Gujarati Mixed Dal Recipe

• Mungkin 7, 2024

Negeri Gujarat terletak di pantai barat laut India tepat di atas negeri Maharashtra. Masakan dari Gujarat adalah terutamanya vegetarian. Makanan Gujarati adalah keseimbangan rasa manis, asin dan pedas. Sayur-sayuran bermusim segar yang disajikan bersama-sama dengan pelbagai dals atau kacang, beras dan roti rata India biasanya sebahagian daripada hidangan khas Gujarati.

Resipi dal lazat yang dicampur dengan mudah, mudah disediakan dan benar-benar lazat. Ia juga merupakan sumber protein yang kaya.

Memasak tekanan sangat diperlukan di dapur India. Ia memasak dals, kacang, lentil, sayur-sayuran, nasi, ayam dan kambing dalam minit semata-mata (berbanding jam). Hasilnya adalah produk akhir yang dimasak sepenuhnya dan lembut yang dimasak dengan cara yang cepat dan sihat. Pemasak tekanan boleh menjadi sedikit menakutkan pada mulanya, tetapi saya sangat mengesyorkan menggunakannya terutama untuk makanan India. Pemasak tekanan akan menjadikan hidup anda lebih mudah dan menjadi penjimat masa yang indah. Para periuk tekanan moden yang lebih moden adalah murah dan lebih selamat digunakan. Mereka juga mudah didapati di kebanyakan gedung perkakas rumah dan dapur.

Sekiranya anda tidak mempunyai periuk tekanan, resepi ini boleh dibuat dengan mudah di dapur.


GUJARATI MIXED DAL

Bahan-bahan:

1 cawan toor dal (merpati merpati)
4 sudu besar moong dal (dibuang & berkulit kuning dal)
2 sudu chana dal (split Bengal gram dal)
1 kecil Roma atau tomato plum, dicincang halus
¼ tsp gula perang gelap, secukup rasa
6-8 daun kari
½ tsp biji sawi hitam
secubit asafetida
½ tsp kunyit
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
2-3 ulas
1 "tongkat kayu manis
garam, secukup rasa
2 sudu minyak (sayuran atau canola)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Bilas dals bersama-sama di bawah air yang sejuk selama beberapa minit atau lebih. Dalam mangkuk kecil, tambahkan dals bersama dengan air yang cukup untuk menutupi dan rendam selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Masak daun dengan air yang cukup dalam periuk tekanan sehingga lembu lembut dan lembut tetapi tidak lembap. Jangan terlalu lama. Rizab cecair memasak dan diketepikan sehingga diperlukan.

Jika anda ingin melakukan langkah ini pada dapur:

Dalam sup saiz sederhana atau periuk saham, tambahkan dals dengan air yang cukup untuk ditutup dan biarkan masak sedikit sehingga lembut dan lembut tetapi tidak lembap. Rizab cecair memasak dan diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam kuali sos sederhana atau kuali pada api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah biji sawi dengan teliti. Setelah berhenti semburan, kembalikan haba ke medium dan kemudian tambah dengan cepat kayu manis, ulas, daun kari dan asafetida. Selepas 30 saat atau lebih, tambah dengan teliti dala bersama dengan cecair memasak mereka. Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan menggunakan belakang sudu besar atau senduk, sedikit mash dal terhadap sisi periuk. Konsistensi tidak boleh terlalu tebal atau terlalu berair.

Sekarang masukkan tomato cincang di sepanjang serbuk cabai merah kunyit, garam dan gula. Aduk dengan baik untuk menggabungkan, mengurangkan haba ke bawah, tutup dan biarkan masak selama 8-10 minit. Hiaskan dengan daun cilantro cincang segar dan berkhidmat dengan chapatis hangat, beras Basmati wangi dan jeruk India.

Arahan Video: પંચમેળ દાળ Panchmel Dal Recipe, Panchratna Dal (In Gujarati ) by Tarla Dalal (Mungkin 2024).