isteri orang-orang pelayaran abad ke-18, yang meninggalkan rumah-rumah pesisir yang lembap dan lembap untuk bertemu satu sama lain selama beberapa jam pada hari-hari musim sejuk yang keras.

Teh pertama kali dibawa ke Eropah oleh Syarikat Hindia Timur Belanda pada tahun 1610, Freisland berkongsi sempadan dengan Belanda, dan diperkenalkan kepada orang Frisia pada awal abad ke-18. Mereka meminumnya sebagai alternatif kepada alkohol yang dikhawatirkan oleh budaya Calvinis; dan juga digunakan sebagai ubat.

Kesihatan yang baik dan kehidupan yang panjang dari orang Jepun dan Cina, yang para peniaga dan penjelajah telah bertemu dan dijelaskan, seolah-olah menunjukkan teh sebagai sejenis ramuan sihir yang meningkatkan ketahanan terhadap penyakit dan mengubati semua penyakit; dari masalah sakit kepala dan perut kepada tekanan. Selain itu, air mendidih telah membuktikan menjadikannya lebih selamat untuk diminum, sementara kawasan itu berada di ketinggian yang rendah dan mempunyai tanah peaty, jadi teh menyamar sebagai rasa asin, air tanah yang asin.

"Opwachten un Tee drink" adalah satu lagi peribahasa Friesland Timur; "Tunggu dan lihat dan minum teh", dan ia merangkum rantau ini dengan santai dan "gemütlich", selesa, gaya hidup.

Terutama semasa cuaca berangin, hujan yang kerap.

Walau bagaimanapun keseluruhan proses pembuatan bir dan minum teh Friesen hampir seperti upacara suci, upacara minum teh penuh dengan tradisi, etika dan tahyul.

Teh tradisional itu sendiri adalah campuran teh hitam yang kuat dengan rasa malty, pedas dan aromatik, dicampur dengan pelbagai "rahsia" resipi, dan terutamanya kedua siram Assam dengan sedikit jumlah Sumatra, Jawa, Darjeeling dan Ceylon teh.

Setiap tahun, selepas teh dituai dan telah tiba di Jerman, penguji teh mencuba sehingga 400 jenis yang berbeza sehari, semua dari ladang dan kawasan yang berlainan di dunia. Kemudian pilih antara sepuluh dan dua puluh teh yang berbeza untuk mendapatkan rasa Frisian yang unik.

Terdapat satu upacara yang terlibat dalam membuat teh secukupnya, yang selalu disajikan dengan gula dan krim istimewa.

Kluntjes adalah besar, satu kristal jelas coklat atau gula putih yang mustahil untuk menggigit, sukar disedut, dan dibiarkan untuk dibubarkan dalam teh.

"Kelas rendah" tidak mampu untuk membeli gula pada hari-hari awal pengeluaran Eropah dari bit, namun mereka mengumpul sisa dari bawah tong gula di mana sirap sirap telah menguatkan semasa penapisan. Kepingan gula ini, Kluntjes, dihargai dan setiap ketulan kecil harus digunakan dalam beberapa cawan teh, maka apa-apa yang tersisa dalam cawan diberikan kepada kanak-kanak sebagai merawat.

Mencari krim mudah kerana kebanyakan isi rumah mempunyai kambing, tetapi hari ini krim lembu khas yang tidak dijumpai di luar Frisia Timur digunakan; walaupun krim tunggal menjadikan pengganti yang sangat baik.

Majlis Teh

Mula-mula hangat periuk seramik dengan air mendidih dan kosongkannya
Letakkan teh di dalam teh yang hangat, satu sudu teh untuk setiap cawan dan satu sudu tambahan untuk periuk
Tuangkan air yang telah dibawa ke titik mendidih, tetapi tidak dibenarkan mendidih, ke daun sehingga mereka hampir tertutup
Curam selama tiga minit dan anda akan mempunyai minuman "merangsang", tersangkut selama lima minit dengan "menenangkan" - sangat kuat - satu
Teratas dengan periuk dengan air mendidih
Letakkan beberapa Kluntjes di setiap cawan, satu demi satu kerana meletakkan banyak di sekaligus dipercayai membawa nasib buruk. Ini akan menggelegak kerana cawan mengisi dengan teh yang telah dituangkan melalui penyaring dan bunyi itu adalah permulaan upacara.
Krim diletakkan "pada teh" dengan sudu krim khas di sepanjang pinggir cawan, membiarkannya tumpah dari kanan ke kiri. Tiada sebab sebenar ia hanya tradisi. Krim sejuk mengalir ke dalam teh panas dan membuat kesan "Wulkje" mendung


Krim terlalu kuat untuk kebanyakan teh, tetapi bukan jenis Frisian Timur.

Berkhidmat dalam cawan Cina khas kecil Cina, sering dengan reka bentuk tradisional, ia tidak boleh dikacau kerana pengalaman sebenar berasal dari tiga sensasi rasa yang berbeza:

Pertama, krim, yang melambangkan "Langit" dan melengkapkan perut untuk rasa pahit teh; "Air" berikut, dan akhirnya gula manis "Tanah". Dan kadang-kadang, terutamanya dalam musim sejuk dan berangin, rum.

Gula mesti tinggal di bahagian bawah cawan kerana ia akan segera diisi semula sehingga anda mempunyai sekurang-kurangnya tiga cawan.

Sudu hendaklah dimasukkan ke dalam cawan apabila anda mempunyai cukup, jika tidak, isyarat yang anda berikan ialah anda akan lebih suka supaya cawan akan sentiasa diisi semula.

Teh Friesen diiringi dengan kue yang dibumbui atau mentega atau pada majlis-majlis khas dengan sepotong Friesentorte, Frisian Cream Cake, dengan lapisan pastri, jem plum atau serbuk dan krim disebat. Sementara itu, teh yang tidak tegang disimpan hangat di atas dapur kecil yang dipanaskan oleh cahaya malam sehingga semua sudu itu berada di dalam cawan, dan upacara ini berakhir.

Bagi sesiapa yang melawat di Jerman, dan mendapati diri mereka di Frisia Timur, maka "Nu Teetiet"..........Sekarang ia adalah teatime.



Leer East Friesland, Touristik GmbH Südliches Ostfriesland - Friesen East tea set meja perkhidmatan, Domain Awam, East Friesen Teh blend photographer Frank van Anken - Kristal Gula Kluntjes, jurugambar Elke Freese - cawan Teh Frisian Timur khas dengan Ostfriesische Rose, Frisian Timur meningkat, jurugambar Stefan Scheer - Courtesy de.Wikipedia