Gaya ayam panggang-Isan (Gai Yang)

• Mungkin 15, 2024

Gai yang bermaksud "ayam barbequed atau panggang", dan merupakan makanan yang paling lazim bagi penduduk tempatan di Thailand Utara. Terdapat banyak resipi Gai Yang kerana ada tukang masak di Thailand.

Pada dasarnya terdapat tiga gaya utama: Gai Yang Khrung Thep (Bangkok
Gaya) yang sedikit lebih terperinci, dan asas Gai Yang Isan
(Gaya Timur Laut Thailand, tetapi satu lagi variasi popular yang dibuat di Chaing Mai.

Ayam Thai kurus burung hitam kecil yang anda lihat melorot kira-kira di mana-mana berjalan di jalan-jalan menghindari passer-bys dalam carian hampir panik untuk bug. Saya akan meneka burung-burung ini untuk menimbang kurang daripada dua paun setiap satu.

Di Thailand ayam dipotong terbuka di sepanjang payudara, dan dibuka, kemudian ditiup rata dengan beberapa pukulan tajam dari belakang kujang, diasinkan, dipatung di batang buluh berpecah untuk memegangnya dan kemudian panggang di atas arang batu bara .

Sama ada anda mengembara dengan bas atau kereta api di setiap papan vendor berhenti membawa bakul penuh Gai Yang ini. Mereka sentiasa mempunyai dua atau tiga di tangan mereka yang memegang oleh batang buluh berpecah melambai di udara yang menjerit GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! Berulang kali. Mereka bau syurga dan sedikit yang dapat menolak membeli Gai Yang di atas tongkat untuk beberapa baht.

Gai Yang sering dicelup ke dalam Sos Chilli Sweet-Hot yang telah menjadi popular di Amerika Syarikat dan dijual di kebanyakan Pasaran Asia. Anda mencelupkan Gai Yang ke dalam sos cili dan makan bersama-sama dengan bola nasi yang menggigit saiznya. Anda membeli beras melekit dalam bakul kecil yang dilindungi jika anda berada di sebuah restoran. Anda mengambil sedikit nasi melekit dan bergulung di antara jari-jari anda yang membentuk gigitan berbentuk bola yang biasanya kami masuk ke dalam Sos Chilli Sweet-hot yang indah.

Saya mungkin menyebut di Thailand ejaan chili, capsicum adalah cili. Chilli atau cabai di AS tentu merujuk kepada hidangan yang dibuat dengan daging dan rempah dan di luar Texas, juga dengan kacang. Chilli juga adalah nama yang digunakan untuk campuran rempah tanah yang digunakan untuk memasak cili rasa. Campuran ini termasuk jintan, dan rempah lain. Saya tidak mahu mengelirukan sesiapa tentang perkataan Chilli apabila merujuk kepada Sos Chilli Sweet-Hot yang popular ini yang mengandungi kapsul IE jeruk, air, gula, cuka, bawang putih, garam dan penstabil.

Terdapat pelbagai jenama yang terdapat di Pasaran Asia seperti Mae Ploy, Caravelle, dll, atau anda boleh membuat anda sendiri:

Di sini di rumah kami sering menyesuaikan Gai Yang ke ayam keseluruhan di rotisserie. Sekiranya anda mahukan versi barbeque, ambil dua ayam pedas, letakkan muka dengan muka dengan pemadat di antara mereka, dan pegangnya dalam sepasang lidah barbeque, atau salah satu kerangka bingkai burger rata, dan barbeque mereka seperti sandwich besar .

Gaya ayam panggang-Isan (Gai Yang)

2 Split Cornish Permainan Hens
atau
1 ayam kecil berpecah pada separuh
Marinade:

1/2 cawan sos ikan
1/2 cawan kicap manis yang manis
2 tab bawang putih yang dihancurkan
2 tab akar halia baru
1 tab lada hitam tanah baru.

Marinade ayam semalaman.

--Stuffing

Campurkan bersama:
1/2 cawan ginge segar parut
1/2 cawan galangal baru
1/2 cawan nipis yang dihiris dihiris
1/2 cawan cilantro cincang termasuk akar jika ada
1/2 cawan cendawan segar, dicincang

Tambah perapian yang tersisa dari perapian malam ayam dan reneh selama beberapa minit untuk mengeluarkan rasa dan mengurangkan cecair, jika anda melakukan Gai yang mengejek (lihat di bawah). Bahan tubuh ayam itu.

Bakar atau masak sehingga dimasak, dan kulit berwarna coklat.

Ini disajikan dengan nasi lengket Thailand, dan nam prik jaew (resipi berikut), anda juga harus menyajikan lebih banyak jahe parut segar sebagai perasa serta perasa Thai biasa seperti chiles diasinkan dalam sos soya manis yang manis.

Faux Gai Yang.

Ini adalah cara yang baik untuk menggunakan kiri atau ayam belanda!

4 cawan dicincang kiri atas daging ayam atau ayam belanda
Tambah kira-kira setengah cawan perapan (di atas) dan kacau dengan baik, dan biarkan ia berehat selama 30 minit supaya daging dapat menyerap perapan.

Jadikan secawan pemadat, melembapkannya dengan satu sendok makan campuran perapan, dan panaskannya dalam periuk untuk mengeluarkan aroma, kemudian kacau dengan teliti dengan daging marinad.

Hidangkan sejuk dengan salad dan bahan-bahan lain. Variasi campuran daging dengan pemadat dan haba. Hidangkan panas atau sejuk seperti yang anda suka.

Arahan Video: Ayam Panggang Oven Ala Hongkong Kuklo Kay (Mungkin 2024).