Taman bir Jerman - Kultur, Tradition & Bier

• Mungkin 5, 2024

Musim sejuk panjang di Jerman tetapi di seluruh negara, dari awal musim bunga melalui musim panas dan musim luruh ia adalah masa biergarten. Terutama di Bavaria di mana semuanya bermula. Meja-meja ringkas yang diwarnai dengan pohon-pohon chestnut, udara segar, makan, minum ... ia sering berlangsung jauh ke dalam malam.

Satu tradisi yang tidak pernah berubah sejak ia bermula, secara rasmi semasa pemerintahan Raja Maximilian I pada tahun 1812, dan salah satu adat yang tidak pernah keluar dari fesyen.

Dari abad ke-16 terdapat undang-undang bahawa bir gelap, yang paling popular, mesti diseduh hanya dalam bulan-bulan yang lebih sejuk, dari Hari St. Michael, 29 September, hingga Hari St George, 23 April. Cara kerja di sekitar peraturan ini ditemui oleh beberapa pembuat bir, yang berpindah ke tebing Sungai Isar, di luar Munich, dan menggali bilik bawah tanah di mana mereka boleh menyimpan bir mereka semasa musim panas.

Ruang bawah tanah ini dipenuhi dengan ais yang telah diambil semasa musim sejuk dari sungai beku, kemudian, untuk memastikan bumi tetap sejuk, pokok ditanam di atas ruang bawah tanah. Pilihannya jatuh ke pokok kastanye, yang pada asalnya telah diperkenalkan ke Jerman oleh orang-orang Rom, kerana daun besar mereka akan memberikan perlindungan terbaik terhadap matahari musim panas di Bavaria.

Sebagai perlindungan tambahan terhadap kerikil panas tersebar di kawasan yang meliputi ruang bawah tanah dan, sama seperti di Munich, penjualan bir untuk kegunaan di tempat lain berterusan.

Ia adalah beberapa tahun sebelum jadual kayu besar dan bangku besar pertama muncul; pelanggan memutuskan untuk terus daripada "tiba, membeli dan pergi" dengan "Maßkrug" mereka, dua bekas bekas, dan sebelum terlalu lama lawatan ke Taman Beer desa oleh Isar telah menjadi persinggahan yang popular dan bergaya.

Ia juga menyeberangi sempadan sosial yang tegar pada hari itu, kerana taman bir terbuka dan dinikmati oleh semua yang berminat.

Anak lelaki Maximilian, King Ludwig I, yang perkahwinannya pada tahun 1810 menjadi alasan untuk Munich Oktoberfest yang pertama, terpaksa menangani aduan penjaga penginapan yang telah menikmati bir menjual monopoli, serta pembuat bir yang tidak meninggalkan Munich; "keluar dari bandar" Kellerbier Gärten, taman bir bawah tanah, telah mula mempengaruhi perniagaan mereka.

Dia mencipta undang-undang yang membolehkan minuman dijual di taman bir desa tetapi mengharamkan hidangan makanan. Ini bermakna sesiapa yang mahu sesuatu Makan dengan bir sejuk mereka harus membawa Brotzeit, makanan ringan, bersama mereka. Pemilik idea Biergärten secara semulajadi disokong kerana itu biasanya bermakna pelanggan mereka juga akan minum lebih banyak.

Sehingga hari ini budaya kebun bir dan kebiasaan terus berlanjut, telah tersebar di seluruh negara dan menjadi semakin popular. Walaupun satu-satunya gudang bir yang tersisa dari zaman itu adalah Paulaner Beer Garden dan Hofbraeukeller di Munich.

Jenis bir dan saiz kaca bir bervariasi mengikut rantau ini dengan kaca bir di utara Jerman yang mengandungi 0.5 liter, kira-kira sebelas, manakala di Bavaria saiz biasa adalah "Mass" yang memegang seliter, sekitar dua liter.

Tetapi kemudian bir Bavaria dikelaskan sebagai "makanan".

Undang-undang Raja Ludwig tidak lagi berkuat kuasa sehingga selalu ada pilihan makanan Jerman yang mudah, serantau dan tradisional yang tersedia di taman bir mana pun. bukan sahaja untuk memenuhi pengunjung tempatan yang digunakan untuk masakan mereka sendiri, tetapi juga para pelancong dan pelancong yang senarai baldinya termasuk "Lawatan ke Taman Bir".

Tidak lama lagi hanya "Snek Dingin" dari hari-hari Raja, makanan kebun bir boleh terdiri daripada Steckerlfisch, ikan bakar pada tongkat, Gebratene Rippchen, rusuk babi, Swinehaxe, babi, Weiss Wurst, sosis daging sapi Bavaria dengan mustard manis, kepada Reiberdatschi , penanaman kentang, Obatzda, campuran keju campuran, Brezeln, Pretzels yang lebih besar, dan lobak putih yang dihiris tipis.

Walaupun banyak pengunjung taman bir mengikuti tradisi seperti yang pada asalnya dimaksudkan: memesan bir atau minuman lain untuk pergi dengan makanan kecil yang dibawa, atau pilih sesuatu dari menu taman bir, kelebihan diambil dari sistem.

Pelawat akhir minggu tiba membawa peti sejuk penuh dengan makanan yang disediakan, bakul roti dan plat keju yang melimpah, atau memesan Pizza takeaway dari Itali tempatan untuk dihantar ke taman bir. Mereka mengeluarkan alas meja dan perak dan mengambil alih beberapa meja. Satu untuk bufet mereka, satu untuk diri mereka sendiri.

Ada juga yang membawa minuman mereka sendiri, dengan alasan bahawa mereka suka Rhubarb dan Strawberry Cocktail dan ini tidak ditawarkan di menu taman bir.

Sebagai hasilnya, mereka hanya menggunakan meja Biergärten dan dikenali sebagai tahunan Kampf um die Brotzeit, "melawan makanan ringan". Pengganas mula membuang orang yang mereka lihat sebagai melanggar peraturan tradisi, termasuk membawa terlalu banyak makanan.

Sudah tentu minum hanya apa yang telah dibeli di tempat lain pastinya bukan sebahagian daripada tradisi, tetapi apa yang menjadi "terlalu banyak makanan" adalah titik yang dapat diperdebatkan; kebenaran yang hanya diketahui oleh pokok-pokok chestnut yang telah memudaratkan pengunjung menikmati Taman Beer "Gemütlichkeit" selama berabad-abad.





Ilustrasi: Taman Bir di Andechs Abbey, dikendalikan oleh biarawan Benediktine - Inselmühle Dalam Untermenzing, Gambar oleh Stephan Handel melalui sueddeutsche.com - Beberapa makanan ringan di Augustiner Keller München

Arahan Video: Prost ! Kultur bir di Jerman - Lindenbräu in Berlin || Leckerlust#10 (Mungkin 2024).